Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 139 ккал | 1684 ккал | 8.3% | 6% | 1212 г |
| Вавёркі | 16.3 г | 76 г | 21.4% | 15.4% | 466 г |
| Тлушчы | 6.21 г | 56 г | 11.1% | 8% | 902 г |
| Вугляводы | 3.24 г | 219 г | 1.5% | 1.1% | 6759 г |
| Харчовыя валакна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.4% | 20000 г |
| вада | 71.73 г | 2273 г | 3.2% | 2.3% | 3169 г |
| Попел | 3.98 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 4 мг | 900 мг | 0.4% | 0.3% | 22500 г |
| рэтынол | 0.004 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.007 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.055 мг | 1.5 мг | 3.7% | 2.7% | 2727 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.25 мг | 1.8 мг | 13.9% | 10% | 720 г |
| Вітамін В4, холін | 66.7 мг | 500 мг | 13.3% | 9.6% | 750 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.58 мг | 5 мг | 11.6% | 8.3% | 862 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.27 мг | 2 мг | 13.5% | 9.7% | 741 г |
| Вітамін В9, фолат | 5 мг | 400 мг | 1.3% | 0.9% | 8000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.24 мг | 3 мг | 8% | 5.8% | 1250 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 8.1 мг | 90 мг | 9% | 6.5% | 1111 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мг | 10 мг | 2% | 1.4% | 5000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.2 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 1.1% | 6818 г |
| Вітамін РР, NE | 3.527 мг | 20 мг | 17.6% | 12.7% | 567 г |
| Бэтаін | 5.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 345 мг | 2500 мг | 13.8% | 9.9% | 725 г |
| Кальцый, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.8% | 9091 г |
| Магній, мг | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 2.5% | 2857 г |
| Натрый, Na | 1123 мг | 1300 мг | 86.4% | 62.2% | 116 г |
| Сера, С | 163 мг | 1000 мг | 16.3% | 11.7% | 613 г |
| Фосфар, П | 200 мг | 800 мг | 25% | 18% | 400 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 4.2 мг | 18 мг | 23.3% | 16.8% | 429 г |
| Марганец, Мн | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.5% | 15385 г |
| Медзь, куб | 50 мг | 1000 мг | 5% | 3.6% | 2000 г |
| Селен, Se | 16.1 мг | 55 мг | 29.3% | 21.1% | 342 г |
| Цынк, Zn | 2.16 мг | 12 мг | 18% | 12.9% | 556 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 3.34 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.29 г | ~ | |||
| валін | 0.952 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.549 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.918 г | ~ | |||
| лейцын | 1.421 г | ~ | |||
| лізін | 1.662 г | ~ | |||
| метионин | 0.512 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.798 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.203 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.715 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.166 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.761 г | ~ | |||
| гліцын | 1.103 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.92 г | ~ | |||
| Proline | 0.85 г | ~ | |||
| серіна | 0.806 г | ~ | |||
| тыразін | 0.694 г | ~ | |||
| цистеин | 0.206 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 68 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.395 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.04 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.11 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.45 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.93 г | min 16.8/XNUMX г | 11.5% | 8.3% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.34 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.66 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.42 г | ад 11.2 да 20.6 | 12.7% | 9.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.32 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.07 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.12 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.11 г | ад 0.9 да 3.7 | 12.2% | 8.8% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.44 г | ад 4.7 да 16.8 | 30.6% | 22% |
Энергетычная каштоўнасць - 139 ккал.
- пакет (8 унцый) = 227 г (315.5 кКал)
- 2 лустачкі = 57 г (79.2 ккал)
Пастрома, індычка багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 13,9%, холін – 13,3%, вітамін В5 – 11,6%, вітамін В6 – 13,5%, вітамін РР – 17,6%, калій – 13,8 %, фосфар – 25 %, жалеза – 23,3 %, селен – 29,3 %, цынк – 18 %.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 139 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная пастрома з індычкі каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці пастрома з індычкі