Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 22 ккал | 1684 ккал | 1.3% | 5.9% | 7655 г |
| Вавёркі | 2 г | 76 г | 2.6% | 11.8% | 3800 г |
| Тлушчы | 0.7 г | 56 г | 1.3% | 5.9% | 8000 г |
| Вугляводы | 0.3 г | 219 г | 0.1% | 0.5% | 73000 г |
| Харчовыя валакна | 2.9 г | 20 г | 14.5% | 65.9% | 690 г |
| вада | 93 г | 2273 г | 4.1% | 18.6% | 2444 г |
| Попел | 1.1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 200 мг | 900 мг | 22.2% | 100.9% | 450 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 12.3% | 3750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 25.5% | 1800 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.041 мг | 5 мг | 0.8% | 3.6% | 12195 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.122 мг | 2 мг | 6.1% | 27.7% | 1639 г |
| Вітамін В9, фолат | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 15% | 3077 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 48 мг | 90 мг | 53.3% | 242.3% | 188 г |
| Вітамін РР, NE | 0.5 мг | 20 мг | 2.5% | 11.4% | 4000 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 390 мг | 2500 мг | 15.6% | 70.9% | 641 г |
| Кальцый, Са | 44 мг | 1000 мг | 4.4% | 20% | 2273 г |
| Магній, мг | 103 мг | 400 мг | 25.8% | 117.3% | 388 г |
| Натрый, Na | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 1.4% | 32500 г |
| Сера, С | 20 мг | 1000 мг | 2% | 9.1% | 5000 г |
| Фосфар, П | 63 мг | 800 мг | 7.9% | 35.9% | 1270 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.4 мг | 18 мг | 13.3% | 60.5% | 750 г |
| Марганец, Мн | 0.349 мг | 2 мг | 17.5% | 79.5% | 573 г |
| Медзь, куб | 131 мг | 1000 мг | 13.1% | 59.5% | 763 г |
| Селен, Se | 0.9 мг | 55 мг | 1.6% | 7.3% | 6111 г |
| Цынк, Zn | 0.2 мг | 12 мг | 1.7% | 7.7% | 6000 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.108 г | ~ | |||
| валін | 0.133 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.054 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.102 г | ~ | |||
| лейцын | 0.167 г | ~ | |||
| лізін | 0.115 г | ~ | |||
| метионин | 0.035 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.094 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.114 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.132 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.181 г | ~ | |||
| гліцын | 0.114 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 0.216 г | ~ | |||
| Proline | 0.116 г | ~ | |||
| серіна | 0.077 г | ~ | |||
| тыразін | 0.083 г | ~ |
Энергетычная каштоўнасць - 22 ккал.
- кубак, нарэзаны = 133 г (29.3 ккал)
Шчаўе, сырой багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А – 22,2%, вітамін С – 53,3%, калій – 15,6%, магній – 25,8%, жалеза – 13,3%, марганец – 17,5 %, медзі – 13,1 %
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
Ключавыя словы: каларыйнасць 22 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны шчаўе сырой каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці шчаўе сырой