Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 186 ккал | 1684 ккал | 11% | 5.9% | 905 г |
| Вавёркі | 28.78 г | 76 г | 37.9% | 20.4% | 264 г |
| Тлушчы | 7.88 г | 56 г | 14.1% | 7.6% | 711 г |
| Вугляводы | 0.07 г | 219 г | 312857 г | ||
| вада | 61.6 г | 2273 г | 2.7% | 1.5% | 3690 г |
| Попел | 1.83 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.066 мг | 1.5 мг | 4.4% | 2.4% | 2273 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.229 мг | 1.8 мг | 12.7% | 6.8% | 786 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.878 мг | 5 мг | 17.6% | 9.5% | 569 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.513 мг | 2 мг | 25.7% | 13.8% | 390 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 3.05 мг | 3 мг | 101.7% | 54.7% | 98 г |
| Вітамін РР, NE | 6.002 мг | 20 мг | 30% | 16.1% | 333 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 363 мг | 2500 мг | 14.5% | 7.8% | 689 г |
| Кальцый, Са | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.5% | 11111 г |
| Магній, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 3.4% | 1600 г |
| Натрый, Na | 307 мг | 1300 мг | 23.6% | 12.7% | 423 г |
| Фосфар, П | 245 мг | 800 мг | 30.6% | 16.5% | 327 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.89 мг | 18 мг | 16.1% | 8.7% | 623 г |
| Марганец, Мн | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.5% | 11765 г |
| Медзь, куб | 102 мг | 1000 мг | 10.2% | 5.5% | 980 г |
| Селен, Se | 15.9 мг | 55 мг | 28.9% | 15.5% | 346 г |
| Цынк, Zn | 5.32 мг | 12 мг | 44.3% | 23.8% | 226 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 2.011 г | ~ | |||
| валін | 1.776 г | ~ | |||
| гістідін * | 1.06 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.433 г | ~ | |||
| лейцын | 2.46 г | ~ | |||
| лізін | 2.462 г | ~ | |||
| метионин | 0.74 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.363 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.38 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.223 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.724 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.795 г | ~ | |||
| гліцын | 1.393 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.603 г | ~ | |||
| Proline | 1.202 г | ~ | |||
| серіна | 1.122 г | ~ | |||
| тыразін | 1.036 г | ~ | |||
| цистеин | 0.299 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 79 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.347 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.311 г | ~ | |||
| поліненасычаныя транс-тлушчы | 0.037 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.952 г | максімум 18.7 г | |||
| 8:0 Капрылік | 0.001 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.009 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.006 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.194 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.032 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.667 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.082 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.948 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.007 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.002 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.001 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.265 г | min 16.8/XNUMX г | 19.4% | 10.4% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.043 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.26 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.239 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.021 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.938 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 2.649 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.29 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 цыс | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.61 г | ад 11.2 да 20.6 | 5.4% | 2.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.456 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.037 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.386 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.028 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.026 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.021 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.067 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.007 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.052 г | ад 0.9 да 3.7 | 5.8% | 3.1% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.016 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.48 г | ад 4.7 да 16.8 | 10.2% | 5.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 186 ккал.
Рэстаран, па-сямейнаму, біфштэкс з філе багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 12,7%, вітамін В5 – 17,6%, вітамін В6 – 25,7%, вітамін В12 – 101,7%, вітамін РР – 30%, калій – 14,5, 30,6%, фосфар – 16,1%, жалеза – 28,9%, селен – 44,3%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 186 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны Рэстаран, па-сямейнаму, стейк з філе, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Рэстаран, па-сямейнаму, стейк з філе