Ужыванне мяса небяспечна для здароўя. У сярэдзіне жніўня была афіцыйна зацверджана практыка распылення жывых вірусаў на мясную прадукцыю. Спрэй кампаніі Baltimore называецца Intralytix, які змяшчае шэсць розных вірусных штамаў, прызначаных для знішчэння листериоза. Мясныя кампаніі не абавязаны інфармаваць спажыўцоў, якія прадукты былі апрацаваны, а якія не. Некалькі дзесяцігоддзяў таму мы даведаліся, што тлушч, які змяшчаецца ў мясе, павялічвае колькасць халестэрыну ў крыві спажыўцоў. А гэта прыводзіць да сардэчных прыступаў. Таму лекары параілі скараціць спажыванне мяса і ўзбагаціць рацыён гароднінай. У гэты ж час з'явілася паняцце «канцерогены». Мяса на грылі выклікае рак. Хімічныя рэчывы, якія называюцца гетэрацыклічнымі амінамі, утвараюцца на паверхні мяса ў хрумсткай скарыначцы. Менавіта дзякуючы гэтай скарыначцы павышаецца захворванне на рак у мясаедаў. Курыца, як аказалася, вырабляе значна больш канцерогенов, чым ялавічына. Што рабіць, калі адварыць курыцу? Даследаванні паказалі, што ртуць, іншыя цяжкія металы і розныя пестыцыды ў вялікай колькасці ўтрымліваюцца ў тканінах жывёл. Памятаю, як рыбу афіцыйна абвясцілі найстрашнейшым кашмарам: дзяржаўныя і федэральныя органы вынеслі строгія папярэджанні, рыба асабліва небяспечная для дзяцей і жанчын рэпрадуктыўнага ўзросту. Потым загаварылі пра мікробы ў мясе. Штогод сальманела і кампілабактэр былі аб'яўлены адказнымі за тысячы выпадкаў. Бактэрыяльная пагроза дасягнула новага ўзроўню, калі кішачная палачка прывяла да шэрагу смерцяў сярод тых, хто есць гамбургеры. Гэтыя і іншыя небяспечныя зламыснікі рэгулярна дзівяць ялавічыну, птушку і малюскаў. А дзяржаўныя ўстановы марнуюць мільёны даляраў, спрабуючы стрымаць маштабы праблемы. Далей – горш. Каровіна шаленства зарадзілася ў Еўропе і перыядычна назіралася ў буйной рагатай жывёлы ў Паўночнай Амерыцы. Гэта было выклікана не тлушчам, канцерогенамі або мікробамі, а асаблівым відам бялку, вядомым як прыён. Дзяржаўныя і галіновыя чыноўнікі марнуюць мільёны на тэставанне, а неўролагі вывучаюць сувязь паміж каровіным шаленствам і рэдкімі формамі дэменцыі. Між тым навукоўцы маглі заўважыць, што спаржа і баклажаны не выклікаюць шаленства і вар'яцтва. Авакада не хварэе на грып, і клубнічнага грыпу таксама не існуе. Але птушыны грып стаў патэнцыйнай пандэміяй. Птушкі, як і іншыя жывёлы, успрымальныя да вірусаў. Звычайна яны не небяспечныя для чалавека. Але нашае грамадства вельмі любіць птушак - амерыканцы з'ядаюць больш за мільён курэй у гадзіну - і гэта азначае, што велізарная колькасць курэй, індыкоў і іншых птушак вырошчваецца на мяса. Як толькі вірус H5N1 пасяляецца на птушкафабрыцы, ён хутка распаўсюджваецца.
І вось, каб знішчыць частку мікробаў, якія трапляюць з кішачніка жывёлы і зямлі на кавалак мяса, які змяшчае насычаныя тлушчы і халестэрын, людзі дадумаліся апырскаць мяса вірусамі. Час прачнуцца і адчуць пах праблемы. Мільёны амерыканцаў цяпер адмовіліся ад мяса. Калі яны гэта зрабілі, узровень халестэрыну ў іх знізіўся. Іх каранарныя артэрыі зноў адкрыліся. Іх вага зніжаецца, і шанцы захварэць на рак зніжаюцца на 40 працэнтаў. Здаровая вегетарыянская ежа можа ажывіць здароўе нацыі. Ніл Д. Барнард, доктар медыцынскіх навук, даследчык харчавання і прэзідэнт Камітэта лекараў па адказнай медыцыне.