1. Вэнджаніна, гатовыя да ўжывання мяса і рыба
Мноства харчовых дабавак і кансервантаў, якія падаўжаюць тэрмін прыдатнасці і надаюць прывабны колер (!) Мясныя і рыбныя «дэлікатэсы» робяць іх непрыдатнымі для ўжывання ў ежу здаровым чалавекам, нават калі браць пад увагу не этычныя, а выключна дыетычныя моманты. Калі вы ці хто-небудзь з членаў вашай сям'і, для каго вы вымушаныя купляць і гатаваць есць такія сумніўныя прысмакі, аддавайце перавагу дробным вытворцам - фермерскай прадукцыі.
2. Кансервы, у тым ліку рыбныя
Бляшаныя банкі вырабляюцца альбо з алюмінія, альбо з пластыка, які змяшчае сумна вядомае хімічнае злучэнне BPA (бісфенол-А). Асабліва актуальна гэтая праблема ў кансервах, якія змяшчаюць вадкасць, напрыклад, таматавы соус або алей, напрыклад, рыбныя кансервы, салата з марской капусты і нават агароднінныя кансервы. На жаль, вялікая верагоднасць таго, што хімікаты пракрадуцца ў змесціва такой банкі, гэта значыць у вашу ежу. А хтосьці яшчэ лічыць, што кансерваваны тунец - прадукт падвышанай карыснасці...
Лепш купляць не кансервы, а свежыя або замарожаныя прадукты. У горшым выпадку, купляючы кансервы, заўсёды шукайце этыкетку «BPA-free» (не ўтрымлівае бісфенол-А).
3. Тоўстая рыба
З пункту гледжання харчавання тоўстая рыба лічыцца карыснай, т.к. змяшчае шэраг каштоўных амінакіслот. Аднак у апошнія дзесяцігоддзі навукоўцы выявілі, што ўзровень свінцу і алюмінію ў буйной рыбе (напрыклад, тунцы) зашкальвае. Больш за тое, цяжкія металы назапашваюцца менавіта ў рыбіным тлушчы, які раней давалі дзецям і пацыентам па медыцынскіх рэкамендацыях. Буйныя рыбы знаходзяцца на вяршыні харчовага ланцуга, цягнучыся да водарасцяў, якія вельмі адчувальныя да праблем забруджвання. З'ядаючы дробную рыбу, буйная рыба назапашвае ў тлушчавай тканіны вялікая колькасць цяжкіх металаў (і пластыкавых валокнаў). Яшчэ адна прычына, па якой рыба не карысная! Прычым, гэта праблема не толькі дзікай рыбы (злоўленай у моры), але і вырашчанай у штучных умовах. Найменш небяспечныя ў гэтым сэнсе сёмга і фарэль.
4. Цяжка апрацаваныя, «прамысловыя» вегетарыянскія прадукты
Перайшлі на вегетарыянскую дыету? Гэта не з'яўляецца гарантыяй таго, што вы не выкарыстоўваеце хімікаты. На жаль, многія гатовыя да ўжывання прадукты і паўфабрыкаты з паліц супермаркетаў (у тым ліку фармальна вегетарыянскія) могуць утрымліваць шкодныя харчовыя дабаўкі. І гэта не толькі разнастайныя прысмакі, але і соевыя прадукты.
5. Гатовыя «свежыя» прыправы
Многія гатовыя вегетарыянскія прыправы не карысныя, т.к. можа ўтрымліваць дыяксід серы (яго выкарыстоўваюць для захавання свежасці), а таксама цукар і соль у вялікіх колькасцях. Такія прыправы, як свежы часнык, чылі, імбір, не варта купляць у гатовым выглядзе, у выглядзе кансерваў або нарэзкі: захоўванне такіх «свежых» прадуктаў часта звязана з выкарыстаннем хімікатаў. Пры куплі іншых натуральных спецый таксама не варта зніжаць пільнасць; неабходна ўважліва прачытаць склад на пакаванні. Напрыклад, у ванільны экстракт часта дадаюць цукар і этанол.
6. Соусы
У кетчупы, маянэзы, салатныя запраўкі, гарчыцу, разнастайныя марынады і вострыя прыправы вытворцы звычайна дадаюць цукар, соль і хімікаты для захавання свежасці і колеру, а таксама раслінны (фармальна – веганскі!) алей самай нізкай якасці. Лепш за ўсё рыхтаваць соусы і прыправы дома па магчымасці.
7. Сухафрукты
Выбірайце тыя сухафрукты, якія выглядаюць сапраўды сухімі. А самыя «прыгажэйшыя» «пакідаюць ворагу»: іх, хутчэй за ўсё, шчодра апрацуюць дыяксідам серы. Лепшыя з сухафруктаў - падсалоджаныя яблычным сокам, сухія, зморшчаныя і непразрыстыя на выгляд.
8. Маргарын сметанковы «светлы».
Многія спрэды - у тым ліку і «веганскія» - ўтрымліваюць цэлую вясёлку не вітамінаў, а фарбавальнікаў, хімічных араматызатараў, эмульгаторов і кансервантаў. Па суме кампанентаў такія прадукты далёка не карысныя для здароўя, хоць фармальна яны не ўтрымліваюць кампанентаў жывёльнага паходжання. Акрамя таго, у маргарын і падобныя спрэды - і таму часцей за ўсё змяшчаюць непрыстойна шмат вугляводаў - часта дадаюць няякасны раслінны алей. Большая частка маргарыну вырабляецца з даданнем штучна згушчанага расліннага алею, якое змяшчае транс-тлушчы, якія з'яўляюцца шкоднымі.
9. Падсалодвальнікаў
Зараз модна адмаўляцца ад цукру. Але ў той жа час многія альтэрнатывы цукру наўрад ці можна назваць карыснымі. Такія «карысныя» і «элітныя» падсалодвальнікаў, як сок агавы і Стевен, а таксама мёд, на самай справе часта аказваюцца моцна апрацаванымі хімічнымі рэчывамі, а зусім не натуральнымі прадуктамі. Рашэнне? Выбірайце надзейных вытворцаў і пастаўшчыкоў заменнікаў цукру, шукайце этыкеткі арганічных, натуральных і інш. Акрамя таго, выкарыстоўвайце салодкія садавіна або мёд ад праверанага пчаляра ў якасці падсалодвальнікаў - напрыклад, для кактэйляў.
10. Карагенан (E407)
Гэта харчовая дабаўка, якая атрымліваецца выключна натуральным шляхам з марскіх водарасцяў. Пазней ён выкарыстоўваецца для згушчэння прадуктаў з нізкім утрыманнем тлушчу, такіх як какосавае і міндальнае малако, а таксама змяшчаецца ў цукерках. Па суме гэтых фактараў яна, вядома ж, пазіцыянуецца як здаровая. Аднак у апошні час з'яўляецца інфармацыя аб шкоднасці каррагинана. Пакуль навукоўцы не валодаюць вычарпальнай інфармацыяй па гэтым пытанні, але папярэднія дадзеныя сведчаць аб тым, што ўжыванне каррагинана звязана з стрававальнымі і іншымі праблемамі. Праверце этыкетку і па магчымасці пазбягайце гэтай дабаўкі.