змест
Азорубин (Кармоизин, Azorubine, Carmoisine, E122).
Азорубин - сінтэтычнае рэчыва, якое адносіцца да групы харчовых дабавак-фарбавальнікаў. Як правіла, выкарыстоўваецца для афарбоўвання або аднаўлення колеру прадуктаў, якія прайшлі тэрмічную апрацоўку (калоризатор). У міжнароднай класіфікацыі харчовых дабавак Азорубин, кармуизин мае індэкс Е122.
Агульная характарыстыка Е122 Азорубин, кармоизин
Азорубин, кармоизин-сінтэтычны азафарбавальнік, уяўляе сабой дробныя гранулы або парашок чырвонага, бардовага або цёмна-бардовага колеру, добра растваральныя ў вадзе. Азорубин - гэта небяспечнае для здароўя чалавека вытворнае каменнавугальнай смалы. Харчовая дабаўка Е122 прызнана канцэрагенным рэчывам, небяспечная для арганізма. Па хімічным складзе з'яўляецца вытворным каменнавугальнай смалы. Хімічная формула С20H12N2Na2O7S2.
Шкоду Е122 Азорубин, кармуизин
Азорубин, кармоизин - наймацнейшы алерген, здольны выклікаць цяжкія наступствы, аж да ўдушша, асабліва асцярожнымі трэба быць людзям з бранхіяльнай і аспириновой (непераноснасцю гарачкапаніжальных) астмай. Ужыванне прадуктаў, якія змяшчаюць Е122, зніжае канцэнтрацыю ўвагі і павышае гіперактыўнасць дзяцей. Даследаванні паказваюць, што Азорубин негатыўна ўплывае на кару наднырачнікаў, правакуе з'яўленне рініта і пагаршэнне гледжання. Максімальна дапушчальная сутачная доза Е122, па дадзеных СААЗ, не павінна перавышаць 4 мл/кг.
Прымяненне Е122
Асноўнае прымяненне Е122 - харчовая прамысловасць, дзе харчовая дабаўка выкарыстоўваецца для надання ежы ружовага, чырвонага або (у спалучэнні з іншымі фарбавальнікамі) фіялетавага і карычневага колераў. Е122 уваходзіць у склад прыпраў і розных закусак, малочных прадуктаў, мармеладу, джэмаў, цукерак, соусаў і фруктовых кансерваў, каўбас, плаўленых сыроў, сокаў, алкагольнай і безалкагольнай прадукцыі.
Таксама дабаўка выкарыстоўваецца ў вытворчасці дэкаратыўнай касметыкі і парфумерыі, вытворчасці харчовых фарбавальнікаў для велікодных яек.
Выкарыстанне E122
На тэрыторыі нашай краіны Азорубін Е122, кармуазін дазволены да ўжывання ў якасці харчовай дабаўкі-фарбавальніка пры строгім захаванні нормаў выкарыстання. У многіх краінах дабаўка Е122 забароненая.