змест
Усе дарослыя і дзеці, за рэдкім выключэннем, ведаюць народную і вясёлую прымаўку - «Піце, дзеці, малако, будзеце здаровыя!» …Аднак сёння, дзякуючы вялікай колькасці навуковых даследаванняў, станоўчае адценне гэтага сцвярджэння істотна сціхла – аказваецца, не ўсім дарослым і дзецям малако сапраўды карыснае. Больш за тое, у некаторых выпадках малако не толькі шкодна, але і небяспечна для здароўя! Можна ці нельга дзецям даіць?
Дзясяткі пакаленняў выраслі на перакананні, што жывёльнае малако з'яўляецца адным з «краевугольных камянёў» харчавання чалавека, іншымі словамі, адным з самых важных і карысных прадуктаў у рацыёне не толькі дарослых, але і дзяцей практычна з нараджэння. Аднак у наш час на белай рэпутацыі малака з'явілася шмат чорных плям.
Ці можна дзецям есці малако? Узрост мае значэнне!
Аказваецца, у кожнага ўзросту чалавека да каровінага малака (і, дарэчы, не толькі да каровінага, але і да казінага, авечага, вярблюджага і інш.) сваё асаблівае стаўленне. І гэтыя адносіны рэгулююцца ў першую чаргу здольнасцю нашай стрававальнай сістэмы якасна пераварваць гэтае самае малако.
Сутнасць у тым, што малако змяшчае асаблівы малочны цукар - лактозу (дакладнай мовай навукоўцаў, лактоза - гэта вуглявод групы дисахаридов). Для расшчаплення лактозы чалавеку патрабуецца дастатковую колькасць асаблівага фермента - лактазы.
Калі дзіця нараджаецца, выпрацоўка фермента лактазы ў яго арганізме надзвычай высокая - так прырода «прадумала» так, каб маляня мог атрымліваць максімум карысці і пажыўных рэчываў з груднога малака маці.
Але з узростам актыўнасць выпрацоўкі фермента лактазы ў арганізме чалавека моцна зніжаецца (да 10-15 гадоў у некаторых падлеткаў яна практычна знікае).
Таму сучасная медыцына не рэкамендуе ўжыванне малака (не кісламалочных прадуктаў, а непасрэдна самога!) Дарослым. Сёння медыкі сышліся ў меркаванні, што ўжыванне малака прыносіць здароўю чалавека больш шкоды, чым карысці...
І тут узнікае рэзоннае пытанне: калі ў нованароджанага драбкі і груднічка да года максімальная выпрацоўка фермента лактазы за ўсё далейшае жыццё, ці значыць гэта, што маляняці, пры ўмове немагчымасці груднога гадавання, больш карысна карміць «жывое» каровіна малако, чым дзіцячая сумесь з банка?
Аказваецца – не! Ужыванне каровінага малака не проста не карысна для здароўя малых, але больш за тое, яно тоіць у сабе масу небяспек. Што яны?
Ці можна малако дзецям да года?
На шчасце ці на жаль, у свядомасці вялікай колькасці дарослых (асабліва тых, хто пражывае ў сельскай мясцовасці) за апошнія гады склаўся стэрэатып, што пры адсутнасці ў маладой мамы ўласнага малака маляняці можна і трэба карміць не сумессю з банкі, але разведзеным вясковым каровіным або казіным малаком. Кажуць, гэта і эканомней, і бліжэй да прыроды, і для росту і развіцця дзіцяці больш карысна – урэшце, так паступалі спрадвеку! ..
Але на самой справе ўжыванне малака сельскагаспадарчых жывёл груднымі дзецьмі (гэта значыць дзецьмі да года) нясе велізарную небяспеку для здароўя дзяцей!
Напрыклад, адна з галоўных праблем пры выкарыстанні ў харчаванні дзяцей першага года жыцця малака каровы (ці казінага, кабылы, аленя - не галоўнае) - гэта развіццё цяжкага рахіту амаль у 100 гадоў. % выпадкаў.
Як гэта адбываецца? Справа ў тым, што рахіт, як вядома, узнікае на фоне сістэматычнага недахопу вітаміна D. Але нават калі маляню сапраўды з нараджэння даюць гэты бясцэнны вітамін D, але пры гэтым кормяць яго каровіным малаком (якое , дарэчы, само па сабе з'яўляецца шчодрым крыніцай вітаміна D), то любыя намаганні па прафілактыцы рахіту будуць марнымі - які змяшчаецца ў малацэ фосфар, нажаль, стане вінаватым пастаянных і татальных страт кальцыя і таго самага вітаміна. Д.
Калі дзіця да года ўжывае каровіна малако, кальцыя ён атрымлівае амаль у 5 разоў больш, чым яму трэба, а фосфару - амаль у 7 разоў больш за норму. І калі лішні кальцый выводзіцца з арганізма маляняці без праблем, то каб вывесці немалая колькасць фосфару, нырках даводзіцца выкарыстоўваць і кальцый, і вітамін D. Такім чынам, чым больш малака дзіця спажывае, тым вастрэй дэфіцыт вітаміна D і кальцый яго арганізм адчувае.
Вось і атрымліваецца: калі дзіця да года ўжывае каровіна малако (хай сабе і ў якасці прыкорму), то ён не атрымлівае неабходнага яму кальцыя, а, наадварот, губляе яго пастаянна і ў вялікіх колькасцях.
А разам з кальцыем ён губляе і бясцэнны вітамін D, на фоне дэфіцыту якога ў малога немінуча развіваецца рахіт. Што тычыцца дзіцячых малочных сумесяў, то ва ўсіх без выключэння мэтанакіравана выдалены ўвесь лішак фосфару - для харчавання малых яны па вызначэнні больш карысныя, чым суцэльнае каровіна (або казінае).
І толькі калі дзеці перарастуць 1 год, толькі тады іх ныркі сталеюць настолькі, што ўжо здольныя выводзіць лішкі фосфару, не пазбаўляючы арганізм неабходных яму кальцыя і вітаміна D. І, адпаведна, каровіна малако (як і казінае і любое іншае малако жывёльнага паходжання) з шкодных прадуктаў у дзіцячым меню ператвараецца ў карысны і важны прадукт.
Другі сур'ёзнай праблемай, якая ўзнікае пры кармленні малых каровіным малаком, з'яўляецца развіццё цяжкіх формаў анеміі. Як відаць з табліцы, у грудным малацэ чалавека ўтрыманне жалеза некалькі вышэй, чым у каровіным. Але нават тое жалеза, якое яшчэ ёсць у малацэ кароў, коз, авечак і іншых сельскагаспадарчых жывёл, зусім не засвойваецца дзіцячым арганізмам – таму развіццё анеміі пры кармленні каровіным малаком практычна гарантавана.
Малако ў рацыёне дзяцей пасля года
Аднак табу на ўжыванне малака ў жыцці дзіцяці - з'ява часовая. Ужо калі дзіця пераступае падгадаваны рубеж, яго ныркі становяцца цалкам сфармаваным і сталым органам, нармалізуецца электролітного абмен і лішак фосфару ў малацэ яму становіцца не так страшны.
А пачынаючы з года цалкам можна ўводзіць у рацыён дзіцяці суцэльнае каровіна або казінае малако. І калі ў перыяд ад 1 да 3 гадоў яго колькасць трэба рэгуляваць - сутачная норма складае каля 2-4 шклянак суцэльнага малака, - то пасля 3 гадоў дзіця вольны піць столькі малака ў дзень, колькі захоча.
Уласна кажучы, для дзяцей цэльнае каровіна малако не з'яўляецца жыццёва неабходным і незаменным прадуктам харчавання - усю тую карысць, якая ў ім змяшчаецца, можна атрымаць і з іншых прадуктаў.
Таму лекары настойваюць на тым, што ўжыванне малака вызначаецца толькі прыхільнасцямі самога маляняці: калі ён любіць малако, і калі пасля яго ўжывання не адчувае ніякага дыскамфорту, то хай п'е на здароўе! А калі малако ёй не спадабаецца, ці, што яшчэ горш, стане кепска, то твой першы бацькоўскі клопат — пераканаць бабулю, што і без малака дзеці могуць расці здаровымі, моцнымі і шчаслівымі…
Такім чынам, коратка паўторым, якім дзецям можна зусім бескантрольна ласавацца малаком, якім варта піць яго пад наглядам бацькоў, а якім і зусім адмовіцца ад гэтага прадукту ў рацыёне:
Дзеці ад 0 да 1 года: малако небяспечна для іх здароўя і не рэкамендуецца нават у малых колькасцях (так як надзвычай высокі рызыка развіцця рахіту і анеміі);
Дзеці ад 1 да 3 гадоў: малако можна ўключаць у дзіцячае меню, але лепш даваць яго дзіцяці ў абмежаваных колькасцях (2-3 шклянкі ў дзень);
Дзеці ад 3 гадоў да 13 гадоў: у гэтым узросце малако можна ўжываць па прынцыпе «колькі хоча - хай п'е»;
Дзеці старэйшыя за 13 гадоў: пасля 12-13 гадоў у арганізме чалавека пачынае паступова згасаць выпрацоўка фермента лактазы, у сувязі з чым сучасныя лекары настойваюць на гранічна ўмераным спажыванні суцэльнага малака і пераходзе на выключна кісламалочныя прадукты, у якіх адбываецца закісанне працэсы ўжо «спрацавалі» на расшчапленне малочнага цукру.
Сучасныя лекары лічаць, што пасля 15 гадоў прыкладна ў 65% жыхароў Зямлі выпрацоўка фермента, які расшчапляе малочны цукар, зніжаецца да мізэрных значэнняў. Гэта патэнцыйна можа выклікаць разнастайныя праблемы і захворванні страўнікава-кішачнага гасцінца. Менавіта таму спажыванне суцэльнага малака ў падлеткавым (а потым і ў сталым) з пункту гледжання сучаснай медыцыны лічыцца непажаданым.
Карысныя факты пра малако для немаўлятаў і многае іншае
У заключэнне прывядзем некалькі малавядомых фактаў аб каровіным малацэ і яго ўжыванні, асабліва дзецьмі:
У малацэ пры кіпячэнні захоўваюцца ўсе бялкі, тлушчы і вугляводы, а таксама кальцый, фосфар і іншыя мінеральныя рэчывы. Аднак гінуць шкодныя бактэрыі і руйнуюцца вітаміны (якія, трэба сказаць, справядлівасці дзеля, ніколі не былі галоўнай карысцю малака). Так што калі вы сумняваецеся наконт паходжання малака (асабліва, калі вы набылі яго на рынку, у «прыватным сектары» і г.д.), абавязкова пракіпяціце яго перад тым, як даваць дзіцяці.
Дзіцяці ва ўзросце ад 1 года да 4-5 гадоў пажадана не даваць малако, тлустасць якога перавышае 3%.
Фізіялагічна чалавечы арганізм цалкам можа пражыць усё жыццё без суцэльнага малака, захаваўшы і здароўе, і актыўнасць. Іншымі словамі, у малацэ жывёльнага паходжання няма рэчываў, незаменных для чалавека.
Калі ў дзіцяці ротавіруснай інфекцыі, то адразу пасля выздараўлення варта цалкам выключыць з яго рацыёну малако прыкладна на 2-3 тыдні. Справа ў тым, што ротавірусы ў арганізме чалавека на некаторы час «адключае» выпрацоўку фермента лактозы - таго самага, які расшчапляе малочны цукар лактазу. Іншымі словамі, калі дзіця пасля перанесенага ротавірусы сілкуецца малочнымі прадуктамі (у тым ліку і матчыным!), то гэта гарантавана дадасць шэраг стрававальных захворванняў у выглядзе нястраўнасці, боляў у жываце, завал або дыярэі і інш.
Некалькі гадоў таму адзін з самых аўтарытэтных цэнтраў медыцынскіх даследаванняў у свеце - Гарвардская медыцынская школа - афіцыйна выключыў суцэльнае малако жывёльнага паходжання са спісу карысных для здароўя чалавека прадуктаў. Назапашаны даследаванні, якія паказваюць, што рэгулярнае і празмернае ўжыванне малака станоўча ўплывае на развіццё атэрасклерозу і сардэчна-сасудзістых захворванняў, а таксама на ўзнікненне дыябету і нават раку. Тым не менш нават лекары з прэстыжнай Гарвардскай школы тлумачылі, што ўмеранае і час ад часу ўжыванне малака цалкам дапушчальна і бяспечна. Справа ў тым, што малако доўгі час памылкова лічылася адным з найважнейшых прадуктаў для жыцця, здароўя і даўгалецця чалавека, а сёння яно страціла гэты прывілеяваны статус, а таксама месца ў штодзённым рацыёне дарослых і дзяцей.