Ківі

Апісанне

Ківі ўяўляе сабой буйную авальную ягаду з зялёнай мякаццю і дробнымі чорнымі насеннем ўнутры. Вага аднаго плёну дасягае 100 грам

Гісторыя ківі

Ківі - адзін з «імянных» садавіны. Вонкава ягада нагадвае аднайменную птушку, якая жыве ў Новай Зеландыі. Пернаты ківі намаляваны на эмблеме ВПС, розных манетах і паштовых марках.

Ягада ківі - селекцыйны прадукт. Яе вывеў новазеландскі садоўнік Аляксандр Элісан з дзікарослай кітайскай актынідыі ў сярэдзіне 20 стагоддзя. Зыходная культура важыла ўсяго 30 грамаў і мела горкі густ.

Зараз ківі вырошчваюць у краінах з цёплым кліматам - у Італіі, Новай Зеландыі, Чылі, Грэцыі. Менавіта адтуль ківі адпраўляюць ва ўсе краіны свету. Што тычыцца расійскай тэрыторыі, то плён з мяккай зялёнай мякаццю вырошчваюць на Чарнаморскім узбярэжжы Краснадарскага краю і на поўдні Дагестана.

Склад і каларыйнасць

• Каларыйнасць на 100 грам 48 ккал
• Бялок 1 грам
• Тлушчаў 0.6 грам
• Вугляводы 10.3 грам

Ківі багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін С - 200%, вітамін К - 33.6%, калій - 12%, крэмній - 43.3%, медзь - 13%, малібдэн - 14.3%

Карысць ківі

Ківі змяшчае шмат вітамінаў - групы В (В1, В2, В6, В9), А і РР. Таксама ў ім ёсць мінеральныя рэчывы: калій, кальцый, магній, цынк, марганец, хлор і сера, фтор, фосфар і натрый.

Фрукт багаты клятчаткай, таму дабратворна ўплывае на працу страўніка, спрыяе страваванню, здымае пачуццё цяжару. Вітамін З умацоўвае імунітэт, прадухіляе распаўсюджванне інфекцыі па арганізме.
Таксама ён зніжае ўзровень халестэрыну ў крыві, спрыяе вывядзенню камянёў з нырак, умацоўвае сценкі сасудаў. Плод карысны пры бранхіце, так як супакойвае кашаль. Ён таксама умацоўвае зубы і косці, а таксама карысны для скуры і валасоў.

Вельмі часта вытворцы касметыкі дадаюць экстракт ківі ў крэмы і маскі для цела. Такія сродкі добра сілкуюць скуру і запавольваюць працэсы старэння.

Шкоду ківі

Наогул ківі бясшкодны прадукт. Аднак не рэкамендуецца людзям, якія пакутуюць алергіяй. А таксама тым, у каго ёсць парушэнні або захворванні страўнікава-кішачнага гасцінца. Напрыклад, гастрыт ў стадыі абвастрэння, язва, дыярэя і гэтак далей.

Прымяненне ў медыцыне

Дыетолагі рэкамендуюць ужываць ківі ў разгрузныя дні, так як у ім утрымліваюцца добра засваяльныя тлушчы і мінеральныя рэчывы.

У адным ківі змяшчаецца практычна сутачная норма вітаміна С. Ягада змяшчае харчовыя валакна, якія выдатна чысцяць наш арганізм. Вітамін Да адказвае за згусальнасць крыві і засваенне кальцыя. Кароціноід Лютэін паляпшае зрок. Медзь умацоўвае злучальную тканіну, паляпшае стан скуры. Ківі вельмі добра разрэджвае кроў і вельмі важны для прадухілення адукацыі тромбаў.

Але галоўнае ў ківі - гэта фермент актинидин. Гэта спрыяе расшчапленню таго ж бялку. І калі мы, напрыклад, добра павячэралі, асабліва цяжкім мясам, шашлыком, ківі расшчапляе гэтыя валакна і палягчае страваванне. Адзінае супрацьпаказанне - у ківі шмат оксалатов. Таму не варта захапляцца гэтым фруктам людзям, схільным да адукацыі камянёў у нырках.

Прыкладання для падрыхтоўкі ежы

Ківі ядуць сырым, але яго таксама вараць. З гэтай ягады вараць варэнне, джэмы, тарты і нават марынад для мясных страў. Адзінае, ківі дрэнна спалучаецца з тварагом і кісламалочнымі прадуктамі, густ становіцца гаркаватым.

Як выбраць ківі

Агледзіце скуру. Ацаніце колер і структуру скуры. Скурка саспелага ківі павінна быць карычневай і пакрытай дробнымі валасінкамі. Абавязкова праверце, ці няма на паверхні пладоў увагнутасцяў, цёмных плям, цвілі і маршчын. Зморшчаныя, змятыя і заплесневелые плён пераспелыя і ў ежу непрыдатныя

Злёгку націсніце на паверхню садавіны. Трымайце ківі так, каб ён знаходзіўся паміж вялікім пальцам і астатнімі пальцамі. Злёгку націсніце на паверхню фрукта вялікім пальцам - паверхню трэба злёгку прыціснуць. Саспелы фрукт павінен быць мяккім, але не занадта - калі пры націсканні пад пальцам утворыцца ўвагнутасць, значыць, фрукт пераспелы

Панюхайце ківі. Панюхаць спеласць пладоў. Калі фрукт струменіць лёгкі і прыемны водар цытрусавых, то гэты ківі саспелы і яго можна ўжываць у ежу. Калі вы адчуваеце рэзкі салодкі пах, хутчэй за ўсё, гэты фрукт ужо пераспеў.

9 цікавых фактаў пра ківі

1. У ківі шмат назваў. Яго радзіма - Кітай, па гусце ён трохі нагадвае агрэст, таму да 20 стагоддзя яго называлі «кітайскім агрэстам». А вось у Кітаі яго назвалі «малпавым персікам»: усё з-за волосістой скуры. Сваю назву, пад якой мы ведаем яго цяпер, фрукт атрымаў у Новай Зеландыі. Урад не хацеў плаціць дадатковы падатак падчас халоднай вайны, таму вырашылі назваць фрукт па-свойму - тым больш, што асноўная доля экспарту ківі да таго часу вырошчвалася ў Новай Зеландыі. Фрукт быў названы ў гонар птушкі ківі, вельмі падобнай на гэты незвычайны фрукт.
2. Ківі - вынік селекцыі. Каля 80 гадоў таму ён быў нясмачным, і толькі дзякуючы эксперыментам новазеландскіх фермераў стаў такім, якім з'яўляецца цяпер - у меру кіслым, сакавітым і смачным.
3. Ківі - гэта ягада. На радзіме, у Кітаі, ківі вельмі шанавалі імператары: яны выкарыстоўвалі яго як афродізіак.
4. Ківі расце на ліяне. Гэта расліна адно з самых непатрабавальных: яго не любяць садовыя шкоднікі і казуркі, таму ў фермераў няма паняцця «неўраджай ківі». Адзінае, да чаго адчувальна расліна, - да ўмоў надвор'я. Маразоў не пераносіць, а ў моцную спякоту лазы трэба трымаць у вадзе: за суткі яны «выпіваюць» да 5 літраў!
5. Дзякуючы гэтаму ківі на 84% складаецца з вады. Дзякуючы гэтаму яго ўласцівасці і нізкая каларыйнасць ківі карыстаюцца вялікай папулярнасцю пры розных дыетах.
6. Ківі - вельмі карысны прадукт. Два сярэдніх плёну ківі ўтрымліваюць больш вітаміна С, чым апельсін, а таксама шмат калію - столькі ж, колькі і адзін банан. А колькасць клятчаткі ў двух ківі роўна цэлай місцы зерняў - дзякуючы гэтаму ківі можна ўжываць людзям, якія пакутуюць дыябетам.
7. Вага ківі фіксаваны. Якасны і саспелы ківі не можа важыць менш за 70 і больш за 100 грамаў. Але ў дзікай прыродзе плён важаць усяго 30 грам.
8. З ківі нельга рабіць жэле. Уся справа ў ферментах: яны расшчапляюць жэлацін і не даюць яму застыць. Аднак калі вы ўсё ж захочаце жэле з ківі, паспрабуйце добранька абліць плён кіпенем: частка вітамінаў разбурыцца, а разам з імі замерзнуць ферменты і жэле.
9. Ёсць залаты ківі. На разрэзе яго мякаць не зялёная, а ярка-жоўтая. Гэты гатунак быў выведзены ў 1992 годзе ў Новай Зеландыі і хутка стаў папулярным, нягледзячы на ​​высокую цану. А вось у Кітаі селекцыянеры хочуць вырошчваць ківі з чырвонай мякаццю - над новым гатункам працуюць некалькі гадоў. У іншыя краіны такія гатункі ківі практычна не экспартуюцца - занадта дорага.