Мойва

Мойва - рыбка невялікая, але па сваіх уласцівасцях не саступае больш буйным субратам. Акрамя карысных кампанентаў, характэрных для марской рыбы, такіх як поліненасычаныя тоўстыя кіслоты Амега-3, мойва змяшчае унікальныя рэчывы: вітаміны РР і В2, калій.

100 грам гэтай рыбы забяспечваюць сутачную патрэбнасць у ёдзе, селене і хроме - важных элементах, якія зніжаюць адчувальнасць клетак да інсуліну і зніжаюць цягу да салодкага. Таксама мойва ўваходзіць у тройку лідэраў сярод рыб па змесце фосфару, які, у прыватнасці, умацоўвае косці і зубную эмаль.

Галоўная перавага мойвы ў тым, што гэта дзікая марская рыба, якая не вырошчваецца ва ўмовах аквакультуры з выкарыстаннем «хіміі», а значыць, абсалютна бясшкодная для здароўя. Ўжыванне гэтай рыбы карысна ў любым выглядзе і колькасці: марскі прадукт хоць і адрозніваецца высокай каларыйнасцю, але адрозніваецца здольнасцю паскараць абмен рэчываў.

Склад мойвы

Аднак вэнджаная мойва здольная прынесці і шкоду, бо вэнджанне не знішчае самых небяспечных распаўсюджвальнікаў інфекцый у сырой рыбе. Акрамя таго, вэнджаная мойва вылучае канцэрагенныя рэчывы з-за хімічных прыпраў і дыму. Таксама не рэкамендуецца ўжываць мойву разам з галавой, плаўнікамі і косткамі, так як у іх назапашваецца максімум шкодных рэчываў. Акрамя таго, купляць мойву варта толькі ў спецыялізаваных крамах.

• Каларыйнасць: 1163 ккал.
• Энергетычная каштоўнасць мойвы:
• Вавёркі: 13.1 г.
• Тлушчы: 7.1 г.
• Вугляводы: 0 г.
• Апісанне

Мойва - адзін з самых папулярных відаў рыбы ў наш час. Людзям яно вельмі падабаецца, асабліва з-за таго, што кошт гэтага ласунка адносна невысокая, што дазваляе набываць яго розным слаям насельніцтва.

Жыве такая рыба толькі ў морах. У прэсных вадаёмах знайсці яго немагчыма. Асноўны арэал пасялення - Ціхі і Атлантычны акіяны, а таксама прылеглыя да іх мора. Памер мойвы часцей за ўсё не перавышае 25 сантыметраў, а сярэдняя вага - каля 70 грам.

Смакавыя якасці мойвы

Смакавыя якасці такой рыбы прыйшліся да густу ўсім народам свету, асабліва японцам. Яны лічаць мойву адным з асноўных інгрэдыентаў штодзённага рацыёну. Акрамя таго, мойву ў Японіі можна сустрэць у самых розных варыяцыях: замарожаную, свежамарожаную, свежую, смажаную, сушаную і кансерваваную.

Карысць і шкоду мойвы

льготы

Мойва, як і любы іншы прадукт, цалкам здольная прынесці шкоду, а таксама карысць. Любыя морапрадукты ў разумных колькасцях вельмі дабратворна ўплываюць на наш арганізм, паколькі ўтрымліваюць мноства неабходных звычайнаму чалавеку элементаў.

Гэтая рыба змяшчае шмат бялкоў, якія вельмі лёгка засвойваюцца нашым арганізмам, а дзякуючы невялікай колькасці злучальных тканін гэтая рыба таксама лёгка выводзіцца з арганізма.

Што тычыцца вітамінавага складу, то мойва цалкам здольная даць фору любому віду мяса, так як змяшчае вялікую колькасць вітамінаў A, D, C, а таксама групы B. Акрамя таго, рыба змяшчае амега тлустыя кіслоты, якія дапамагаюць арганізму каб пазбавіцца ад дрэннага халестэрыну. Таксама гэты корм змяшчае мноства мікраэлементаў, такіх як калій, кальцый, фосфар, бром, ёд, жалеза і многія іншыя.

Пасля атрымання гэтых кампанентаў наш арганізм пачынае працаваць больш прадуктыўна, што станоўча адбіваецца на самаадчуванні і дапамагае імуннай сістэме працаваць без збояў. А гэта з'яўляецца асновай для добрай абароны арганізма ад вірусаў і хваробатворных мікробаў.
Лекары настойліва рэкамендуюць ўключаць мойву ў штодзённы рацыён людзям, якія пакутуюць цукровым дыябетам.

Дзякуючы свайму ўнікальнаму складу, пры рэгулярным ужыванні гэтая рыба можа значна знізіць узровень цукру ў крыві і палепшыць колькасць выпрацоўваемага арганізмам інсуліну. Ўжыванне такой рыбы станоўча ўплывае на шчытападобную залозу, дапамагаючы чалавеку пазбавіцца ад праблем з ёй.

А яшчэ існуе меркаванне, што мойва ў разумных колькасцях можа нават прадухіліць з'яўленне ракавых клетак.

Шкодзіць

Што тычыцца шкоды мойвы, то адзначым, што найбольшыя праблемы са здароўем можа выклікаць вэнджаная рыба. Справа ў тым, што вэнджанне не знішчае найбольш небяспечных распаўсюджвальнікаў інфекцый, якія змяшчаюцца ў сырой рыбе. Акрамя таго, у вэнджанай мойвы пачынаюць выпрацоўвацца канцэрагенныя рэчывы. Калі іх у арганізме занадта шмат, яны могуць справакаваць з'яўленне ракавых клетак.

Што тычыцца мойвы, прыгатаванай іншым спосабам, то яна можа нанесці шкоду толькі ў адным выпадку: калі ў чалавека алергія на морапрадукты, рыбу або ўсё разам.

Вось некалькі фактаў, як абраць мойву:

• Калі вы купляеце замарожаную мойву, то рыбу лепш за ўсё выбіраць не на вагу, а ў ўпакоўках. Магчыма, гэта крыху даражэй, але там можна ўбачыць тэрмін прыдатнасці і дату замарозкі рыбы.
• У свежамарожанай рыбы заўсёды чорныя зрэнкі. Не чырвоны, не мутны, а толькі чорны. Звярніце на гэта ўвагу, і калі на вачах мойвы занадта шмат лёду, які не дазваляе бачыць зрэнкі, варта пашукаць іншы выхад.
• На скуры рыбы не павінна быць старонніх плям, палос і расколін. Колеру павінны быць роўнымі; каркас павінен быць зборным.
• Купляючы рыбу ў ўпакоўцы, уважліва правярайце яе герметычнасць, і пры выяўленні пашкоджанняў ад такога прадукту варта адмовіцца.
• Купляючы астуджаную мойву, варта ўважліва агледзець усю рыбу, асаблівую ўвагу надаючы хваставой частцы. Калі ён цалкам сухі або адсутнічае зусім. Значыць, рыба тут не першы дзень.
• Таксама варта давяраць свайму нюху. Калі ад рыбы зыходзіць старонні гніласны пах, значыць, яна ўжо сапсаваная. Свежая мойва звычайна нічым не пахне, акрамя смажанай або вэнджанай.
• Рыба павінна быць без слізі. Вы таксама можаце праверыць яго наяўнасць пад жабрамі. Яго могуць зняць з тушы прадпрымальныя прадаўцы.
• Купляючы замарожаную мойву, варта памятаць, што размарожваць яе варта праз рэзкую змену цеплавога рэжыму. Лепш за ўсё паставіць яго на некалькі гадзін у халадзільнік, дзе ён натуральным чынам адтане, не страціўшы большасці сваіх карысных уласцівасцяў.

Як выбраць мойву?

Каб правільна выбраць мойву, ад падрыхтоўкі якой у вас будуць толькі добрыя эмоцыі, неабходна ўдакладніць, у якім выглядзе вы збіраецеся яе купляць. Часцей за ўсё мойву можна сустрэць чатырох відаў:

• вэнджана;
• замарожана;
• смажанае;
• астуджаным.

Спецыялісты не рэкамендуюць купляць астуджаную мойву, так як яна вельмі хутка псуецца. Таму няма ніякай гарантыі, што вы купіце свежую рыбу, калі не ўважліва агледзіце пакупку.

Купляць смажаную мойву таксама нядобра. Яго часта прадаюць парцыённа і рыхтуюць адразу ў краме або супермаркеце. Але, як паказвае практыка, звычайна для смажання выбіраюць рыбу, якая вось-вось сапсуецца або ўжо сапсавалася.

На пах і густ гэтага не вызначыць. Але засмучаны страўнік відавочна намякне вам, што прадавец несумленны. Таму мойву лепш за ўсё выбіраць замарожаную або вэнджаную. Але і тут трэба быць гранічна асцярожным, каб не выбраць сапсаваныя прадукты.

ДАМАШНІЯ ВІННЫЯ ШПРОТЫ З ВАДКІМ ДЫМАМ

Інгрэдыенты

• Мойва 650
• Раслінны алей 100
• Бульённы кубік 1
• Чорны чай 6
• Часнок 2
• Лаўровы ліст 5
• Перац гарошкам 7
• Луковая шалупіна па гусце
• Соль па гусце
• Вадкі дым 0.5
• вада 1

варэнне

1. Заварыце 3 пакуначка гарбаты шклянкай кіпеню і пакіньце на 20 хвілін. Мойву памыйце, адрэжце галоўкі і выдаліце ​​​​кішку з галавой. Калі рыба з ікрой, то ікру выдаляць не трэба.
2. Луковую шалупіну прамыйце, выкладзеце на дно рондаля, дадайце лаўровы ліст, перац, часнык, нарэзаны дзелькамі. Зверху шчыльнымі радамі выкласці рыбу брушкам ўніз. Бульённы кубік нашаткаваць і трохі пасаліць. Затым у рондаль уліць практычна астылую заварку, раслінны алей і вадкі дым. Было б карысна, калі б вы напоўнілі рыбу вадкасцю прыкладна да паловы або крыху вышэй.
3. Накрыйце патэльню вечкам, пастаўце на самы моцны агонь. Як толькі з'явяцца першыя прыкметы закіпання, зменшце агонь да самага нізкага і пакіньце варыцца 50 хвілін. Зніміце вечка і зноў дадайце агонь да самага моцнага на 3-4 хвіліны, каб выпарылася лішняя вада.
4. Астудзіце і перакладзеце ў слоік для захоўвання. Зліце астатнюю вадкасць з патэльні. Захоўваць у халадзільніку.