змест
Аб шкодзе вегетарыянства загаварылі практычна адразу пасля яго з'яўлення. Спачатку праціўнікі такой сістэмы харчавання, а затым лекары і навукоўцы. І, хоць на сённяшні дзень даследаванні ў гэтай галіне яшчэ працягваюцца, ужо можна вылучыць некалькі недамаганняў, якія могуць з'явіцца ў выніку пераходу на вегетарыянскую дыету. Механізм іх узнікнення апісаны ў публікацыях спецыялістаў у галіне харчавання.
Вегетарыянства: карысць ці шкода?
Стаўленне да вегетарыянства заўсёды было супярэчлівым. Вакол гэтага пытання было шмат спрэчак, але не таму, што вегетарыянская дыета шкодная для здароўя. Як і любы іншы, ён мае свае плюсы і мінусы. І ідэальны для некаторых людзей, і проціпаказаны для іншых. І справа не толькі ў генетыцы, але і ў клімаце краіны, у якой жыве чалавек, яго ўзросце, наяўнасці або адсутнасці хранічных захворванняў і г.д.
Акрамя таго, вялікае значэнне мае тып вегетарыянскай дыеты, якой прытрымліваецца чалавек. Лекары дзеляць яго на:
- Строгі – Яна рэкамендуе выключыць са свайго рацыёну ўсе прадукты жывёльнага паходжання.
- Нястрогі – калі чалавек адмаўляецца толькі ад мяса.
І кожны раз нагадваюць, што «ўсё добра ў меру». Тым больш, што тычыцца дыеты.
Шкода строгага вегетарыянства
Лекары раяць жыхарам нашай краіны прытрымлівацца строгай вегетарыянскай дыеты толькі на працягу пэўнага перыяду часу. Такім чынам, ён эфектыўна ачысціць арганізм, не выклікаючы праблем са здароўем, звязаных з недахопам вітамінаў. Іх можа быць некалькі: пагаршэнне абмену рэчываў, стану скуры і слізістых абалонак, парушэнне крыватвору і працы нервовай сістэмы, затрымка росту і развіцця ў дзяцей, з'яўленне астэапарозу і інш.
Афтальмолагі кажуць, што вегетарыянца, які доўгі час прытрымліваецца строгай дыеты, лёгка пазнаць па вачах. Справа ў тым, што недахоп бялку ў яго арганізме спрыяе свабоднай цыркуляцыі таксінаў, якія, у першую чаргу, дзівяць органы зроку, правакуючы развіццё і не толькі.
У той жа час практычна ўсе лекары падтрымліваюць нестрогую вегетарыянскую дыету, адзначаючы яе дабратворны ўплыў на арганізм.
Чаго можа не хапаць веганам?
- змяшчаецца ў мясе і рыбе. Яго дэфіцыт прыводзіць да артрыту, праблемах з сэрцам, атрафіі цягліц, жоўцевакаменнай хваробы і інш. У гэтым выпадку ў чалавека назіраецца рэзкае пахуданне, ацёкі, выпадзенне валасоў, бледнасць скуры і з'яўленне сыпу, агульная слабасць, галаўныя болі і бессань. . У гэты перыяд можа назірацца павольнае гаенне ран, з'яўленне раздражняльнасці і дэпрэсіі.
- якія знаходзяцца ў рыбе. Іх дэфіцыт прыводзіць да развіцця атэрасклерозу, з'яўленню расстройстваў асобы і дэпрэсіі, праблем са скурай, сардэчна-сасудзістых і аутоіммунных захворванняў, алергіі, некаторых формаў рака, рассеянага склерозу.
- , які змяшчаецца ў ежы жывёльнага паходжання. Яго недахоп прыводзіць да развіцця слабасці, стамляльнасці, завал, страты апетыту, анеміі, дэпрэсіі, дэменцыі, праблем з памяццю і водна-шчолачным балансам, рэзкай страты вагі, парушэнняў у нервовай сістэме, ацёкаў, здранцвенне пальцаў рук і ног.
- змяшчаецца ў малочных прадуктах. Калі ён звязваецца з вітамінам D, ён выконвае мноства функцый. А яго дэфіцыт негатыўна адбіваецца не толькі на костках, але і на цягліцах, сасудах, нервовай сістэме, сінтэзе гармонаў і ферментаў.
- які змяшчаецца ў рыбе і малочных прадуктах. Яго дэфіцыт прыводзіць да з'яўлення сардэчна-сасудзiстых захворванняў, развіццю рахіту і алергічных рэакцый, у прыватнасці ў дзяцей, эректільной дысфункцыі ў мужчын, а таксама да гіпертаніі, дэпрэсіі, дыябету, астэапарозу, астэапеніі, некаторых формаў раку, запаленчых захворванняў і карыесу. .
- , у прыватнасці, гемо-жалеза, якое змяшчаецца ў прадуктах жывёльнага паходжання. Справа ў тым, што ёсць яшчэ і негемо-жалеза, якое змяшчаецца ў расліннай ежы. Апошні горш засвойваецца арганізмам. Недахоп гэтага мікраэлемента прыводзіць да развіцця анеміі, слабасці, дэпрэсіі і стамляльнасці. У той жа час у некаторых вегетарыянцаў пры няправільным планаванні рацыёну можа назірацца лішак жалеза, у выніку чаго можа пачацца інтаксікацыя.
- які змяшчаецца ў малочных прадуктах. Пры яго дэфіцыце могуць узнікнуць праблемы з крыватворам, парушэнне працы рэпрадуктыўнай сістэмы і шчытападобнай залозы, хуткая стамляльнасць, пагаршэнне стану скуры і слізістых абалонак.
- які паходзіць з морапрадуктаў і адказвае за нармальную працу шчытападобнай залозы.
- … Як ні дзіўна, але яго дэфіцыт можа паўстаць з-за паступлення ў арганізм пераважна збожжавых. Стан багата з'яўленнем рахіту, анеміі, адставаннем росту і развіцця дзяцей.
Тым не менш вы можаце папярэдзіць развіццё ўсіх гэтых хвароб, старанна прагледзеўшы свой рацыён і паклапаціўшыся аб тым, каб у арганізм паступалі ўсе неабходныя рэчывы ў дастатковай колькасці, хоць і з іншымі прадуктамі. Напрыклад, бялок можна браць з бабовых, жалеза - з бабовых, арэхаў і грыбоў, вітаміны - з гародніны і садавіны. А вітамін D паступае ад цёплага сонечнага святла.
Вегетарыянства - гэта ілюзія?
Некаторыя навукоўцы настойваюць на тым, што вегетарыянства, строгае або нестрогае, - гэта толькі ілюзія, так як жывёлы тлушчы і незаменныя, якія ёсць у ежы жывёльнага паходжання, чалавек атрымлівае, хоць і некалькі па-іншаму.
Справа ў тым, што з часам арганізм веганов прыстасоўваецца да іх тыпу харчавання з-за з'яўлення ў іх кішачніку сапрофитных бактэрый. Прымаючы непасрэдны ўдзел у працэсе стрававання, яны выпрацоўваюць адны і тыя ж незаменныя амінакіслоты. І ўсё б нічога, толькі гэта адбываецца толькі да таго часу, пакуль гэтая мікрафлора засяляе кішачнік. Але самае цікавае, што гіне не толькі ад антыбіётыкаў, але і ад фітанцыдаў – рэчываў, якія ёсць у цыбулі, часнаку і нават морквы.
Акрамя таго, лічыцца, што колькасць бялку, які ўдзельнічае ў метабалізме веганов і мясаедаў, аднолькава. І тлумачаць гэта тым, што абменныя працэсы не могуць перайсці на вегетарыянскі тып харчавання, нават калі чалавек сам на яго перайшоў. Адсутныя рэчывы (вавёркі) забіраюцца з тканін і органаў самога арганізма, за кошт чаго падтрымліваюцца функцыі жыццёва важных органаў. Іншымі словамі, вегетарыянства - гэта ілюзія. Вядома, з пункту гледжання фізіялогіі.
Вегетарыянства і каларыйнасць
Дыета вегетарыянца адрозніваецца ад дыеты мясаеда меншай каларыйнасцю, аднак, як і сама раслінная ежа адрозніваецца ад ежы жывёльнага паходжання. Акрамя таго, раслінныя тлушчы практычна не засвойваюцца без жывёл. Такім чынам, каб набраць неабходныя 2000 ккал, веган, па разліках, павінен з'ядаць 2-8 кг ежы ў дзень. Але, будучы расліннага паходжання, у лепшым выпадку гэтая ежа прывядзе да павышанага газаўтварэнню, а ў горшым - да завароту.
На самай справе вегетарыянцы ядуць менш. Аднак часам з-за няправільна складзенага рацыёну іх арганізм можа атрымліваць менш кілакалорый. Часцей за ўсё замест неабходных 2000 – 2500 паступае толькі 1200 – 1800 ккал. Але самае цікавае, што, па выніках даследаванняў, абменныя працэсы ў іх арганізме працякаюць гэтак жа, як калі б колькасць атрыманых калорый было дастаткова.
Тлумачыцца гэта наяўнасцю ў арганізме унікальнага рэчывы, дзякуючы якому становіцца магчымым паўторнае выкарыстанне атрыманай з ежай энергіі. Гэта прыкладна малочная кіслатаабо лактата…Той самы, які выпрацоўваецца ў цягліцах пры інтэнсіўных фізічных нагрузках, а затым трапляе ў кроў.
Праўда, каб яго выпрацоўвалася ў дастатковай колькасці, вегану трэба шмат рухацца. Пра гэта сведчыць і яго лад жыцця. Сярод прыхільнікаў вегетарыянскай дыеты шмат спартсменаў, якія паказваюць самыя высокія вынікі, або людзей, якія проста не ўяўляюць свайго жыцця без руху. І яны рэгулярна здзяйсняюць паходы ў горы і пустыні, прабягаюць сотні кіламетраў і г.д.
Вядома, у арганізме мясаеда таксама актыўна выпрацоўваецца лактата. Але яго лішак, па словах даследчыкаў з ЗША Дж. Сомэра і П. Хачачка, выкарыстоўваецца «для паляпшэння працы мозгу, сэрца, лёгкіх і шкілетных цягліц». Гэта сцвярджэнне развенчвае міф пра тое, што мозг сілкуецца толькі за кошт. Ён, дарэчы, акісляецца амаль у 10 разоў павольней, чым лактата, якому заўсёды аддаюць перавагу клеткі мозгу. Варта адзначыць, што мозг мясаеда спажывае да 90% малочнай кіслаты. Веган, наадварот, не можа «пахваліцца» такімі паказчыкамі, так як уся яго малочная кіслата, трапляючы ў кроў, адразу ідзе ў мышцы.
Яшчэ адзін важны факт - кісларод. У звычайнага чалавека ён прымае актыўны ўдзел у акісленні лактата ў галаўным мозгу. Для вегана гэтага не адбываецца. У выніку яго патрэбнасць у кіслародзе зніжаецца, дыханне спачатку запавольваецца, а потым перабудоўваецца такім чынам, што выкарыстанне лактата мозгам становіцца немагчымым. М. Я. Пра гэта Жолондзя падрабязна піша ў выданні «Вегетарыянства: загадкі і ўрокі, карысць і шкоду».
Кажуць, вегетарыянцы проста не могуць весці спакойны лад жыцця, так як арганізм сам падштурхоўвае іх да руху, правакуючы ўспышкі гневу, якія суправаджаюцца рэфлекторным напругай ўсіх груп цягліц. І прыводзяць у прыклад знакамітых вегетарыянцаў, чые адкрыта агрэсіўныя паводзіны часта здзіўлялі відавочцаў. Гэта Ісаак Ньютан, Леў Талстой, Адольф Гітлер і інш.
Падсумоўваючы ўсё вышэйсказанае, хацелася б адзначыць, што гэта тычыцца не толькі вегетарыянцаў, але і мясаедаў, калі колькасць спажываных імі калорый складае не больш за 1200 ккал у суткі. У той жа час правільна складзены рацыён з патрэбным колькасцю пажыўных рэчываў, якія рэгулярна паступаюць у арганізм, пазбаўляе ад усіх праблем нават для заўзятых прыхільнікаў вегетарыянскай дыеты.
Шкода вегетарыянства для жанчын
Даследаванні амерыканскіх навукоўцаў паказалі, што строгае вегетарыянства правакуе наймацнейшыя гарманальныя збоі ў жанчын. Гэта звязана з дысбалансам гармонаў шчытападобнай залозы Т3 і Т4, што цягне за сабой зніжэнне выпрацоўкі эстрадиола і прогестерона яечнікамі.
У выніку могуць узнікаць парушэнні менструальнага цыклу, збоі або гіпатэрыёз, а таксама запаволенне абменных працэсаў. Пры гэтым у жанчын часта назіраецца друзласць і сухасць скуры, азызласць, пачашчэнне пульса, завалы, парушэнне тэрмарэгуляцыі (калі чалавек не можа сагрэцца).
Але самае цікавае, што ўсе яны знікаюць практычна адразу пасля ўключэння ў рацыён жывёл бялкоў - малочных прадуктаў, рыбы і яек. Дарэчы, замяняць іх сояй немэтазгодна, так як змяшчаюцца ў ёй рэчывы - изофлавоны - у вялікіх колькасцях могуць выклікаць бясплоддзе і справакаваць набор лішняга вагі на фоне запаволення працы шчытападобнай залозы.
Як і любая іншая, вегетарыянская дыета пры няправільна складзеным рацыёне або поўнай адмове ад прадуктаў жывёльнага паходжання можа нанесці шкоду. Каб гэтага не адбылося, трэба максімальна разнастаіць сваё меню, абавязкова ўключыўшы ў яго ўсе дары прыроды. Таксама не варта забываць аб яго супрацьпаказанні. Непажадана дзецям і падлеткам, цяжарным і якія кормяць жанчынам.