Фраза з савецкага мультфільма «Карлсан вярнуўся»
Але мяккія, наварыстыя, неверагодна смачныя булачкі з карыцай - Kanelbulle - гэта не проста шведскі дэлікатэс, у гэтай краіне яны літаральна лічацца нацыянальным здабыткам і адным з сімвалаў шведскага каралеўства. У любым супермаркеце, краме, невялікі пякарні і запраўцы - яны прадаюцца практычна ўсюды. Шведы ядуць іх усюды, у святы і ў будні, падчас сняданку і перакусаў.
У шведскіх кулінарных кнігах рэцэпт Kanelbulle ўпершыню з'явіўся ў 1951 годзе, а сама духмяная прыправа - карыца - з'явілася значна раней. Ён быў завезены ў Швецыю ў 16 стагоддзі і хутка прыцягнуў увагу кулінараў. Дарэчы, менавіта гэтымі «булачкамі» (гэта рускі пераклад знакамітага савецкага мультфільма) Карлсан заляпаўся ў шведскай казцы.
Таму нядзіўна, што ў шведаў, якія вельмі шануюць і шануюць свае традыцыі, ёсць Дзень булачкі з карыцай, які адзначаецца штогод. Ён быў заснаваны ў 1999 годзе Шведскай асацыяцыяй хатняй выпечкі (або Саветам хатняй выпечкі, Hembakningsrådet), якая тады адзначала сваё 40-годдзе, з мэтай павагі і ўвагі да нацыянальных кулінарных традыцый. Але ёсць і версія, што ініцыятарам урачыстасці выступіла буйная прадуктовая кампанія, занепакоеная падзеннем попыту на цукар і муку. А каб стымуляваць збыт мукі, цукру, дрожджаў і маргарыну, прыдумалі такое свята.
Як бы там ні было, сёння ў Швецыі адзначаецца Дзень булачак з карыцай, вельмі папулярны і шырока адзначаецца. Акрамя таго, што ў гэты дзень кожны можа пакаштаваць свежыя і духмяныя булачкі з карыцай, паўдзельнічаць у розных конкурсах на лепшы рэцэпт або афармленне булачак, якія праводзяць арганізатары Дня. Дарэчы, паводле статыстыкі, 4 кастрычніка колькасць прададзеных булачак у краіне ўзрастае ў дзесяць разоў у параўнанні са звычайным днём (напрыклад, у 2013 годзе ў святочны дзень па ўсёй Швецыі было прададзена амаль 8 мільёнаў булачак з карыцай), а ўсе рэстараны і кафэ краіны прапануюць гэта ласунак з вялікімі зніжкамі.
Такім чынам, Kanelbullens dag ў Швецыі - сапраўднае нацыянальнае свята, якое выйшла далёка за межы краіны. Акрамя Швецыі, яго любяць адзначаць у Германіі, ЗША і нават Новай Зеландыі.
Трэба таксама сказаць, што рэцэптаў прыгатавання канельбуляра вельмі шмат - ад самых простых да самых арыгінальных. Але галоўным сакрэтам прыгатавання свайго нацыянальнага стравы шведы лічаць вялікая колькасць карыцы. Святочную выпечку традыцыйна ўпрыгожваюць разынкамі, пекан і глазурай з кляновага сіропу або сметанковага сыру.
Далучайцеся да гэтага смачнага і цудоўнага свята, нават калі вы не жывяце ў Швецыі. Спячыце (або купіце) булачкі з карыцай, каб парадаваць сваіх блізкіх, сяброў або калег па працы. Да таго ж, як лічаць шведы, ад гэтых булачак чалавек становіцца дабрэйшым…