Арыгінальны напой ад «ролевых» са складанай тэхналогіяй прыгатавання. Эльберетовка мае насычаны цытрусавыя-мятный водар і апельсінава-рэзкі густ, высокай крэпасці амаль не адчуваецца. У працэсе падрыхтоўкі ежы галоўнае не дапусціць пажару на кухні.
Гістарычныя звесткі
Эльберетовка - алкагольны напой рускамоўных ролевых толкіністаў (фанатаў кніг Дж. Р. Р. Толкіна). Рэцэпт быў апублікаваны ў 2007 годзе ў кнізе Джоні «Казкі цёмнага лесу».
Настойка названа ў гонар Варды (другая назва - Эльберет) - каралевы Арды і Валінора, стваральніцы зорак Эа, якая карысталася вялікай пашанай у эльфаў.
Эльберетовка Рэцэпт
У класічным рэцэпце выкарыстоўваецца медыцынскі спірт 96%. Але ў гэтым выпадку настойка атрымаецца вельмі моцнай (больш за 55% аб.). Таму ў якасці алкагольнай асновы можна ўзяць гарэлку або самагон, тады крэпасць ўпадзе прыкладна да 26% аб.
З-за нагрэву і адкрытага выпарэння спірту вельмі складана назваць нават прыблізную крэпасць Эльберетовка, пазначаны прыблізныя значэння.
Інгрэдыенты:
- спірт (96%) – 1 л;
- вада - 0,5 л;
- апельсіны – 2 штукі (вялікія);
- мёд – 2 жмені (5-6 сталовых лыжак);
- грэцкія арэхі - 5 штук;
- гваздзік - 7 бутонаў;
- мята або меліса – 3-4 лісточка;
- мушкатовы арэх - 1 дробка.
Апельсіны павінны быць буйнымі, духмянымі і сакавітымі. Мёд лепш за ўсё выкарыстоўваць не зацукраваны ліпавы або грачаны, але мёд падыдзе любы, толькі ён даўжэй раствараецца ў вадзе. У арыгінальным рэцэпце сказана, што лепш за ўсё падыдзе меліса, хоць мята дапушчальная.
Тэхналогія прыгатавання
1. У рондаль наліць ваду і дадаць мёд. Варыце на павольным агні, перыядычна памешваючы, да поўнага растварэння мёду ў вадзе.
2. Апельсіны апарыць кіпенем і абсушыць (каб выдаліць кансервант з лупіны), затым разрэзаць кожны плод на 4 часткі і дадаць у мядовы сіроп.
3. Грэцкія арэхі здрабніць, асяродак падзяліць на некалькі частак і дадаць да апельсінаў (шкарлупіну не выкарыстоўваць).
4. Дадаць цвічку.
У момант дадання гваздзікі гучна выкрыкніце фразу: «A Elbereth Gilthoniel! (Эльберэт Гілтаніэль).» Гэта заклік да Спадарыні Святла, без якой Эльберетовка не будзе такой смачнай, а падчас выпіўкі абавязкова здарыцца нядобрае.
5. Дадайце мушкатовы арэх і мяту (мелісу).
6. Кіпеціце на павольным агні 10 хвілін, памешваючы кожныя 2-3 хвіліны, затым працадзіце праз кухоннае сіта.
7. Атрыманы апельсінавы-мядовы сіроп пераліць у хуткаварка або проста рондаль (калі хуткаварка няма). Дадаць спірт з разліку 1 літр на 0,5 літра сіропу. Змяшаць.
8. Закрываем хуткаварка і ставім на слабы агонь на 10 хвілін.
У выпадку з звычайнай рондалем заляпіце вечка па краях тэстам, затым пастаўце на паравую лазню на 10 хвілін. Паравая (вадзяная) лазня — рондаль большага дыяметра (чым рондаль з настойкай), напоўненая кіпенем, тэмпература якога падтрымліваецца награваннем на пліце.
У працэсе варэння настойка не павінна кіпець!
Увага! Не закрывайце адтуліну рондаля або клапан хуткаваркі, інакш празмерны ціск можа выклікаць выбух і пажар. У працэсе заварвання частка алкаголю, як і павінна, выпарыцца. На гэтым этапе пажадана ўключыць выцяжку на поўную магутнасць і не пакідаць патэльню без нагляду нават на некалькі хвілін - пары спірту маментальна загараюцца пры кантакце з адкрытым агнём.
9. Не адкрываючы ёмістасць з будучай Эльберетовкой, апускаем яе ў ледзяную ваду (прасцей за ўсё ў ваннай) і трымаем да таго часу, пакуль метал рондаля не стане халодным, як вада.
10. Дастаньце рондаль (хуткаварка) з вады, адкрыйце вечка і пакіньце ў халадзільніку на 1 гадзіну, каб выпарыўся лішні спірт.
11. Гатовую Эльберетовку разліце па бутэльках для захоўвання і герметычна зачыніце. Напой гатовы да ўжывання. Тэрмін захоўвання ў месцах, абароненых ад прамых сонечных прамянёў - да 5 гадоў. Прыкладная трываласць – 55-65%.
