Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 20 ккал | 1684 ккал | 1.2% | 6% | 8420 г |
| Вавёркі | 1.83 г | 76 г | 2.4% | 12% | 4153 г |
| Тлушчы | 0.64 г | 56 г | 1.1% | 5.5% | 8750 г |
| Вугляводы | 0.33 г | 219 г | 0.2% | 1% | 66364 г |
| Харчовыя валакна | 2.6 г | 20 г | 13% | 65% | 769 г |
| вада | 93.6 г | 2273 г | 4.1% | 20.5% | 2428 г |
| Попел | 1.01 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 174 мг | 900 мг | 19.3% | 96.5% | 517 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.034 мг | 1.5 мг | 2.3% | 11.5% | 4412 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.086 мг | 1.8 мг | 4.8% | 24% | 2093 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.036 мг | 5 мг | 0.7% | 3.5% | 13889 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 25% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мг | 400 мг | 2% | 10% | 5000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 26.3 мг | 90 мг | 29.2% | 146% | 342 г |
| Вітамін РР, NE | 0.411 мг | 20 мг | 2.1% | 10.5% | 4866 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 321 мг | 2500 мг | 12.8% | 64% | 779 г |
| Кальцый, Са | 38 мг | 1000 мг | 3.8% | 19% | 2632 г |
| Магній, мг | 89 мг | 400 мг | 22.3% | 111.5% | 449 г |
| Натрый, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 1% | 43333 г |
| Сера, С | 18.3 мг | 1000 мг | 1.8% | 9% | 5464 г |
| Фосфар, П | 52 мг | 800 мг | 6.5% | 32.5% | 1538 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.08 мг | 18 мг | 11.6% | 58% | 865 г |
| Марганец, Мн | 0.303 мг | 2 мг | 15.2% | 76% | 660 г |
| Медзь, куб | 114 мг | 1000 мг | 11.4% | 57% | 877 г |
| Селен, Se | 0.9 мг | 55 мг | 1.6% | 8% | 6111 г |
| Цынк, Zn | 0.17 мг | 12 мг | 1.4% | 7% | 7059 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.098 г | ~ | |||
| валін | 0.121 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.049 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.093 г | ~ | |||
| лейцын | 0.152 г | ~ | |||
| лізін | 0.105 г | ~ | |||
| метионин | 0.032 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.086 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.104 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.121 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.166 г | ~ | |||
| гліцын | 0.104 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 0.197 г | ~ | |||
| Proline | 0.106 г | ~ | |||
| серіна | 0.07 г | ~ | |||
| тыразін | 0.075 г | ~ |
Энергетычная каштоўнасць - 20 ккал.
Шчаўе вараны, без солі багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А – 19,3%, вітамін С – 29,2%, калій – 12,8%, магній – 22,3%, жалеза – 11,6%, марганец – 15,2 %, медзі – 11,4 %
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
Ключавыя словы: каларыйнасць 20 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны шчаўе вараная без солі каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці шчаўе вараная без солі