На гэтай шыраце зямнога шара набліжаюцца квінтэсэнцыйныя Каляды, хатнія і хатнія святы, але ў гэтым месяцы мы назіраем незвычайны бум на некаторыя гастранамічныя прадукты, якія не так часта сустракаюцца ў гэтых краях.
Мяса кенгуру, стэйкі зебры, гамбургеры з вярблюда і нават смажаныя конікі пачынаюць займаць месца ў меню рэстаранаў.
Інтэрнацыянальная кухня ўсё больш укараняецца ў галоўных гарадах Іспаніі, і ўжо не так дзіўна наведаць мексіканскі рэстаран, дзе падаюць не толькі тако, казуркі з'яўляюцца вельмі шанаваным дэлікатэсам у краіне Цэнтральнай Амерыкі, а смажаныя конікі радуюць гасцей. , пакінуўшы сферычныя ў канцы меню эскамолы (мурашыныя яйкі), спецыяльнасць дзярж Гуанахуато, нядаўна абраны Ібера-амерыканскай сталіцай гастраноміі.
Яшчэ адна актуальная тэндэнцыя - густ да ўсходняга. Які Марка Пола, кухары ідуць на зліццё азіяцкай гастраноміі, каб здзівіць і апрануць свае творы ў авангардным стылі, але мы не маглі сабе ўявіць, што за сашымі (сырая рыба) можа прыбыць медуза або качыны язык.
Сушы, кус-кус, севічы, тартар, ужо з'яўляюцца часткай нашай гастраноміі, незалежна ад таго, ці рыхтуюць іх самыя тэндэнцыйныя міжнародныя рэстараны, нашы, ужо аб'ядноўваюцца і выбіраюць гэтыя нарыхтоўкі, каб канкураваць з такімі банальнымі вараныя, разбітыя яйкі, фабады або сачавіца.
Мы не хочам прыніжаць нашы стравы, але гэта праўда, што традыцыйнае мае сваё месца і ніколі не знікае, але крызісныя часы абнавілі вынаходлівасць кулінараў, і лепшым спосабам выйсці наперад была спецыялізацыя і дыферэнцыяцыя ...
Акрамя таго, экзотыка «стварае трэнд».
Рызыкоўныя прапановы пачынаюць трансфармавацца ў бяспечнае значэнне для дасягнення поспеху, што калі з дабром стварэнне, інавацыі і шмат самаадданасці.
Развядзенне валоў для нас ужо не гучыць як жарт»Кобі» і яго спецыяльная дыета і лячэнне добрае здароўе іх масажаваных паясніцы. Традыцыя так лічыць.
Мясцовыя выбітнасці краіны ўжо дэманструюць сярод сваіх дэлікатэсаў і дэлікатэсаў антылоп, сумчатых з антыподаў і хуткіх птушак з вялізнымі яйкамі, якія, проста называючы іх, даюць нам уяўленне пра тое, наколькі «добра яны выглядаюць».
Мадрыленьёс Burger Lab, Broken Plates і Latitude, барсэлёнцы Святыня, La Cova del Masnou, рука Чорная оркидея Сарагоса о Асадор Альманса са сталіцы Севільі з'яўляюцца добрым прыкладам гэтага, і іх меню з'яўляецца адным з самых эксклюзіўных у экзатычным мясе.
Вяртаючыся да бесхрыбтовых, Харчовая і сельская гаспадарка Арганізацыі Аб'яднаных Нацый (ФАО) больш за год таму выпусцілі рэкамендацыі па ўжыванні ў кулінарыі гэтых жывёл, вядомых як насякомыя, у якасці меры барацьбы з голадам.
У нашых шыротах іх выкарыстоўвалі як прынаду для рыбалкі, як дзіцячую забаўку, назіраючы за імі праз слоік з варэннем або як таварышаў у загарадных паходах, але ў якасці ежы яны не з'яўляюцца часткай нашай культуры.
Цяпер яго спажыванне сапраўды распаўсюджана на іншых кантынентах, якія дасягаюць амаль 80% насельніцтва свету, case of
Азіі, Афрыкі і Паўднёвай Амерыкі,
маючы іх як выдатную ежу і з пункту гледжання харчавання, як адзін з лепшых бялковых укладаў.
Знайсці сыравіну ў Іспаніі складана не таму, што яе няма, а таму, што спажываюцца віды з іншых шырот, хоць ёсць два месцы, адно, якое так вядома ў апошні час Мадрыд MX Point y Сталовая Мачыта ў Барселоне, дзе вы можаце паспрабаваць некаторыя эскамолы і вельмі дзіўныя 6-ногія дэлікатэсы наз «капуліны»
Будзе мода, трэнд, але гэты кулінарны авангард, традыцыйны па сваіх вытоках, заставаўся, і нярэдка можна ўбачыць на нашых сталах ікру марскога вожыка або асятра, пакуль гэта дазваляе айчынная эканоміка і пакуль момант яго цана высокая, але ў нас заўсёды ёсць Чатка дэ Сурымі і ікра лумпуса каб надаць колер і водар калядным нарыхтоўкам.
З Калядамі і атрымлівайце асалоду ад кулінарных святаў!