змест
Барныя кактэйлі любяць ва ўсім свеце. Каб атрымаць асалоду ад любімымі запальнымі міксамі, зусім не абавязкова ісці ў бліжэйшы бар. Прапануем прыгатаваць легендарныя кактэйлі дома, а заадно даведацца, як і дзякуючы каму яны з'явіліся на свет.
Двуаблічная Марыя
Гісторыя кактэйлю "Крывавая Мэры" пачалася ў 1921 годзе ў бары Harry's New York у Парыжы. Аднойчы бармэн па імені Фердынанд Пеціё ад нуды змяшаў у шклянцы гарэлку і таматавы сок. Пазней у сумесь дадаліся спецыі, і яна набыла звыклы густ. Імправізаванае прадстаўленне спадабалася заўсёднікам бара. Адзін з іх нават успомніў агульную сяброўку Мэры з Чыкага, афіцыянтку ў бары Blood Bucket. Ходзяць чуткі, што кактэйль быў названы ў яе гонар. Па іншай версіі, сваёй назвай ён абавязаны крыважэрнай ангельскай каралеве Марыі Цюдор.
Такім чынам, на дне высокага шклянкі змяшайце дробку солі і чорнага перцу, 0.5 ч. Л. вустэрскага падліўкі і 2-3 кроплі падліўкі табаско. Дадайце жменю колатага лёду, 45 мл гарэлкі, 90 мл таматнага соку і 20 мл цытрынавага соку. Усё старанна перамяшаць, упрыгожыць галінкай салеры і долькай цытрыны. Чароўная «Крывавая Мэры» гатовая паўстаць перад гасцямі ва ўсёй красе.
Яшчэ адна папулярная сумесь з «жаночым пачаткам» - «Маргарыта». Гісторыя ўзнікнення кактэйлю звязана з нейкай актрысай Марджори Кінг, якая вельмі зручна зазірнула ў бар Rancho La Gloria. Зачараваны бармэн пачаставаў яе кактэйлем уласнага складу, змяшаўшы тэкілу з лікёрам і апельсінавым сокам. Актрыса была ў захапленні, а ўсцешаны бармэн змяніў яе імя на гучнае і назваў стварэнне «Маргарыта». Іншая легенда абвяшчае, што кактэйль прыдумала свецкая львіца Марго Самс, а яе сябар-дальнабачны Томі Хілтан, уладальнік знакамітай сеткі гатэляў, уключыў напой у меню гатэльных бараў.
Краю шклянкі для «Маргарыты» змочваюць вадой і акунаюць у дробную соль. Змяшайце ў шейкере 50 мл срэбнай тэкілы, 25 мл апельсінавага лікёру і 10 мл цукровага сіропу. Высыпце кубікі лёду, моцна ўзбоўтайце і разліце кактэйль па шклянках. Упрыгожце іх долькай лайма, і можна знаёміць гасцей з «Маргарытай».
Ізумруднае натхненне
Мохіто - адзін з самых папулярных алкагольных кактэйляў з ромам. І колькасць гісторый яго ўзнікнення ўражвае. Па адной з іх, напой быў вынайдзены ангельскай мараплаўцам Фрэнсісам Дрэйкам. Іншая версія абвяшчае, што асвяжальны мікс прыдумалі афрыканскія рабы, каб палепшыць пакутлівае знаходжанне на плантацыях. Трэцяя крыніца сведчыць аб тым, што мохіто адкрыўся свету ў 1930 годзе ў разгар вечарынкі «залатой моладзі» на Кубе: да таго часу ў распараджэнні бармэна заставаліся толькі ром, лайм і мята. Мохіто трывала асацыюецца з сонечнай Кубай і самым вялікім прыхільнікам кактэйлю — Эрнэстам Хемінгуэем.
У высокі шклянку пакласці 20 лісцікаў мяты, 2-3 дзелькі лайма, заліць 20 мл цукровага сіропу і старанна расцерці песцікам. Цяпер дадайце жменю колатага лёду і 50 мл светлага рому. Засталося даліць шклянку содавай да краёў і ўпрыгожыць кружочкам лайма і мяты.
Маленькі рай у тропіках
Рэцэпты смачных алкагольных кактэйляў не абыдуцца без «Піна Колада». На аўтарства тут таксама прэтэндуюць некалькі чалавек. Адзін з іх - бармэн Рамон Мінгота, які выпадкова стварыў жаданае спалучэнне для сябра і ўладальніка бара Barracina. Паспяховы вопыт нават увекавечылі памятнай дошкай. Другі кандыдат - навуковец Рамон Иризари, які атрымаў спецыяльны заказ на стварэнне напою ад уладаў Пуэрта-Рыка. Дзякуючы сваім поспехам ён разбагацеў, а з навукай было скончана. Самая старая легенда сцвярджае, што кактэйль упершыню быў змешаны ў 1820 годзе піратам Раберта Кофрези, каб падняць настрой камандзе.
Змяшайце ў чары блендера 60 мл белага рому, 70 мл какосавых вяршкоў і 100 г ананаса. Ўзбіце інгрэдыенты на сярэдняй хуткасці ў аднастайную масу. Высокія куфлі напалову напаўняюць лёдам, разліваюць кактэйль і ўпрыгожваюць лустачкай ананаса. Гэтая салодкая трапічная фантазія - лепшы сродак ад лютаўскай маркоты.
Прысвячаецца Прымадонне
Мода на кактэйль «Cosmopolitan» пачалася пасля выхаду серыяла «Секс у вялікім горадзе», хоць гісторыя стварэння кактэйлю пачалася ў 1985 годзе намаганнямі жанчыны-бармэна Шэрыл Кук. Яна заўважыла, што кліенты часцей за ўсё заказваюць напоі ў шырокіх куфлях для марціні, таму што ім падабаецца іх стыльны выгляд. Спецыяльна для гэтай формы яна прыдумала арыгінальны змест: сумесь цытрынавага і журавінавага соку, цытрусавага лікёру і гарэлкі. Пазней амерыканскі бармэн Дэйл Дегроф замяніў цытрынавы сок лайма, а звычайную гарэлку - гарэлкай Citron. Пагаворвалі, што на стварэнне гэтага тварэння яго натхніла спявачка Мадонна.
Для падрыхтоўкі сумесі напоўніце Шэйкер колатым лёдам. Па чарзе ўліць у яго 40 мл цытрынавай гарэлкі, па 15 мл лікёру Куантро і соку лайма, 30 мл журавінавага соку. Добра ўзбоўтайце кактэйль, напоўніце келіх марціні і ўпрыгожце долькай лайма.
Дарэчы, у бармэнаў таксама ёсць прафесійнае свята, і адзначаюць яго 6 лютага. Калі вы засумавалі па ўрачыстасцях, гэта добрая нагода сабраць сяброў, пачаставаць іх самаробнымі сумесямі і пацешыць гісторыямі аб выдатных кактэйлях. .