Картезианский манастыр

Апісанне

Шартрэз - алкагольны напой крэпасцю ад 42 да 72 аб. У вытворчасці выкарыстоўваюць лекавыя травы, карэнні, арэхі. Адносіцца да класа лікёраў.

Шартрэз - элітны французскі лікёр з 130 траў, спецый, насення, каранёў і кветак. Разнастайнасць натуральных інгрэдыентаў стварае насычаны густ. Рэзкія, салодкія, рэзкія і лекавыя адценні змяняюцца букетам глыбокіх нот пасля 2-3 глыткоў, а травяныя водары гуляюць адценнямі. Крэпасць напою вар'іруецца ад 40% да 72%, а рэцэпт - сакрэт святых айцоў Картэзіянскага ордэна.

Стварэнне напою ахутана заслонай старажытных легенд, згодна з якімі адпускаецца па рэцэпце лекавы эліксір быў перададзены манахам-картузіянцам ордэна маршала Францыі Франсуа д'Эстрома ў 1605 годзе ў выглядзе старой рукапісы.

Доўгі час рэцэпт напою не прыносіў карысці. Гэта была даволі высокая складанасць кулінарнага мастацтва. Аднак манастырскі фармацэўт Жэром Мобек паставіў мэту рэалізаваць рэцэпт. У 1737 годзе ён вырабіў эліксір і пачаў дастаўляць яго жыхарам гарадоў Грэнобля і Шамбери ў якасці лекаў.

Картезианский манастыр

Напой стаў папулярным, і манахі ў 1764 годзе вырашылі стварыць зялёны «лікёр здароўя» для масавага продажу. Пасля рэвалюцыі 1793 года манахі пачалі перадаваць яго з рук у рукі, каб захаваць рэцэпт. Пасля рукапіс трапіў у рукі аптэкара Грэнобля Леатарда.

Сакрэты

У адпаведнасці з законамі таго часу Міністэрства ўнутраных спраў Напалеона I правярала ўсе сакрэтныя рэцэпты лекаў. Урад прызнаў неадпаведнасць вытворчасці эліксіра і вярнуў рэцэпт Леатарда. Толькі пасля яго смерці рэцэпт вярнуўся ў сцены манастыра. Яны аднавілі вытворчасць. Затым манахі вырабілі першы жоўты тып Шартрэз (1838). Было некалькі выпадкаў ганенняў на манахаў і канфіскацыі маёмасці, а таксама зносу завода, але ў 1989 годзе на ім было створана пастаяннае вытворчасць лікёру Шартрэз.

Тэхналогія вытворчасці спіртных напояў дагэтуль захоўваецца ў строгім сакрэце. Нам вядома нязначная колькасць раслінных кампанентаў: мушкатовы арэх, карыца, плады горкага апельсіна, сардэчнік, трава ІРНА, насенне салеры, меліса, святаяннік і інш.

Гісторыя шартрэза, як піць і агляд/Давайце пагаворым пра напоі

Шартрэз Цікавыя факты

Пасля неаднаразовых спроб разгадаць таямніцу, аптэкар манастыра Джером Мобека ўсё ж здолеў прачытаць таямнічы дакумент і па рэцэпце стварыў гаючы эліксір.

З тых часоў напой прадаецца як «Раслінны эліксір Grande Chartreuse» (травяны эліксір Grand Chartreuse). Здаровы лікёр аднайменнай маркі выпускаецца як дижестив з 1764 года. Мноства бед і пагроз, прысуд французскага МУС Напалеону Банапарту, выгнанне з Францыі і доўгае, але часовае апраўданне манахаў у Іспанія (Эстрагон) не парушала пячатку таямніцы напою. З 1989 года Шартрэз вырабляецца выключна ў Вуарон, Францыя.

Тры асноўных і тры асаблівых віду лікёру Шартрэз

Яны адрозніваюцца па колеры, трываласці і складзе. Галоўны клопат:

Картезианский манастыр

  1. Зялёны шартрэз. Эксклюзіўны выгляд набывае свой каларыт дзякуючы ўваходзяць у яго складзе 130 відаў траў. Гэты напой лепш за ўсё падыходзіць у чыстым выглядзе ў якасці дижестива і ў якасці кампанента кактэйляў. Крэпасць напою - каля 55.
  2. Жоўты шартрэз. Пры гэтым выкарыстоўваецца той жа набор інгрэдыентаў, што і для зялёнага Шартрэз, але істотна змененыя прапорцыі, у прыватнасці шафран. У выніку напой становіцца жоўтага колеру і больш салодкім і менш моцным (40 аб.).
  3. Гранд Шартрэз. Гэты напой бліжэй да бальзам на травах. Яго крэпасць - каля 71. П'юць яго невялікімі порцыямі (не больш за 30 г) або кактэйль грог.

Картезианский манастыр

Для асаблівага пачастунку:

  1. ВЭП Шартрэз. Лікёр той жа тэхналогіі, што і зялёны і жоўты Шартрэз, але выкарыстоўвае больш працяглы час вытрымкі ў драўляных бочках. Крэпасць напою - каля 54. для зялёнага і каля 42 - для жоўтага.
  2. Шартрэз 900 гадоў. Гэта больш салодкі варыянт зялёнага Шартрэз, які манахі стварылі ў гонар юбілею (900 гадоў) заснавання французскага манастыра Гранд Шартрэз.
  3. Шартрэз 1605. Напой, выраблены па старадаўніх рэцэптах з інтэнсіўным густам і водарам, створаны ў гонар 400-годдзя перадачы рукапісу з рэцэптам картэзіянскіх манахаў.

Шартрэз для лячэння стрававальнай сістэмы і на аснове падрыхтоўкі вялікай колькасці кактэйляў. Традыцыйнае - шампанскае "Епіскапаль", "тонік-Шартрэз", "Францыя-Мексіка", "Шатрэз" і інш. Пры падрыхтоўцы ежы гэтым напоем араматызуюць шакалад, кава, марозіва, выпечку, а таксама некаторыя мясныя і рыбныя стравы.

Выкарыстанне Шартрэз

Лікёр Шартрэз рыхтуецца на аснове лекавых траў, што абумоўлівае яго станоўчае ўздзеянне на арганізм.

Тэрапеўтычны эфект магчымы толькі пры ўмераным пітво (не больш за 30 г у суткі).

Рэчыва травы мяты перачнай у складзе збору напою станоўча ўплывае на працу печані і жэлчэвыводзяшчіх шляхоў, нармалізуе колькасць выпрацоўваемай жоўці, растварае камяні ў нырках. Ён таксама паляпшае страваванне, стабілізуе крэсла і зніжае газаўтварэнне ў кішачніку.

Святаяннік надае сіл пры фізічных нагрузках, стымулюе абменныя працэсы паміж клеткамі арганізма і стрававальнага гасцінца.

Эфірны алей гэтай расліны станоўча ўплывае на працягу такіх захворванняў, як каліт, гастрыт, дыярэя, язва, атыт вуха, захворванні горла і дыхальных шляхоў, анемія, гіпертанія і інш.

Карыца надае напою антымікробныя ўласцівасці, якія дапамагаюць змагацца з прастудай, зніжаюць колькасць гніласных бактэрый у кішачніку і павышаюць супраціўляльнасць арганізма.

Эфірны алей каляндры з'яўляецца прафілактычным сродкам ад цынгі, валодае абязбольвальным дзеяннем пры галаўных і спазматычных болях у страўніку.

Лікёр можна выкарыстоўваць для дэзінфекцыі ран, парэзаў, удараў, а таксама ў якасці прыпарак пры болях у суставах і спіне.

Картезианский манастыр

Шкода Шартрэз і супрацьпаказанні

Шартрэз - даволі моцны алкагольны напой, які не рэкамендуецца ўжываць цяжарным жанчынам, якія кормяць маці і дзецям да 18 гадоў.

Таксама варта з асцярожнасцю піць яго людзям, схільным да алергічных рэакцый. Гэта звязана з даволі разнастайным складам траў і эфірных алеяў. Для праверкі рэакцыі арганізма на напой можна выпіць не больш за 10 мл на працягу 30 хвілін для назірання за агульным станам. Калі сімптомаў алергіі няма, то можна смела піць.

П'юць прэпарат невялікімі глоткамі з лёдам або ў чыстым выглядзе. Лікёрам закусваць нялішне, але калі ён для вас занадта моцны, то пастаўце на стол садавіна і дэсерты.

Склад дижестива Шартрэз

Бо манаполія на вытворчасць напою з 1970 года была замацавана за манахамі Картэзіянскага ордэна. Рэцэпт лікёру трымаецца ў сакрэце, і запатэнтаваць яго немагчыма. Сакрэт эксклюзіўнага і арыгінальнага зелля, вядома, яшчэ ніхто не раскрыў. Тым не менш, у «Энцыклапедычным слоўніку» пад рэдакцыяй Брокгаўза і Эфрона 1890-1907, Шартрэз з'яўляецца варыянтам.

У ім згадваюцца наступныя інгрэдыенты:

Шартрэз Спосаб прыгатавання

  1. Раслінныя інгрэдыенты выкладваюць на спецыяльнае меднае сіта.
  2. Сіта змяшчаюць у перагонную колбу.
  3. Колбу з змесцівам награваюць на працягу 8 гадзін.
  4. Пасля астуджэння спірт вяртаюць у колбу па крузе.
  5. Затым вадкасць працаджваюць разам з 200 г паленай магнезіі.
  6. Затым дадаецца цукар і мёд.
  7. Ваду заліваюць аб'ёмам 100 л.
  8. Таксама варта памятаць, што арыгінальны шартрэз не ўтрымлівае штучных інгрэдыентаў.

ВЫХАД

Шартрэз - шматкампанентны алкагольны напой з ярка выяўленымі лячэбнымі ўласцівасцямі. Аднак карысць гэта можа быць толькі ў тым выпадку, калі сутачная норма не перавышае 30 мл. Адрозніваюць наступныя віды напояў: травяны эліксір Grand Chartreuse (71%), Yellow (40%) і Green (55%). Пры ўмове захавання дазоўкі і адсутнасці супрацьпаказанняў. Французскі лікёр паляпшае працу стрававальнага гасцінца, бадзёрыць, стымулюе працу клетак, павышае імунітэт, валодае выяўленым спазмалітычным, антыбактэрыйным дзеяннем.

Манаполія на вытворчасць элітнага французскага напою належыць картэзіянскаму ордэну.

Пакінуць каментар