Клементіна

Апісанне

Клеменцін - гібрыд мандарына і апельсіна, вельмі падобны на мандарын. У нашых крамах Клеменціна пад сваім імем амаль не прадаецца, але каля 70% мандарынаў, якія прывозяць у нашу краіну з Марока, - гэта менавіта гібрыды Клементіну. Так што нашаму спажыўцу гэты фрукт добра знаёмы.

Расліна Клеменцін (Citrus clementina) упершыню было выведзена ў 1902 годзе французскім святаром і селекцыянерам братам Клементам (Клементам) Родье. Яго плён па форме нагадваюць мандарын, але саладзей.

Плён Клеменціна невялікія, аранжавага колеру, круглыя ​​з цвёрдай скуркай, шчыльна прылягаюць да сакавітай мякаці. Клементіна адрозніваецца салодкім густам і адсутнасцю насення ў плёне.

Клеменціны багатыя вітамінам С і іншымі карыснымі рэчывамі. У некаторых выпадках маюцца супрацьпаказанні: як і іншыя цытрусавыя, Клеменціны могуць быць небяспечныя для людзей з захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца. Клеменціны нельга ўжываць адначасова з лекавымі прэпаратамі, так як змяшчаюцца ў іх рэчывы часта ўзмацняюць дзеянне прэпаратаў у некалькі разоў.

Склад і каларыйнасць

Клеменцін змяшчае вітаміны: В1, В2, В5, В6, В9, З, Е, РР і карысныя рэчывы: кальцый, магній, натрый, калій, фосфар, жалеза, цынк, медзь, марганец, селен.

Каларыйнасць: 47 ккал на 100 грам.
Хімічны склад клементіну: бялкоў 0.85 г, тлушчаў 0.15 г, вугляводаў 10.32 г.

Віды і разнавіднасці

Зараз налічваецца больш за дзясятак розных гатункаў Клементіну, якія адрозніваюцца памерамі, перыядам паспявання, геаграфіяй вырастання.

Згадаем адзін з іх – гатунак Fine de Corse, які вырошчваецца на Корсіцы; там ён абаронены геаграфічным найменнем паходжання - La clémentine de Corse са статусам IGP (Indication géographique protégée).

Карысць Клеменцін

Клеменціны багатыя антыаксідантамі, такімі як вітамін С, якія могуць дапамагчы палепшыць здароўе і знешні выгляд вашай скуры. Яны таксама могуць дапамагчы павялічыць спажыванне клятчаткі.

Клеменціны багатыя антыаксідантамі, якія дапамагаюць паменшыць запаленне і прадухіліць пашкоджанне клетак, выкліканае свабоднымі радыкаламі. Такім чынам, антыаксіданты могуць гуляць пэўную ролю ў прафілактыцы дыябету 2 тыпу, сардэчна-сасудзістых захворванняў і многіх іншых захворванняў.

Разам з вітамінам С гэтыя садавіна ўтрымліваюць шэраг іншых цытрусавых антыаксідантаў, у тым ліку гесперидин, нарирутин і бэта-каратын.

Бэта-каратын з'яўляецца папярэднікам вітаміна А, які звычайна змяшчаецца ў раслінных прадуктах аранжавага і чырвонага колеру. Гэты магутны антыаксідант спрыяе здароваму росту клетак і абмену цукру.

Цытрусавы антыаксідант гесперыдын аказвае моцнае супрацьзапаленчае дзеянне ў некаторых даследаваннях на жывёл і ў прабірках, але неабходныя дадатковыя даследаванні на людзях.

Нарэшце, некаторыя даследаванні на жывёл і ў прабірках паказалі, што нарыруцін можа дапамагчы палепшыць псіхічнае здароўе і патэнцыйна можа дапамагчы ў лячэнні хваробы Альцгеймера. Аднак неабходныя дадатковыя даследаванні на людзях.

Гэта можа палепшыць здароўе скуры. Клеменціны багатыя вітамінам С, які можа палепшыць здароўе скуры рознымі спосабамі.

Ваша скура натуральна змяшчае вялікую колькасць вітаміна С, паколькі гэты вітамін дапамагае сінтэзу калагена, бялковага комплексу, які надае вашай скуры пругкасць, паўнату і структуру.

Гэта азначае, што спажыванне вялікай колькасці вітаміна С з рацыёну можа дапамагчы забяспечыць арганізм дастатковай колькасцю калагена, каб ваша скура выглядала здаровай і патэнцыйна маладзейшай, паколькі дастатковы ўзровень калагена можа паменшыць з'яўленне маршчын.

Антыаксідантная актыўнасць вітаміна С можа таксама паменшыць запаленне і дапамагчы змяніць шкоду, нанесеную свабоднымі радыкаламі, што можа дапамагчы зняць вугры, пачырваненне і змяненне колеру скуры.

Нягледзячы на ​​​​тое, што адзін клеменцін змяшчае толькі 1 грам клятчаткі (харчовых валокнаў), з'есці некалькі на працягу дня - гэта просты і смачны спосаб павялічыць спажыванне.

Фруктовая абалоніна служыць ежай для карысных бактэрый у кішачніку. Гэта таксама павялічвае аб'ём і змякчае ваш крэсла, памяншаючы завалы, патэнцыйна прадухіляючы такія захворванні, як дывертыкуліт, які можа ўзнікнуць, калі перавараная ежа трапляе ў паліпы ў стрававальным тракце.

Фруктовая абалоніна таксама можа дапамагчы знізіць узровень халестэрыну, звязваючыся з харчовым халестэрынам і прадухіляючы яго ўсмоктванне ў кроў.

Акрамя таго, абалоніна з садавіны была звязана са зніжэннем рызыкі дыябету 2 тыпу, у той час як высокае спажыванне абалоніны было звязана з больш здаровай масай цела.

Патэнцыйны шкоду Клеменцін

Некаторыя даследаванні паказалі, што клементыны ўтрымліваюць фуранокумарыны, злучэнне, якое таксама змяшчаецца ў грэйпфрутах і можа ўзаемадзейнічаць з некаторымі лекамі для сэрца.

Напрыклад, фуранокумарины могуць ўзмацняць дзеянне статыны, якія зніжаюць халестэрын, і выклікаць сур'ёзныя ўскладненні. Па гэтай прычыне, калі вы прымаеце статыны, вам варта абмежаваць спажыванне клементыну.

Акрамя таго, фуранокумарины могуць перашкаджаць прыёму іншых лекаў. Пагаворыце са сваім лекарам аб магчымым узаемадзеянні паміж вашымі лекамі і клеменцінамі.

Клеменціна ў кулінарыі

Плён Клеменціна ўжываюць у свежым выглядзе і для вырабу мандарынавы соку і кампоту. Іх выкарыстоўваюць у фруктовых салатах і дэсертах; іх засахаривают і дадаюць у каньяк; сок замарожваюць для сорбета і змешваюць з напоямі; лікёры вырабляюць на Клеменціны. У якасці вострыя прыправы клеменцін выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі соусаў, страў з рыбы, птушкі, рысу.

Скурка пладоў выкарыстоўваецца ў якасці замены апельсінавай цэдры пры падрыхтоўцы розных лекаў, настояў, сіропаў, экстрактаў, а таксама ў харчовай прамысловасці.

Як выбраць і захоўваць Клеменцін

Каб выбраць добры фрукт, паглядзіце на яго скурку. Падсохлая, млявая або месцамі одревесневающая скурка сведчыць аб тым, што плод доўга ляжаў або пераспеў. Няспелы Клеменцін цяжкі, скурка амаль уся зялёная і вельмі дрэнна здымаецца. Прыкметай няякаснага клементіну з'яўляецца наяўнасць цвілі, карычневых плям або участкаў гніення.

Вызначыць спеласць Клементіны па суадносінах памеру і вагі вельмі лёгка, так як усе саспелыя Клементіны заўсёды важаць менш, чым здаецца на першы погляд.

Клеменціны лепш за ўсё захоўваць у спецыяльным аддзяленні халадзільніка, дзе яны не гніюць і не рассыхаются да месяца. Але і ў гэтым выпадку садавіна неабходна рэгулярна праглядаць: калі да закладкі гародніны на захоўванне ў плёне ўжо пачаўся працэс гніення і яны былі сапсаваныя, то паніжэнне тэмпературы гэта не спыніць.

Пры пакаёвай тэмпературы клементіны псуюцца яшчэ хутчэй, а ў занадта цёплым памяшканні яшчэ і засыхаюць, губляючы не толькі карысныя ўласцівасці, але і густ.

Просты спосаб захоўвання садавіны ў поліэтыленавым пакеце, так папулярны ў большасці людзей, на самай справе дрэнны: у пакеце ствараецца высокая вільготнасць і садавіна задыхаюцца.

Лічыцца, што плён, на якіх захавалася галінка, даўжэй застаюцца свежымі, але такія ў продажы сустракаюцца вельмі рэдка.