Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 345 ккал | 1684 ккал | 20.5% | 5.9% | 488 г |
| Вавёркі | 15.8 г | 76 г | 20.8% | 6% | 481 г |
| Тлушчы | 14.87 г | 56 г | 26.6% | 7.7% | 377 г |
| Вугляводы | 12.49 г | 219 г | 5.7% | 1.7% | 1753 г |
| Харчовыя валакна | 39.8 г | 20 г | 199% | 57.7% | 50 г |
| вада | 8.81 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 25800 г |
| Попел | 8.22 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 7 мг | 900 мг | 0.8% | 0.2% | 12857 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.408 мг | 1.5 мг | 27.2% | 7.9% | 368 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.353 мг | 1.8 мг | 19.6% | 5.7% | 510 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.47 мг | 2 мг | 23.5% | 6.8% | 426 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 21 мг | 90 мг | 23.3% | 6.8% | 429 г |
| Вітамін РР, NE | 6.05 мг | 20 мг | 30.3% | 8.8% | 331 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 1694 мг | 2500 мг | 67.8% | 19.7% | 148 г |
| Кальцый, Са | 1196 мг | 1000 мг | 119.6% | 34.7% | 84 г |
| Магній, мг | 385 мг | 400 мг | 96.3% | 27.9% | 104 г |
| Натрый, Na | 88 мг | 1300 мг | 6.8% | 2% | 1477 г |
| Сера, С | 158 мг | 1000 мг | 15.8% | 4.6% | 633 г |
| Фосфар, П | 487 мг | 800 мг | 60.9% | 17.7% | 164 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 18.54 мг | 18 мг | 103% | 29.9% | 97 г |
| Марганец, Мн | 6.533 мг | 2 мг | 326.7% | 94.7% | 31 г |
| Медзь, куб | 1067 мг | 1000 мг | 106.7% | 30.9% | 94 г |
| Цынк, Zn | 3.7 мг | 12 мг | 30.8% | 8.9% | 324 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.68 г | ~ | |||
| валін | 0.915 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.331 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.695 г | ~ | |||
| лейцын | 0.996 г | ~ | |||
| лізін | 0.758 г | ~ | |||
| метионин | 0.301 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.602 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.253 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.647 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.789 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.833 г | ~ | |||
| гліцын | 1.107 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.956 г | ~ | |||
| Proline | 0.9 г | ~ | |||
| серіна | 0.9 г | ~ | |||
| тыразін | 0.41 г | ~ | |||
| цистеин | 0.222 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Фітастэролы | 66 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.48 г | максімум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.48 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 9.91 г | min 16.8/XNUMX г | 59% | 17.1% | |
| 18: 1 олеін (амега-9) | 9.91 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.69 г | ад 11.2 да 20.6 | 15.1% | 4.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.69 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.69 г | ад 4.7 да 16.8 | 36% | 10.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 345 ккал.
- сталовая лыжка, суцэльная = 5.8 г (20 кКал)
- ч.л., цэлае = 2 г (6.9 кКал)
Насення фенхеля багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 27,2%, вітамін В2 – 19,6%, вітамін В6 – 23,5%, вітамін С – 23,3%, вітамін РР – 30,3%, калій – 67,8 %, кальцый – 119,6 %, магній – 96,3 %, фосфар – 60,9 %, жалеза – 103 %, марганец – 326,7 %, медзь – 106,7 %, цынк – 30,8 %. %
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 345 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны фенхель насенне каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці фенхеля насенне