Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 189 ккал | 1684 ккал | 11.2% | 5.9% | 891 г |
| Вавёркі | 26.85 г | 76 г | 35.3% | 18.7% | 283 г |
| Тлушчы | 9.08 г | 56 г | 16.2% | 8.6% | 617 г |
| вада | 61.88 г | 2273 г | 2.7% | 1.4% | 3673 г |
| Попел | 2.28 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 7 мг | 900 мг | 0.8% | 0.4% | 12857 г |
| рэтынол | 0.007 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.7% | 3000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.287 мг | 1.8 мг | 15.9% | 8.4% | 627 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.345 мг | 5 мг | 6.9% | 3.7% | 1449 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.575 мг | 2 мг | 28.8% | 15.2% | 348 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2 мг | 3 мг | 66.7% | 35.3% | 150 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.37 мг | 15 мг | 2.5% | 1.3% | 4054 г |
| гама Такаферол | 0.11 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 4.903 мг | 20 мг | 24.5% | 13% | 408 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 350 мг | 2500 мг | 14% | 7.4% | 714 г |
| Кальцый, Са | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.8% | 6250 г |
| Магній, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 3.2% | 1667 г |
| Натрый, Na | 604 мг | 1300 мг | 46.5% | 24.6% | 215 г |
| Сера, С | 268.5 мг | 1000 мг | 26.9% | 14.2% | 372 г |
| Фосфар, П | 202 мг | 800 мг | 25.3% | 13.4% | 396 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.07 мг | 18 мг | 11.5% | 6.1% | 870 г |
| Марганец, Мн | 0.014 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 14286 г |
| Медзь, куб | 76 мг | 1000 мг | 7.6% | 4% | 1316 г |
| Селен, Se | 24.7 мг | 55 мг | 44.9% | 23.8% | 223 г |
| Цынк, Zn | 5.35 мг | 12 мг | 44.6% | 23.6% | 224 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.875 г | ~ | |||
| валін | 1.392 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.976 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.334 г | ~ | |||
| лейцын | 2.263 г | ~ | |||
| лізін | 2.332 г | ~ | |||
| метионин | 0.648 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.257 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.356 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.121 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.594 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.54 г | ~ | |||
| гліцын | 1.245 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.323 г | ~ | |||
| Proline | 1.175 г | ~ | |||
| серіна | 1.01 г | ~ | |||
| тыразін | 0.984 г | ~ | |||
| цистеин | 0.3 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 79 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.314 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.26 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.477 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.008 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.008 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.263 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.04 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.117 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.103 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.925 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.007 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.003 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.35 г | min 16.8/XNUMX г | 25.9% | 13.7% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.097 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.416 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.392 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.024 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.093 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.716 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 3.481 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.236 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.028 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.532 г | ад 11.2 да 20.6 | 4.8% | 2.5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.399 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.054 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.308 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.037 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.025 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.024 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.056 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.043 г | ад 0.9 да 3.7 | 4.8% | 2.5% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.009 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.013 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.398 г | ад 4.7 да 16.8 | 8.5% | 4.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 189 ккал.
Рэстаран, APPLEBEE'S, хатні стейк з філе 9 унцый багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 15,9%, вітамін В6 – 28,8%, вітамін В12 – 66,7%, вітамін РР – 24,5%, калій – 14%, фосфар – 25,3 %, жалеза – 11,5 %, селен – 44,9 %, цынк – 44,6 %.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: калорыі 189 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны Рэстаран, APPLEBEE'S, філе хатняга стейка 9 унцый, калорыі, пажыўныя рэчывы, карысць для здароўя Рэстаран, APPLEBEE'S, філе хатняга стейка 9 унцый