Інгрэдыенты для чабурэкі
| мука пшанічная вышэйшага гатунку | 4500.0 (грам) |
| дойная карова | 1750.0 (грам) |
| сталовая соль | 125.0 (грам) |
| бараніна, 1 катэгорыя | 3600.0 (грам) |
| лук | 893.0 (грам) |
| вады | 750.0 (грам) |
| молаты чорны перац | 10.0 (грам) |
| сланечнікавы алей | 875.0 (грам) |
Method of preparation
Замясіць цеста, як на хатнюю локшыну (с. 391), раскачаць на стале, змазаным раслінным алеем, у выглядзе аладак вагой 60 г, выкласці на іх 50 г фаршу, злучыць краі, надаючы вырабам формы паўмесяца, Для фаршу бараніну і лук прапускаюць праз мясасечку, запраўляюць соллю, перцам і разводзяць вадой. Піражкі, смажаныя ў фрыцюры (с. 383, 384). Чабурэкі адпускаюцца па 2 шт. на порцыю.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 279.3 ккал | 1684 ккал | 16.6% | 5.9% | 603 г |
| Вавёркі | 12.5 г | 76 г | 16.4% | 5.9% | 608 г |
| Тлушчы | 15.6 г | 56 г | 27.9% | 10% | 359 г |
| Вугляводы | 23.6 г | 219 г | 10.8% | 3.9% | 928 г |
| арганічныя кіслоты | 46 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 2.7% | 1333 г |
| вада | 67.4 г | 2273 г | 3% | 1.1% | 3372 г |
| Попел | 0.9 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мг | 900 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| рэтынол | 0.003 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.4% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 64.5 мг | 500 мг | 12.9% | 4.6% | 775 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 2.9% | 1250 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.6% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 13.4 мг | 400 мг | 3.4% | 1.2% | 2985 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.06 мг | 3 мг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.4% | 9000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.007 мг | 10 мг | 0.1% | 142857 г | |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 4.1 мг | 15 мг | 27.3% | 9.8% | 366 г |
| Вітамін Н, біятын | 1.2 мг | 50 мг | 2.4% | 0.9% | 4167 г |
| Вітамін РР, NE | 3.775 мг | 20 мг | 18.9% | 6.8% | 530 г |
| ніацін | 1.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 207.5 мг | 2500 мг | 8.3% | 3% | 1205 г |
| Кальцый, Са | 35.4 мг | 1000 мг | 3.5% | 1.3% | 2825 г |
| Крэмній, Si | 1.4 мг | 30 мг | 4.7% | 1.7% | 2143 г |
| Магній, мг | 17.4 мг | 400 мг | 4.4% | 1.6% | 2299 г |
| Натрый, Na | 53.8 мг | 1300 мг | 4.1% | 1.5% | 2416 г |
| Сера, С | 114.6 мг | 1000 мг | 11.5% | 4.1% | 873 г |
| Фосфар, П | 132 мг | 800 мг | 16.5% | 5.9% | 606 г |
| Хлор, Cl | 773.8 мг | 2300 мг | 33.6% | 12% | 297 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 400.2 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 29.6 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 30.8 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 3% | 1200 г |
| Ёд, І | 3.4 мг | 150 мг | 2.3% | 0.8% | 4412 г |
| Cobalt, Co | 4.1 мг | 10 мг | 41% | 14.7% | 244 г |
| Марганец, Мн | 0.2349 мг | 2 мг | 11.7% | 4.2% | 851 г |
| Медзь, куб | 160 мг | 1000 мг | 16% | 5.7% | 625 г |
| Малібдэн, Mo. | 10.6 мг | 70 мг | 15.1% | 5.4% | 660 г |
| Нікель, Ni | 3.6 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 3.7 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 40.4 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.3 мг | 55 мг | 4.2% | 1.5% | 2391 г |
| Стронцый, ст. | 2.5 мг | ~ | |||
| Тытан, ты | 3.8 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 70.4 мг | 4000 мг | 1.8% | 0.6% | 5682 г |
| Хром, кр | 5.4 мг | 50 мг | 10.8% | 3.9% | 926 г |
| Цынк, Zn | 1.7236 мг | 12 мг | 14.4% | 5.2% | 696 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 20.3 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.9 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 279,3 ккал.
Чабурэкі багаты на вітаміны і мінералы, такія як: холін - 12,9%, вітамін Е - 27,3%, вітамін РР - 18,9%, фосфар - 16,5%, хлор - 33,6%, кобальт - 41%, марганец - 11,7%, медзь - 16%, малібдэн - 15,1%, цынк - 14,4%
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць і хімічны склад інгрэдыентаў рэцэпту ў 100 г.
- 334 ккал
- 60 ккал
- 0 ккал
- 209 ккал
- 41 ккал
- 0 ккал
- 255 ккал
- 899 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 279,3 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, як прыгатаваць чабурэкі, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць