Інгрэдыенты Пончыкі
| мука пшанічная першага гатунку | 2650.0 (грам) |
| цукар | 300.0 (грам) |
| маргарын | 150.0 (грам) |
| меланж | 100.0 (грам) |
| сталовая соль | 25.0 (грам) |
| дрожджы | 80.0 (грам) |
| вады | 1550.0 (грам) |
| цукровая пудра | 300.0 (грам) |
| сланечнікавы алей | 525.0 (грам) |
Method of preparation
Цеста для пончыкаў прыгатавана бяспечным спосабам слабой кансістэнцыі (вільготнасць 43%). Пры разразанні цеста інвентар і абсталяванне змазваюць раслінным алеем. Цеста наразаюць гэтак жа, як і для смажаных піражкоў, надаючы пампушкам форму кольцаў або шарыкаў. Пасля расстойкі 20—30 хвілін пончыкі абсмажваюць у тлушчы (с. 383, 384). Гатовыя пончыкі пасыпаем рафінаванай пудрай.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінеральных рэчываў) на 100 г харчовай часткі.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 328.7 ккал | 1684 ккал | 19.5% | 5.9% | 512 г |
| Вавёркі | 6.7 г | 76 г | 8.8% | 2.7% | 1134 г |
| Тлушчы | 14.7 г | 56 г | 26.3% | 8% | 381 г |
| Вугляводы | 45.1 г | 219 г | 20.6% | 6.3% | 486 г |
| арганічныя кіслоты | 22.5 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.1% | 2857 г |
| вада | 48 г | 2273 г | 2.1% | 0.6% | 4735 г |
| Попел | 11.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 20 мг | 900 мг | 2.2% | 0.7% | 4500 г |
| рэтынол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 6.1% | 500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 5.1% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 39.9 мг | 500 мг | 8% | 2.4% | 1253 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 1.8% | 1667 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.5% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 28.1 мг | 400 мг | 7% | 2.1% | 1423 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.05 мг | 3 мг | 1.7% | 0.5% | 6000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 6.6 мг | 15 мг | 44% | 13.4% | 227 г |
| Вітамін Н, біятын | 2.1 мг | 50 мг | 4.2% | 1.3% | 2381 г |
| Вітамін РР, NE | 2.5122 мг | 20 мг | 12.6% | 3.8% | 796 г |
| ніацін | 1.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 91.3 мг | 2500 мг | 3.7% | 1.1% | 2738 г |
| Кальцый, Са | 23.1 мг | 1000 мг | 2.3% | 0.7% | 4329 г |
| Крэмній, Si | 1.5 мг | 30 мг | 5% | 1.5% | 2000 г |
| Магній, мг | 21.9 мг | 400 мг | 5.5% | 1.7% | 1826 г |
| Натрый, Na | 17.6 мг | 1300 мг | 1.4% | 0.4% | 7386 г |
| Сера, С | 44.6 мг | 1000 мг | 4.5% | 1.4% | 2242 г |
| Фосфар, П | 68.3 мг | 800 мг | 8.5% | 2.6% | 1171 г |
| Хлор, Cl | 354.7 мг | 2300 мг | 15.4% | 4.7% | 648 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 597.7 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 36.3 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 49 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 2% | 1500 г |
| Ёд, І | 0.2 мг | 150 мг | 0.1% | 75000 г | |
| Cobalt, Co | 1.4 мг | 10 мг | 14% | 4.3% | 714 г |
| Марганец, Мн | 0.6297 мг | 2 мг | 31.5% | 9.6% | 318 г |
| Медзь, куб | 99.8 мг | 1000 мг | 10% | 3% | 1002 г |
| Малібдэн, Mo. | 8.8 мг | 70 мг | 12.6% | 3.8% | 795 г |
| Нікель, Ni | 4.8 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 5.5 мг | ~ | |||
| Тытан, ты | 8.9 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 1.5 мг | 4000 мг | 266667 г | ||
| Хром, кр | 1.7 мг | 50 мг | 3.4% | 1% | 2941 г |
| Цынк, Zn | 0.5901 мг | 12 мг | 4.9% | 1.5% | 2034 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 28.8 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.9 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 17.3 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 328,7 ккал.
Пончыкі багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 20%, вітамін В2 – 16,7%, вітамін Е – 44%, вітамін РР – 12,6%, хлор – 15,4%, кобальт – 14%, марганец – 31,5%, малібдэн - 12,6%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Пончыкі НА 100 г
- 329 ккал
- 399 ккал
- 743 ккал
- 157 ккал
- 0 ккал
- 109 ккал
- 0 ккал
- 399 ккал
- 899 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 328,7 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Пончыкі, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць