змест
Кулінарныя памылкі не дазваляюць нам атрымаць асалоду ад густам ежы або выключаюць з ежы ўсе карысныя ўласцівасці. Ад чаго пара ўсім пазбаўляцца, нягледзячы на якія склаліся звычкі?
Сокі без мякаці
Сок і смузи ўтрымліваюць клятчатку, карысную для нашага стрававання. Абалоніна таксама запавольвае рост цукру ў крыві і назаўсёды зніжае апетыт.
Соусы ў салаты
Каб схуднець, многія пазбаўляюць сябе ў першую чаргу тоўстай ежы. На самай справе тлушчы ў спалучэнні з гароднінай даюць ашаламляльны эфект на арганізм: лікапін ў памідорах, лютэін у зеляніны, бэта-каратын у морквы, лісце салаты, зялёным луку, перцы раствараюцца ў прысутнасці тлушчу. Так што смела выкарыстоўвайце тлустыя соусы і запраўкі для салат.
Раней бацькі стараліся не ўводзіць у ежу дзецям ніякіх узмацняльнікаў густу, каб сапсаваць іх ўяўленне аб сапраўднай ежы. Але дадаткі - араматызатары - развіваюць ныркі дзіцяці. Вядома, вострыя прыправы, такія як гарчыца, чырвоны перац, хрэн, занадта шкодныя для стрававання маленькіх дзяцей. А вось перац, кроп, пятрушку, базілік, размарын, кунжут, карыцу, часнык можна дадаваць у ежу ўжо ў 2 гады.
Рэзанне мяса
Савет прафесійных кухараў: любое мяса трэба рэзаць папярок. У адваротным выпадку замест пяшчотнага прапечанага біфштэксу атрымаецца жорсткі, цяжка пераварваецца падэшва.
Гарачая ежа без халадзільніка
Лічыцца, што гарачую ежу нельга ставіць у халадзільнік, каб яна астыла. Аднак пакідаць недаедзеную ежу на спякоце значна небяспечней для нашага здароўя. Пры пакаёвай тэмпературы ў ім хутка пачынаюць размнажацца бактэрыі. Пераліце ў халодную ёмістасць і смела прыбярыце на захоўванне ў халадзільнік.
Буйна нарэзаны часнык
Чым драбней нарэзаны часнык, тым больш густу і водару ён надае стравы. Зубчыкі часныку лепш за ўсё прапусціць праз прэс. Перш чым дадаць у страва здробнены часнык, яно павінна падыхаць. Пры трапленні на паветра карысныя ўласцівасці часныку ўзмацняюцца.
Гародніна і садавіна без лупіны
У лупіне гародніны і садавіны шмат карысных рэчываў, і зразанне іх робіць прадукты практычна бескарыснымі. Лупіна лепш напаўняецца. Яшчэ адна крыніца вітамінаў і цуд - насенне гародніны і садавіны. Калі насенне можна пажаваць і з'есці, то лепш зрабіць гэта і не выкідваць іх у смеццевае вядро.
Абсмажванне мяса ў антіпрігарная пакрыццём
Нягледзячы на перавагі антіпрігарная патэльняў, іх не складана перагрэць і не пашкодзіць пакрыццё. А для смажання мяса і рыбы патрэбна высокая тэмпература. Так што для іх вырабу значна больш падыдзе патэльня-грыль або чыгунная.
Даданне солі ў пачатку гатавання
Соль запавольвае працэс гатавання. Больш за тое, раствораны ў вадзе або соках ўбіраецца прадуктамі, і саліць даводзіцца ўсё больш і больш. Пасаліўшы непасрэдна перад падачай, страва будзе мець больш насычаны густ.