змест
У густых лясах Амазоніі растуць такія унікальныя ў свеце віды раслін, як бразільскі арэх, ягада асаі, гуарана, якія не сустракаюцца больш нідзе на планеце.
Бразільскія арэхі, не вельмі вядомыя шырокай публіцы, тым не менш, маюць масу выключных пераваг для чалавека. Гэты арэх настолькі ж смачны, што яго можна есці і выкарыстоўваць рознымі спосабамі. Адкрыйце для сябе 9 пераваг бразільскіх арэхаў для здароўя.
Што такое бразільскі арэх?
Гісторыя бразільскіх арэхаў
Навуковая назва бразільскага арэха - Bertholletia excelsa. Бразільскія арэхі - гэта багатыя пажыўнымі рэчывамі арэхі (1).
Яны вельмі смачныя і прыйшлі да нас з аднайменнага дрэва ў Паўднёвай Амерыцы. Дрэва родам з краін Паўднёвай Амерыкі, уключаючы Венесуэлу, Калумбію, Перу і Бразілію; і часта можна сустрэць па берагах буйных рэк.
Гэтыя арэхі ў асноўным імпартуюцца з паўднёваамерыканскага кантынента, і зараз іх можна знайсці па ўсім свеце.
Бразільскія арэхі ўжывалі ў ежу выхадцы з рэгіёна Амазонкі як мінімум з эпохі верхняга палеаліту, каля 11 гадоў таму.
Аднак першая згадка аб бразільскім арэху ў заходніх крыніцах датуецца 1569 годам.
У гэты час іспанскія і партугальскія даследчыкі перасеклі Паўднёвую Амерыку, каб змагацца і заняволіць карэнныя народы.
Адзін з гэтых даследчыкаў, іспанскі канкістадор па імені Хуан Альварэс Мальданада, «адкрыў» бразільскія арэхі падчас вывучэння рэгіёну ракі Мадрэ-дэ-Дыёс у Перу.
З іншага боку, менавіта галандскія гандляры завезлі гэтыя арэхі ў Еўропу ў пачатку XNUMX стагоддзя. Спатрэбілася сто гадоў, каб бразільскія арэхі сталі папулярнымі.
Вытворчасць бразільскага арэха
Чаму гэты арэх стаў сусветным феноменам з усё большай папулярнасцю?
Усё проста, інтэнсіўнае ўтрыманне пажыўных рэчываў робіць гэтыя арэхі надзвычай каштоўнымі як здаровая ежа, якая можа паспяхова палепшыць здароўе.
Гэты кантэнт таксама дапамагае знізіць рызыку шырокага спектру захворванняў і праблем са здароўем.
На жаль, за апошнія гады вытворчасць бразільскага арэха рэзка скарацілася, і цяпер высякаць дрэва бразільскага арэха ў Бразіліі забаронена законам.
Склад бразільскіх арэхаў
Карэнныя жыхары Амазонкі на працягу стагоддзяў шанавалі гэтыя смачныя арэхі, забяспечваючы іх бялком, тлушчам і іншымі неабходнымі пажыўнымі рэчывамі. Каб даведацца больш па гэтай тэме, вось некаторыя асноўныя факты аб харчаванні бразільскіх арэхаў:
- Монаненасычанымі тлустыя кіслоты: бразільскія арэхі багатыя монаненасычанымі тлустымі кіслотамі, такімі як пальмітолеиновая кіслата і олеіновая кіслата.
Гэтыя тлустыя кіслоты дапамагаюць знізіць узровень халестэрыну ЛПНП або «дрэннага халестэрыну» ў крыві. 100 г бразільскіх арэхаў забяспечваюць каля 656 калорый, але гэта добры тлушч, не хвалюйцеся.
- Вітамін Е: бразільскія арэхі таксама з'яўляюцца выдатнай крыніцай вітаміна Е, які змяшчае каля 7,87 мг на 100 г.
Вітамін Е - магутны растваральны ў ліпідах антыаксідант. Неабходна падтрымліваць цэласнасць слізістай абалонкі і скуры, абараняючы яе ад свабодных кіслародных радыкалаў.
- Селен (2): бразільскія арэхі ўтрымліваюць выключна высокі ўзровень селену. 100 г грэцкіх арэхаў забяспечваюць прыкладна 1917 мкг, або 3485% ад рэкамендаванай сутачнай нормы спажывання селену, што адносіць іх да ліку асноўных прыродных крыніц гэтага мінерала.
Селен з'яўляецца важным кофакторы для антыаксідантнага фермента, глутатионпероксидазы. Невялікая порцыя бразільскіх арэхаў у дзень забяспечвае дастатковую колькасць гэтага селену.
Акрамя таго, як і ў міндалі і кедравых арэхах, бразільскія арэхі таксама не ўтрымліваюць глютен. Па гэтай прычыне яны з'яўляюцца адным з самых папулярных інгрэдыентаў пры падрыхтоўцы безглютеновой ежы.
- Іншыя мінералы: у дадатак да селену, яны ўтрымліваюць цудоўныя ўзроўні іншых мінералаў, такіх як медзь, магній, марганец, калій, кальцый, жалеза, фосфар і цынк.
- Вітаміны групы В: Гэтыя сметанковыя арэхі таксама з'яўляюцца выдатнай крыніцай вітамінаў групы В, такіх як тыямін, рыбафлавін, ніацін, пантатэнавая кіслата, вітамін В-6 (пірыдаксін) і фолат.
Разам гэтыя вітаміны дзейнічаюць як кофакторы для метабалічных ферментаў падчас клеткавага субстрата ўнутры цела.
Чытаць: Насыціцеся вітамінам С з дапамогай ацэролы
9 пераваг бразільскіх арэхаў для здароўя
З'яўляючыся адным з самых карысных арэхаў на рынку, нягледзячы на высокае ўтрыманне тлушчу, існуе вялікі попыт на гэты цудоўны карычневы арэх, асабліва з-за наступных пераваг:
Гэтыя арэхі паляпшаюць здароўе сэрца
Адным з самых супярэчлівых і карысных аспектаў бразільскіх арэхаў з'яўляецца іх дзіўна высокае ўтрыманне карысных ненасычаных тлушчаў, шырока вядомых як «добры халестэрын» або амега-3 тлустыя кіслоты.
Гэтыя разнавіднасці ненасычаных тлушчаў звязаны са збалансаваннем профілю халестэрыну ў арганізме і паляпшэннем здароўя сэрца, у першую чаргу за кошт выдалення амега-6 тоўстых кіслот, якія шкодзяць арганізму і сардэчна-сасудзістай сістэме (3).
У гэтым даследаванні пасля некалькіх тэстаў даследчыкі прыйшлі да высновы, што спажыванне бразільскіх арэхаў можа значна павысіць узровень добрага халестэрыну.
Арэхі таксама дапамагаюць знізіць узровень дрэннага халестэрыну. Гэтыя высновы можна было зрабіць толькі праз 9 гадзін пасля таго, як удзельнікі даследавання з'елі 20-50 грамаў бразільскіх арэхаў.
сыход за скурай
Поўны профіль вітамінаў і пажыўных рэчываў у бразільскіх арэхах робіць іх асабліва карыснымі для паляпшэння здароўя скуры.
Селен у бразільскіх арэхах надае скуры здаровы бляск. Паляпшае эластычнасць скуры, прадухіляючы заўчаснае старэнне.
Гэта магчыма таму, што селен стымулюе актыўнасць глутатиона, магутнага антыаксідантнага злучэння, якое можа выдаляць свабодныя радыкалы з клетак скуры, якія выклікаюць маршчыны і нават рак скуры.
Лячэнне вугроў
Даказана, што высокае ўтрыманне цынку ў бразільскіх арэхах абараняе ад вугроў або памяншае іх з'яўленне. Гэта можа быць дасягнута звычайным ужываннем арэхаў або нанясеннем алею бразільскага арэха на здзіўленую вобласць.
Багатае ўтрыманне вітамінаў і антыаксідантаў у алеі з'яўляецца асноўнай прычынай гэтай ахоўнай здольнасці (4).
Чытаць: 10 пераваг пажитника
Страта ў вазе
Пажыўныя рэчывы ў бразільскіх арэхах, такія як бялок і складаныя вугляводы, робяць іх вельмі сытнай закускай.
Калі гэтыя арэхі з'едзены, вы менш схільныя пастаянна перакусваць, і вы зможаце кантраляваць лішнія калорыі ад нездаровых снэкаў.
У жмені бразільскіх арэхаў змяшчаецца амаль 200 калорый, таму спажыванне гэтых арэхаў пажадана абмежаваць. Тым не менш, умеранае спажыванне сапраўды можа павысіць намаганні па зніжэнні вагі.
Стымуляцыя стрававальнай сістэмы
Змест абалоніны ў бразільскіх арэхах робіць іх ідэальнымі для аптымізацыі стрававальнай сістэмы. Абалоніна палягчае перыстальтычны рух па страўнікава-кішачнай сістэме.
Абалоніна таксама палягчае праходжанне ежы праз стрававальную сістэму і здабывае як мага больш пажыўных рэчываў.
Гэта таксама можа дапамагчы прадухіліць язву страўніка, завалы, ўздуцце жывата, курчы і такія сур'ёзныя захворванні, як рак тоўстай кішкі.
Паляпшэнне гарманальнай функцыі
Селен у бразільскіх арэхах гуляе важную ролю ў правільным функцыянаванні шчытападобнай залозы.
Забяспечваючы нармальную працу шчытападобнай залозы, высокая канцэнтрацыя селену забяспечыць павышаны абмен рэчываў.
Паляпшэнне імуннай сістэмы
Любая ежа з такой высокай канцэнтрацыяй пажыўных рэчываў карысная для ўмацавання імуннай сістэмы.
Змест вітаміна С выдатна працуе з селенам і цынкам, стымулюючы выпрацоўку лейкацытаў і антыаксідантных злучэнняў ва ўсім целе, каб нейтралізаваць свабодныя радыкалы.
Усё гэта дапамагае прадухіліць шматлікія хранічныя захворванні; у тым ліку рак і ішэмічная хвароба сэрца.
Уклад у рост і рамонт
Бялок гуляе важную ролю ў падтрыманні здароўя. У асноўным таму, што ён неабходны для росту цягліц, вытворчасці энергіі, росту клетак, аднаўлення і гаення ран.
Бразільскія арэхі з'яўляюцца важнай крыніцай бялку, таму яны могуць быць карысным стымулятарам для падтрымання ўзроўню бялку.
Вітамін С у бразільскіх арэхах таксама з'яўляецца асноўным кампанентам калагена, яшчэ адной важнай часткі росту чалавека; а таксама аднаўленне крывяносных сасудаў, тканін і клетак.
Палягчае спажыванне пажыўных рэчываў
Высокі ўзровень магнію ў бразільскіх арэхах дапамагае стымуляваць эфектыўнае засваенне пажыўных рэчываў у стрававальнай сістэме (5).
Цынк таксама з'яўляецца адным з элементаў, якія найбольш складана знайсці ў агульным рацыёне, і высокі ўзровень натуральных пажыўных рэчываў у бразільскіх арэхах дапамагае збалансаваць гэты агульны дэфіцыт.
Розныя прымянення бразільскага арэха
Кулінарнае выкарыстанне
Бразільскія арэхі каларыйныя, утрымліваюць вялікую колькасць вітамінаў, антыаксідантаў і мінералаў.
Сырыя арэхі разразаюцца на невялікія часткі з дапамогай вялікіх машын для ачысткі лускі. Для бытавых патрэб дастаткова маленькай арэхаўкі або ручнога заціску.
Бразільскія арэхі можна ёсць без гарніру. Акрамя таго, яны таксама могуць быць на грылі, салёнымі або салодкімі.
Яны таксама выкарыстоўваюцца ў пудынгах, песта, шакаладных батончыках і хрумсткіх збожжавых батончыках. Бразільскія арэхі буйнога памолу таксама выкарыстоўваюць для пасыпання фруктовых або агароднінных салат.
Гэтыя арэхі таксама выкарыстоўваюцца ў дэсертах, асабліва ў фруктовых тартах. Вы таксама можаце дадаць іх у суп; а таксама стравы з мяса і гародніны.
Алей бразільскага арэха выкарыстоўваецца ў запраўцы і кулінарыі.
Іншыя віды выкарыстання
Алей бразільскага арэха, якое здабываецца з гэтых арэхаў, мае мноства традыцыйных медыцынскіх прымянення ў якасці змякчальнага алею і алею для масажу.
Ён светла-жоўтага колеру і мае прыемны салодкі пах. Яго змякчальнае ўласцівасць дапамагае абараніць скуру ад сухасці.
Ён таксама выкарыстоўваецца ў кулінарыі, але таксама ў якасці эфірнага алею ў традыцыйнай медыцыне ў ароматэрапіі, у фармацэўтычнай і касметычнай прамысловасці.
Рэцэпты
Малако з бразільскага арэха
Вам спатрэбіцца
- 2 шклянкі бразільскіх арэхаў
- 4 шклянкі мінеральнай вады
- 1-2 чайныя лыжкі экстракта ванілі
падрыхтоўка
- Замочыце бразільскія арэхі ў халоднай вадзе на 8 гадзін.
- Па заканчэнні часу выкіньце ваду і добранька прамыйце арэхі. Пакладзеце арэхі ў блендер з мінеральнай вадой і ваніллю. Добра змяшайце элементы.
- Выкарыстоўвайце белую тканіну або дробнае сіта, каб сабраць малако з арэхаў.
- Тыльным бокам лыжкі збярыце ўсё малако з арэхаў.
Вы можаце захаваць мякаць для іншых мэтаў (6).
харчовая каштоўнасць
Малако з бразільскага арэха багатае і сметанковае, як міндальнае малако. Ён багаты селенам. Селен дзейнічае ў арганізме як антыаксідант.
Ён змагаецца з прагрэсаваннем і распаўсюджваннем свабодных радыкалаў. Ён душыць актыўнасць клетак, якія спрыяюць старэнню.
Селен станоўча ўплывае на фертыльнасць. Ён падтрымлівае імунную сістэму ў цэлым. Ён таксама стабілізуе працу шчытападобнай залозы і дзейнічае супраць астмы.
Бразільскія арэхі таксама багатыя мінераламі, Амега-6, мікраэлементамі і расліннымі вавёркамі.
Я вельмі рэкамендую гэта даволі багатае малако.
Вам спатрэбіцца:
- 2 ¼ шклянкі мукі
- 200 грамаў сметанковага масла
- 2 яйкі
- 1 шклянку бразільскіх арэхаў
- 200 грам цукру або менш, у залежнасці ад густу
- 1 гарбатная лыжка ванільнага экстракта
- 200 грам цёртага какоса
- 1/2 чайнай лыжкі дрожджаў
- ¼ чайнай лыжкі солі
падрыхтоўка
- У місцы ўзбіце цукар і алей, пакуль сумесь не стане аднастайнай і крэмавай. Дадайце яйкі і ўзбіце сумесь.
Дадайце ваніль і ўзбіце сумесь яшчэ раз.
- У іншай місцы змяшайце муку, разрыхляльнік, соль.
- Змяшайце іх. Паступова дадайце іх у атрыманыя раней сметанковыя сумесі.
Калі абедзве сумесі добра змяшаны, у канцы дадайце цёрты какос і бразільскія арэхі.
- Засцеліце бляху пергаментнай паперай
- З дапамогай шарыка для марожанага выкладзеце цеста на бляху. Калі ласка
на адлегласці некалькіх сантыметраў адзін ад аднаго, каб яны добра змясціліся і заставаліся прыгожымі пасля падрыхтоўкі.
- Каб печыва добра выглядала пры выпяканні, разраўнуйце складзеныя шарыкі з дапамогай кухоннай лапаткі або кавалка паперы для выпечкі.
Гэта дазволіць печыва добра пропечься.
- Выпякайце печыва пры тэмпературы 180 градусаў Цэльсія 10-15 хвілін, перш чым даставаць яго з печы.
харчовая каштоўнасць
У гэтым печыве ёсць такія важныя прадукты, як цёрты какос, яйкі і бразільскія арэхі.
Какос дапамагае стабілізаваць ўзровень цукру ў крыві, спрыяе страваванню. Гэта надае вашаму печыву цудоўны водар. Какос таксама багаты мінераламі і вітамінам B6.
Яйкі вельмі багатыя вітамінамі B2, B6, B12, селенам і некаторымі іншымі мінераламі. Яны таксама багатыя бялком.
Бразільскія арэхі забяспечваюць вас некалькімі мінераламі, такімі як селен, а таксама многімі іншымі пажыўнымі рэчывамі. Дзякуючы арэхам ваша печыва атрымліваецца крэмавым, пяшчотным і далікатным.
Прафесійны вегетарыянскі рэцэпт
Вам спатрэбіцца:
- ½ шклянкі бразільскіх арэхаў
- ¼ цытрынавага соку
- 4 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 2 чайныя лыжкі пятрушкі
- 1 гарбатная лыжка размарына
- 2 зубчыка часныку, вычышчаных
- 1/2 чайнай лыжкі молатага перцу
- 1 гарбатная лыжка чабора
падрыхтоўка
Замочыце арэхі ў вадзе на 6 гадзін. Пастаўце іх у халадзільнік на 6 гадзін. Па заканчэнні часу зліце арэхі і здрабніце іх.
У разагрэтай патэльні падсмажце зеляніна з аліўкавым алеем. Затым дадайце іншыя інгрэдыенты, уключаючы арэхі.
Варыце на сярэднім агні, затым на слабым агні каля XNUMX хвілін.
харчовая каштоўнасць
Гэты рэцэпт вегетарыянскі і забяспечвае ўсе неабходныя арганізму пажыўныя рэчывы.
Меры засцярогі
Як мы адзначалі вышэй, бразільскія арэхі вельмі багатыя селенам. Таму пазбягайце празмернага спажывання. Наша сутачная патрэба ў селене складае 0,4 мг або 400 мікраграмаў.
Доўгатэрміновае празмернае ўжыванне бразільскіх арэхаў прывядзе да атручвання і праблем са здароўем (8).
Акрамя таго, лішак селену ў арганізме можа прывесці да выпадзення валасоў і ломкасці пазногцяў. Гэта дакладна толькі для селену ў харчовай дабаўцы.
Селен у такіх прадуктах, як бразільскія арэхі, не можа выклікаць выпадзенне валасоў і ломкасць пазногцяў.
Ужываючы занадта шмат бразільскіх арэхаў, вы падвяргаеце сябе праблемам стрававання, такім як ўздуцце жывата і газаўтварэнне. У некаторых людзей развіваецца алергія, напрыклад, скурныя захворванні, праблемы з ротавай паражніной, непрыемны пах з рота, стомленасць, нервовасць.
Калі вы ўжываеце занадта шмат бразільскіх арэхаў, вы падвяргаеце сябе спажыванню лішніх калорый, што небяспечна для вашага здароўя.
Абмяжуйце ўжыванне бразільскіх арэхаў раз на тыдзень або два разы на месяц.
Празмернае ўжыванне бразільскіх арэхаў на працягу доўгага перыяду можа прывесці да праблем з высокім крывяным ціскам, дыябетам і павелічэннем вагі.
заключэнне
Бразільскія арэхі ўтрымліваюць некалькі карысных рэчываў. Няхай гэта будзе лячэнне шчытападобнай залозы, стабілізацыя ўзроўню халестэрыну або лячэнне вугроў. Але, улічваючы іх высокую каларыйнасць, раю ўжываць іх умерана.
Калі вам спадабаўся наш артыкул, калі ласка, паведаміце нам аб гэтым, падняўшы вялікі палец уверх на нашай старонцы.