Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 150 ккал | 1684 ккал | 8.9% | 5.9% | 1123 г |
| Вавёркі | 18.73 г | 76 г | 24.6% | 16.4% | 406 г |
| Тлушчы | 8.34 г | 56 г | 14.9% | 9.9% | 671 г |
| вада | 72.63 г | 2273 г | 3.2% | 2.1% | 3130 г |
| Попел | 0.92 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 22 мг | 900 мг | 2.4% | 1.6% | 4091 г |
| рэтынол | 0.022 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 3% | 2239 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.185 мг | 1.8 мг | 10.3% | 6.9% | 973 г |
| Вітамін В4, холін | 53 мг | 500 мг | 10.6% | 7.1% | 943 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1 мг | 5 мг | 20% | 13.3% | 500 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.35 мг | 2 мг | 17.5% | 11.7% | 571 г |
| Вітамін В9, фолат | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 1.2% | 5714 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.2 мг | 3 мг | 40% | 26.7% | 250 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.4 мг | 10 мг | 4% | 2.7% | 2500 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.11 мг | 15 мг | 0.7% | 0.5% | 13636 г |
| гама Такаферол | 0.13 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 5.417 мг | 20 мг | 27.1% | 18.1% | 369 г |
| Бэтаін | 7.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 213 мг | 2500 мг | 8.5% | 5.7% | 1174 г |
| Кальцый, Са | 21 мг | 1000 мг | 2.1% | 1.4% | 4762 г |
| Магній, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 3.5% | 1905 г |
| Натрый, Na | 69 мг | 1300 мг | 5.3% | 3.5% | 1884 г |
| Сера, С | 187.3 мг | 1000 мг | 18.7% | 12.5% | 534 г |
| Фосфар, П | 193 мг | 800 мг | 24.1% | 16.1% | 415 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.17 мг | 18 мг | 6.5% | 4.3% | 1538 г |
| Марганец, Мн | 0.008 мг | 2 мг | 0.4% | 0.3% | 25000 г |
| Медзь, куб | 107 мг | 1000 мг | 10.7% | 7.1% | 935 г |
| Селен, Se | 19 мг | 55 мг | 34.5% | 23% | 289 г |
| Цынк, Zn | 2.53 мг | 12 мг | 21.1% | 14.1% | 474 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.359 г | ~ | |||
| валін | 0.868 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.554 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.838 г | ~ | |||
| лейцын | 1.545 г | ~ | |||
| лізін | 1.675 г | ~ | |||
| метионин | 0.551 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.859 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.213 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.729 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.166 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.808 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.2 г | ~ | |||
| гліцын | 1.024 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.997 г | ~ | |||
| Proline | 0.828 г | ~ | |||
| серіна | 0.795 г | ~ | |||
| тыразін | 0.663 г | ~ | |||
| цистеин | 0.198 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 74 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.112 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.079 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.17 г | максімум 18.7 г | |||
| 4: 0 Масляністы | 0.003 г | ~ | |||
| 8:0 Капрылік | 0.002 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.004 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.068 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.01 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.477 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.02 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.566 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.007 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.002 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.001 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.843 г | min 16.8/XNUMX г | 16.9% | 11.3% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.012 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.271 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.265 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.006 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.014 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.508 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 2.435 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.074 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.029 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 цыс | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (амега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.537 г | ад 11.2 да 20.6 | 22.7% | 15.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 2.231 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 2.185 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.127 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.121 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.006 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.015 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.108 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.145 г | ад 0.9 да 3.7 | 16.1% | 10.7% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.008 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 2.344 г | ад 4.7 да 16.8 | 49.9% | 33.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 150 ккал.
Фарш з індычкі, 93% мяса, 7% тлушчу багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В5 – 20%, вітамін В6 – 17,5%, вітамін В12 – 40%, вітамін РР – 27,1%, фосфар – 24,1%, селен – 34,5 %, цынк - 21,1%
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 150 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Фарш з індычкі 93% мяса 7% тлушчу каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Фарш з індычкі 93% мяса 7% тлушчу