У ходзе пасля 30-гадовага даследавання пад назвай «Глабальны цяжар хвароб» навукоўцы сабралі велізарную колькасць інфармацыі аб рацыёне харчавання людзей ва ўсім свеце. З 1990 па 2017 год навукоўцы збіралі дадзеныя аб рацыёне харчавання мільёнаў людзей па ўсім свеце.
Прыблізныя дадзеныя людзей ва ўзросце 25 гадоў і старэй — іх лад жыцця, харчаванне і прычына смерці.
Галоўным адкрыццём гэтай маштабнай працы стала тое, што за гэтыя гады ад хвароб, звязаных з няправільным харчаваннем, памерла 11 мільёнаў чалавек, а ад наступстваў курэння — 8 мільёнаў.
Пад «няправільным харчаваннем» разумеецца адсутнасць ненаўмысных атручванняў і хранічных захворванняў (цукровы дыябет 2 тыпу, атлусценне, хваробы сэрца і сасудаў), прычынай якіх — незбалансаванае харчаванне.
3 асноўныя фактары недаядання
1 — празмернае спажыванне натрыю (перш за ўсё солі). У ім загінулі 3 мільёны чалавек
2 — адсутнасць у рацыёне суцэльнага збожжа. З-за гэтага таксама пацярпела 3 мільёны.
3 — нізкае спажыванне садавіны за 2 млн.
Таксама навукоўцы выявілі і іншыя фактары недаядання:
- нізкае спажыванне гародніны, бабовых, арэхаў і насення, малочных прадуктаў, харчовых валокнаў, кальцыя, марскіх амега-3 тоўстых кіслот,
- высокае спажыванне мяса, асабліва прадуктаў перапрацоўкі з мяса (каўбасы, вэнджаніна, паўфабрыкаты і г.д.)
- напоі, цукар і прадукты, якія змяшчаюць трансжиры.
Характэрна, што няправільнае харчаванне было галоўным фактарам рызыкі заўчаснай смерці, апярэдзіўшы нават курэнне.