Рубрыку «Кактэйлі» я вырашыла пачаць не толькі з аднаго з класічных кактэйляў IBA (International Barmending Association), але і са свайго любімага кактэйлю. Стварэнне кактэйлю Whisky Sour прыпісваюць Эліоту Стубу, які пасяліўся ў Перу ў 1872 годзе і адкрыў там свой бар. Аднак некаторыя крыніцы таксама прыпісваюць суаўтарства «прафесару», таму ж Джэры Томасу. Менавіта ў яго першым Даведніку бармэна 1862 года згадваецца кактэйль пад назвай Whisky Sour. Ну, гісторыя ёсць гісторыя, а кіслы кактэйль з віскі кожны павінен паспрабаваць.
Яшчэ не ведаю, у якім фармаце вам падаваць кактэйлі на therumdiary.ru, але выбару асаблівага няма, таму буду эксперыментаваць =). Адразу хачу адзначыць, што на афіцыйным сайце IBA я буду браць толькі рэцэпты класічных кактэйляў, што цалкам справядліва, а потым дадаваць варыяцыі гэтага кактэйлю. Адразу хачу вас супакоіць наконт незразумелых слоў: паспрабую хутка напоўніць блог тэхнічнай інфармацыяй (сервіроўка страў, віды прыгатавання, віды алкаголю і г.д.) і размещу спасылкі на гэтыя артыкулы ў старых пастах. Ну, я паспрабую гэта:
WHISKEY SOUR (аперытыў, кактэйль)
Інінгі:
- старая мода або шкляная кіслата;
Інгрэдыенты:
- 45 мл (3/6) бурбона (амерыканскага віскі);
- 30 мл (2/6) цытрынавага фрешу;
- 15 мл (1/6) цукровага сіропу.
падрыхтоўка:
- шейкер (так як мы ўсё робім прафесійна, то буду казаць толькі пра бостанскім шейкере) запоўніць лёдам на 1/3;
- уліць усе інгрэдыенты і ўзбіць;
- працадзіць гатовы напой у шклянку з лёдам праз падсітак;
- упрыгожце дзелькай апельсіна і вішняй мараскіна.
Дапаўненні:
- пры жаданні можна дадаць у кактэйль дробку (2-3 кроплі або 1,5 мл) яечнага бялку на этапе залівання ў Шэйкер;
Вельмі цікава даведацца ваша меркаванне аб такім афармленні кактэйляў на блогу.
Як вы заўважылі, рэцэпт кіслага кактэйлю з віскі вельмі просты і не патрабуе звышнавыкаў для яго падрыхтоўкі. Асабіста я люблю гэты кактэйль, ён спалучае ў сабе ўсе смакавыя якасці ідэальнага кактэйлю: лёгкую горыч, кіслінку і слодыч - пры стварэнні аўтарскіх кактэйляў лепш кіравацца гэтымі паказчыкамі. З класікай таксама не трэба баяцца эксперыментаваць, упэўнены, што большасць геніяльных аўтарскіх кактэйляў заснаваныя на класіцы, бо на тое яны і ёсць класіка. Але з гасцямі вашага бара трэба быць асцярожным, бо класіка - гэта гарантыя таго, што, зайшоўшы ў любую ўстанову свету, вам пададуць менавіта той кактэйль, які вы пілі дома.
Я асабіста спрабаваў дадаваць у кактэйль розныя сіропы. Тут цудоўна ўпісваюцца карамельны і шакаладны сіроп, толькі будзьце асцярожныя, некаторыя сіропы дрэнна пераносяць лімон. Пры гэтым я не заўсёды карыстаўся шейкером, мне цалкам хапіла спосабу падрыхтоўкі зборкі, калі я проста наліваў інгрэдыенты ў шклянку прама на лёд, а потым размешваў змесціва лыжкай (з вядома, з барнай лыжкай, я ж бармэн, у рэшце рэшт =)). Магчыма, гэта ўсё. Чакаем новых кактэйляў, карыснай інфармацыі і абнаўленняў старых артыкулаў. А каб не прапусціць навіны, падпісвайцеся на абнаўленні блога і вы адразу даведаецеся аб з'яўленні ў блогу новых кактэйляў. Шчаслівага пітва!