Вегетарыянства - старажытная сістэма харчавання, спрэчкі аб карысці і шкодзе якой не сціхаюць ні на хвіліну. Удзельнікі дыскусій то і справа прыводзяць важкія аргументы на карысць сваіх довадаў, але, па сутнасці, у двух сказах можна ўсё даказаць або ўсё абвергнуць. Тыя, хто апісвае асноўныя прынцыпы вегетарыянства і з году ў год пераконвае яго прыхільнікаў у правільнасці свайго выбару.
Асноўныя прынцыпы
Цяжка паверыць, але ў аснове папулярнай ва ўсім свеце сістэмы харчавання ляжаць толькі 2 асноўных прынцыпу:
- 1 прынцып ненасілля – яго называюць этычным, «драйвовым», бо заснаваны на цвёрдым перакананні, што забіваць дзеля ежы недапушчальна. Між тым, у апошнія гады ўсё больш вегетарыянцаў адмаўляюцца не толькі ад жывёльнай ежы, але і ад прадметаў адзення з натуральнай скуры і футра, а таксама ад касметыкі і бытавой хіміі тых вытворцаў, якія праводзяць тэсты на жывёл. Гэта дазваляе ім быць упэўненымі, што іх асабістае жыццё і звычкі не шкодзяць братам нашым меншым.
- 2 прынцып здароўя. У дадзеным выпадку мы маем на ўвазе як фізічны, так і духоўны бок гэтага. Гэты прынцып выдатна ілюструе вядомае выказванне Сакрата пра тое, што трэба есці, каб жыць, а не жыць, каб есці. Услед за ім вегетарыянцы прытрымліваюцца пэўных правілаў, якія тычацца выбару, падрыхтоўкі і спажывання ежы, а таксама надаюць належную ўвагу свайму псіхалагічнаму камфорту.
Асноўныя правілы вегетарыянскай дыеты
- Харчавацца трэба дробава 4-5 разоў на дзень.
- Пры выбары гародніны, садавіны, ягад трэба звярнуць асаблівую ўвагу на іх якасць. Плён добрыя - саспелыя, з цэлай скуркай, без гнілі і прыкмет псуты. Асабліва гэта тычыцца далікатных, мяккіх ягад, якія больш схільныя развіццю шкодных мікраарганізмаў. Таксама важна сачыць за тым, каб на іх паверхні не было бурых і бурых плям, у народзе званых «загар“. Справа ў тым, што яны сведчаць аб няправільным захоўванні, калі плён, змешчаныя ў герметычны кантэйнер, проста захлынаюцца ад недахопу кіслароду і лішку вуглякіслага газу. Што і казаць, ужыванне сапсаваных прадуктаў багата праблемамі са здароўем. Таму вопытныя вегетарыянцы раяць, у крайнім выпадку, браць менш садавіны, але больш якасных. Акрамя таго, варта аддаваць перавагу тым, якія былі вырашчаны ў адкрытым грунце, а не ў цяпліцах. Проста таму, што яны ўтрымліваюць максімальную колькасць неабходных арганізму карысных рэчываў. Па гэтай жа прычыне заўсёды лепш спажываць сезонныя гародніна.
- Рыхтуем з любоўю. Гэта правіла вынікае з навуковага сцвярджэння аб тым, што вада, якой асабліва багатыя некаторыя гародніна і садавіна, здольная змяняць сваю структуру ў залежнасці ад уздзеяння знешніх фактараў. Больш за тое, важныя нават словы або думкі чалавека, які працаваў з гэтымі прадуктамі ў момант падрыхтоўкі.
- Сачыце за тым, каб прыгатаваныя стравы мелі прывабны апетытны выгляд. Існуе меркаванне, што ступень засваення пажыўных рэчываў напрамую залежыць ад настрою і апетыту чалавека. Адпаведна, мэта гэтага правіла - неабходнасць яго ўзбуджэння.
- Пазбягайце празмернага драбнення ежы падчас гатавання. Справа ў тым, што многія з іх у выніку гэтага могуць пусціць сок і страціць разам з ім водар і большую частку карысных рэчываў. Таксама важна зрэзаць мякаць вакол плодоножки і «хвосцікі» гародніны, так як яны назапашваюць максімальную колькасць нітратаў.
- Заўсёды аддавайце перавагу свежэпрыготаўленный стравам. Доўгі захоўванне і дадатковая тэрмічная апрацоўка могуць негатыўна адбіцца на колькасці карысных рэчываў, якія знаходзяцца ў ежы.
- Астуджаныя гародніна і садавіна перад ужываннем неабходна разагрэць да пакаёвай тэмпературы, у ідэале натуральным шляхам. Гэта тлумачыцца тым, што пераварванне халоднай ежы цягне за сабой вялікія страты энергіі.
- , ягады, садавіна і сухафрукты, па магчымасці, варта ўжываць у перапынках паміж асноўнымі прыёмамі ежы, так як у гэтым выпадку яны лепш засвойваюцца.
- Ешце павольна, старанна перажоўваючы ежу. Гэта знаёмае многім з дзяцінства правіла мае сур'ёзнае абгрунтаванне: максімальна здробненая ў ротавай паражніны ежа істотна зніжае энергетычныя выдаткі арганізма на яе пераварванне і спрыяе яе лепшаму засваенню.
- Выконвайце пітной рэжым.
- Паступова выключыце са свайго рацыёну цукар і прысмакі, замяніўшы іх сухафруктамі.
- Адмоўцеся ад ужывання алкагольных напояў і курэння.
- Вядзіце здаровы і актыўны лад жыцця: праводзіце дастаткова часу на свежым паветры, шпацыруйце перад сном, займайцеся спортам. Цікава, што менавіта спорт дазваляе дасягнуць псіхалагічнага камфорту. У кожнага вегетарыянца ў гэтым ёсць свае перавагі, аднак, як паказвае практыка, большасць з іх рана ці позна пачынаюць займацца ёгай. У рэшце рэшт, ён спалучае ў сабе духоўныя, фізічныя і разумовыя практыкі, якія дазваляюць кіраваць сваім псіхічным станам.
Існуе меркаванне, што не заўсёды словамі можна апісаць усю глыбіню перакананняў. Аднак у выпадку вегетарыянства яны наогул лішнія. За іх усё гавораць два яго асноўныя прынцыпы: прынцып ненасілля і прынцып здароўя, і гэта адна з яго шматлікіх пераваг!