змест
У кулінарнай скарбонцы Чылі можна знайсці мноства страў з рыбы і морапрадуктаў, якія радуюць гурманаў усяго свету. Сёння з імі нас знаёміць вядомы брэнд «Maguro».
Лёгкі ветрык у талерцы
Адным з галоўных гастранамічных скарбаў Чылі з'яўляецца ласось. Дзякуючы кампаніі «Maguro» вы можаце спаўна атрымаць асалоду ад яго сапраўдным густам. У асартыменце як трыбушаная рыба з галавой, так і адборнае філе, першакласныя стэйкі, вытанчаныя нарэзкі. Гэты від рыбы падыходзіць для севиче - традыцыйнай закускі, папулярнай у Лацінскай Амерыцы. Нарэжце кавалачкамі 400 г філе ласося, злёгку пасоліце, акуратна змяшайце і выкладзеце ў шкляны посуд. Чырвоны лук нашаткуйце паўколамі, багата пасаліць і разамніце рукамі да вылучэння соку. Лук пакіньце на 2-3 хвіліны, затым прамыйце ў вадзе, абсушыце ручніком і адпраўце да рыбы. Запраўляем сёмгу перцам чылі па гусце, паліваем сокам 3-4 лаймов і марынуюць у халадзільніку прыкладна на гадзіну. Такая вытанчаная закуска асабліва добрая ў дуэце са свежай зелянінай, а падаць яе можна арыгінальна на храбусткіх сухарыках!
Агнядышны ласось
У Чылі прынята рыхтаваць стэйкі не толькі з мяса, але і з рыбы. Для іх выдатна падыдзе вытанчаны чылійскі ласось з Магуро. Галоўны сакрэт добрага стейка - правільны марынад. Злучыце ў місцы 20 г спецый для рыбы, 10 г сумесі перцаў і эстрагону, шчодрую дробку буйной солі і парвіце рукамі 2-3 галінкі размарына. Паліце гэтую рэзкую сумесь цытрынавым сокам і 4 сталовымі лыжкамі аліўкавага алею, натрыце з усіх бакоў 4 стэйка сёмгі. Пакіньце іх марынавацца мінімум на паўгадзіны. Цяпер робім кішэньку з харчовай фальгі, змазваем ўнутраную частку алеем. Зверху выкладваем стейк з рыбы, паліваем марынадам і заварочваем кішэню. Тое ж самае робім з астатняй рыбай і запякаць у духоўцы 20 хвілін пры 180 °C. Лёгкі гарнір з сакавітых лісця салаты як нельга лепш падкрэсліць гарманічнасць густу стейк сёмгі.
Буянства густаў і водараў
Любімае страва чылійцаў, куранта, прызначана для задавальнення як мясаедаў, так і рыбных гурманаў. І гэта нядзіўна, бо рыхтуецца ён з рыбы, малюскаў і мяса. Па старым звычаі ў зямлі выкопваюць ямку, абкладваюць яе распаленымі камянямі, кладуць унутр ежу, накрываюць мокрай мешкавінай і засыпаюць на гадзіну зямлёй. Мы звернемся да больш звыклага спосабу. Дно казана засцеліце фальгой і капусным лісцем. Буйна нашаткуйце 1 кг сёмгі, 500 г свіны філе і 5 курыных ножак. Прамываем і абсушваюць па 1 кг мідый, грабеньчыкаў, крэветак і міні-васьміногаў. Усе гэтыя морапрадукты вышэйшай якасці ёсць як раз у асартыменце «Магуро». Ўкладваем у казан пластамі морапрадукты, кубікі бульбы, чырвоную фасолю і мяса. Паўтараем пласты да самага верху, заліваем 200 мл белага віна і хаваем у капусныя лісце. Ставім казан у духоўку і выпякаем 60-90 хвілін пры 180 °C. Выстаяць перад такім маляўнічым стравай немагчыма. Падаецца гэта страва проста: усё змесціва акуратна раскладваюць па талерках і апырскваюць цытрынавым сокам.
Россыпы марскіх скарбаў
Пайла марына - любімы суп чылійцаў. Звычайна яго робяць з чырвонай рыбы, асцыдыі, вугра, малюскаў і мідый. Аднак вы можаце дадаць сюды любімыя морапрадукты. Вазьміце за аснову морапрадукты з «Магуро», і поспех стравы забяспечаны, у якой бы варыяцыі вы яго ні спланавалі. Спачатку варыць 1 кг мідый па палоўцы ракавіны ў 500 мл вады 5-7 хвілін. Атрыманы адвар старанна працаджваюць. Здробнены лук абсмажце з зубчыкам часныку ў сатэйнік на аліўкавым алеі. Калі яны падрумяняцца, дадайце жменю свежай пятрушкі, 100 мл белага віна, булён з мідый, 1 чайную лыжку чылі і соль па гусце. Паступова давядзіце булён да кіпення, закладзеце па 150 г вычышчаных крэветак і мяса кальмара, варыце на сярэднім агні 7 хвілін. У канцы пакладзеце мідыі, дайце супу зноў закіпець і настойвайце пад вечкам 5 хвілін.
Рыба на пунсовым аксаміце
Caldiyo de congrio — яшчэ адзін падарунак для гурманаў. Прыгатуйце страва з рыбы конгрио, якую яшчэ называюць марскім вугром або крэветкамі. Прапануем дапоўніць яго таматавай кісла-салодкім соусам. 700 г рыбнага філе ачысціць, нацерці буйной соллю, пакінуць у халадзільніку на гадзіну. Змяшайце ў місцы 1 сталовую лыжку цёртага кораня імбіра, 2-3 сталовыя лыжкі соевага соусу, 1 сталовую лыжку цукру і 50 мл вады. У іншай місцы ўзбіце цытрынавы сок, 3-4 сталовыя лыжкі цукру, 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты і дробку чорнага перцу. На патэльні з разагрэтым раслінным алеем абсмажце 100 г зялёнага лука і 2 зубчыка часныку. 10-12 цэлых памідораў черрі паліце таматавай запраўкай і, акуратна памешваючы, тушыце 10 хвілін. Далей філе рыбы выкладваюць у форму для запякання і вытрымліваюць у духоўцы пры 180 °C 30 хвілін. Увесь гэты час перыядычна палівайце яго імбірны-соевым соусам. Падавайце рыбу з вострым таматавым соусам і свежай зелянінай.
У чылійскай кухні ёсць яшчэ шмат смачных адкрыццяў. Значна прыемней рабіць іх разам з гандлёвай маркай Maguro. Адборная рыба і морапрадукты найвышэйшай якасці дапамогуць вам з дакладнасцю рэалізаваць любы рэцэпт і здзейсніць займальнае падарожжа, не выходзячы за рамкі любімай кухні.