Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 138 ккал | 1684 ккал | 8.2% | 5.9% | 1220 г |
| Вавёркі | 28.99 г | 76 г | 38.1% | 27.6% | 262 г |
| Тлушчы | 2.48 г | 56 г | 4.4% | 3.2% | 2258 г |
| вада | 68.4 г | 2273 г | 3% | 2.2% | 3323 г |
| Попел | 1.29 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 8 мг | 900 мг | 0.9% | 0.7% | 11250 г |
| рэтынол | 0.008 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 3.3% | 2239 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.145 мг | 1.8 мг | 8.1% | 5.9% | 1241 г |
| Вітамін В4, холін | 58.9 мг | 500 мг | 11.8% | 8.6% | 849 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 13% | 556 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.908 мг | 2 мг | 45.4% | 32.9% | 220 г |
| Вітамін В9, фолат | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 1.3% | 5714 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.67 мг | 3 мг | 22.3% | 16.2% | 448 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мг | 10 мг | 2% | 1.4% | 5000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.2 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.4% | 16667 г |
| бэта-такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 0.11 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 10.707 мг | 20 мг | 53.5% | 38.8% | 187 г |
| Бэтаін | 6.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 339 мг | 2500 мг | 13.6% | 9.9% | 737 г |
| Кальцый, Са | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.4% | 16667 г |
| Магній, мг | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 6.4% | 1143 г |
| Натрый, Na | 59 мг | 1300 мг | 4.5% | 3.3% | 2203 г |
| Сера, С | 289.9 мг | 1000 мг | 29% | 21% | 345 г |
| Фосфар, П | 264 мг | 800 мг | 33% | 23.9% | 303 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.78 мг | 18 мг | 4.3% | 3.1% | 2308 г |
| Марганец, Мн | 0.006 мг | 2 мг | 0.3% | 0.2% | 33333 г |
| Медзь, куб | 61 мг | 1000 мг | 6.1% | 4.4% | 1639 г |
| Селен, Se | 28 мг | 55 мг | 50.9% | 36.9% | 196 г |
| Цынк, Zn | 2.19 мг | 12 мг | 18.3% | 13.3% | 548 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 2.105 г | ~ | |||
| валін | 1.344 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.859 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.299 г | ~ | |||
| лейцын | 2.394 г | ~ | |||
| лізін | 2.594 г | ~ | |||
| метионин | 0.853 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.33 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.33 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.13 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.805 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.8 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.242 г | ~ | |||
| гліцын | 1.587 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.641 г | ~ | |||
| Proline | 1.283 г | ~ | |||
| серіна | 1.232 г | ~ | |||
| тыразін | 1.027 г | ~ | |||
| цистеин | 0.306 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 65 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.023 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.018 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.673 г | максімум 18.7 г | |||
| 4: 0 Масляністы | 0.002 г | ~ | |||
| 8:0 Капрылік | 0.001 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.003 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.015 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.421 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.005 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.217 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.002 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.001 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.713 г | min 16.8/XNUMX г | 4.2% | 3% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.051 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.049 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.002 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.009 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.643 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 0.627 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.016 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.008 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.759 г | ад 11.2 да 20.6 | 6.8% | 4.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.604 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.598 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.03 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.079 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.048 г | ад 0.9 да 3.7 | 5.3% | 3.8% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.016 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.704 г | ад 4.7 да 16.8 | 15% | 10.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 138 ккал.
Фарш з індычкі абястлушчаны 2.48% тлустасці, катлеты смажаныя на адкрытым агні багаты на вітаміны і мінералы, такія як: холін - 11,8%, вітамін В5 - 18%, вітамін В6 - 45,4%, вітамін В12 - 22,3%, вітамін РР - 53,5%, калій - 13,6 ,33 %, фосфар – 50,9 %, селен – 18,3 %, цынк – XNUMX %.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 138 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Фарш з індычкі нятлустасць 2.48% тлустасць катлеты смажаныя на адкрытым агні каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Фарш з індычкі нятлустасць 2.48% тлушчу, катлеты смажаць на адкрытым агні