змест
Экзотыка ў куфлі: самыя папулярныя віны ПАР
Душная Афрыка - радзіма экзатычных садавіны, многія з якіх шчасна перабраліся ў нашы шыроты і трывала абгрунтаваліся ў штодзённым меню. Але дзіўныя і шмат у чым унікальныя віна ПАР для многіх да гэтага часу застаюцца рэдкасцю.
Гармонія дзвюх душ
Візітная картка даволі саліднай калекцыі паўднёваафрыканскіх вінаў - «Пінатаж». Яго вырабляюць з адмысловага гібрыда вінаграду, атрыманага з гатунку "Піно Нуар» і «Сінза». Дарэчы, яго часта змешваюць са знакамітымі «Мерла» і «Совиньон», атрымліваючы вельмі ўдалыя спалучэння. Ад сваіх выбітных бацькоў Пинотаж узяў толькі лепшае: насычаны водар з ноткамі лясных ягад, ванілі і кавы, а таксама насычаны густ з акцэнтамі чарнасліву і вішні. Гэта чырвонае сухое віно выдатна дапаўняе прыгатаваную на грылі рыбу, вострыя стравы і цвёрдыя сыры.
Магія тропікаў
Гістарычна так склалася, што белыя віны пераўзыходзяць па якасці чырвоныя віна Паўднёвай Афрыкі. «Совиньон Блан» родам з рэгіёну Стелленбош - лепшае таму доказ. Напой саламянага колеру з залацістымі блікамі прыцягвае арыгінальным букетам з ноткамі трапічных садавіны, інжыра і вострага перцу. На смак нагадвае мядовую дыню і сакавіты ананас. Гэты варыянт - ідэальны аперытыў у гарачы летні дзень. Аднак з такім жа поспехам віно можна падаваць да морапрадуктаў, птушкі або макаронам.
Вытанчаны жыраф
Асобнага згадвання заслугоўвае віно «Жыраф». Паўднёвая Афрыка славіцца асаблівым гатункам гэтых грацыёзных жывёл, які, уласна, і прысвечаны віну. Вырабляецца ў Заходняй Капскай правінцыі з адборных гатункаў «Совиньон Блан». У шматгранным букеце арганічна спалучаюцца ноты яблыка, трускаўкі, грушы і дыні з прымешкай травяных адценняў. Гэтая яркая сімфонія пераходзіць у тонкае послевкусіе, якое дае адценні цытрусавых і белай парэчкі. Віно Giraffe лепш за ўсё спалучаецца з марской рыбай і садавінай.
Фруктовыя чары
Яшчэ адно вельмі папулярнае сухое белае віно Паўднёвай Афрыкі - «Шенин Блан» з рэгіёну Свартланд, або, як яго называюць мясцовыя вінаробы, «Стэн». Складаны і прыцягальны водар пакарае спалучэннем трапічных тонаў, адценняў рэзкага яблыка і высакароднага дуба. У доўгім сметанковым послевкусіе раствараюцца аксаміцістыя адценні сакавітай грушы, спелых персікаў і духмянай апельсінавай цэдры. Гэта універсальнае віно падыходзіць для агароднінных салат і закусак з морапрадуктаў, страў з рыбы і белага мяса.
Жамчужына глыбінкі
Даліна Брайд-Рывер - унутраны вінаробны рэгіён Паўднёвай Афрыкі, які характарызуецца сухім гарачым кліматам. Сюды не пранікае дыханне акіяна, а вінаграднікі паліваюцца рачнымі водамі. Так вырошчваюць, у прыватнасці, вінаград «шардоне» для белага сухога віна. У яго водары пераважаюць інтрыгуючыя матывы цытрусавых і касача. А інтэнсіўны шаўкавісты густ напоўнены ноткамі сакавітага яблыка, смажанага міндаля і адценнямі дуба. Салаты з малюскамі, паста з крэветкамі і вытрыманыя сыры дапамогуць вам ацаніць гэты букет.
Мядовая асалода
Аматарам багатых дэсертных напояў варта абавязкова паспрабаваць салодкае белае віно на аснове «Мушкат Александрыйскага» з даліны ракі Олифантс. Ён зачароўвае яркім цытрынавым колерам і мядовым водарам з ноткамі сухафруктаў. Мяккі, гарманічны густ толькі ўзмоцніць прыемныя адчуванні. Вытанчаная слодыч абрыкоса, ананаса і разынак плаўна раствараецца ў доўгім, ласкавым послевкусіе. Гэты мушкатовы арэх добры сам па сабе. Але пры жаданні яго можна дапоўніць пудынгам, свежымі або сухафруктамі.
Пікантнае асалода
Сёння чырвоныя паўднёваафрыканскія віны па якасці імкліва набліжаюцца да белых. Гэта пацвярджае віно «Кабернэ Совиньон». У рэгіёне Дурбанвиль вырабляюць вельмі годныя яго варыяцыі. Напой гранатавага колеру з фіялетавым адценнем адрозніваецца панадлівым фруктовым букетам з адценнямі карамелі, карыцы і кавы мокко. Сакавітыя фруктовыя матывы, пераклікаючыся з рэзкімі затаўкамі, плаўна пераходзяць у доўгае послевкусіе. Гэта віно з'яўляецца добрым выбарам для тушанай ялавічыны, дзічыны на грылі і спелых сыроў.
Даўкія метамарфозы
Яшчэ адзін высакародны прадстаўнік чырвоных вінаў - «Піно Нуар». Для яго дэгустацыі лепш за ўсё адправіцца ў Канстанц, найстарэйшы вінаробны рэгіён ПАР. Незгладжальнае ўражанне вырабляе насычаны водар, у якім пераважаюць акцэнты чарэшні і саспелай сакавітай слівы. У ідэальна збалансаваным гусце адчуваецца гульня ягадных адценняў, якая завяршаецца дзіўным сметанковым послевкусіе. Закускі з мясным паштэтам і стравамі з птушкі дазволяць ўлавіць яе тонкія нюансы.
Ягадны карнавал
Сярод сухіх чырвоных вінаў Паўднёвай Афрыкі Шыраза карыстаецца асаблівай папулярнасцю, асабліва гатункі, вырабленыя ў прыбярэжных раёнах. Цёмна-лалавы колер віна зачароўвае выдатным букетам, які складаецца з водараў садовых садавіны і лясных ягад у апраўленні гваздзікі, мушкатовага арэха і смажанага міндаля. Далікатныя малінавыя, ажынавы і вішнёвыя матывы, змешаныя з нотамі дуба і саладкакораня, дораць хвалюючае послевкусіе. Ідэальная гастранамічная пара такому напою - мясная рагу, бефстроганаў або ягадны дэсерт.
Афрыка для многіх застаецца далёкім, нязведаным кутком свету, які захоўвае мноства дзіўных таямніц. Разгадаць адну з іх дапамогуць белыя і чырвоныя віна Паўднёвай Афрыкі, якія ўвабралі ў сябе магутны дух і першародную прыгажосць гарачага кантынента.
Глядзіце таксама:
Краіна таямніц і цудаў: лепшыя віны Новай Зеландыі
Заморскія гісторыі: 10 лепшых вінаў Аўстраліі
Нязведаныя скарбы: 10 папулярных партугальскіх вінаў
Гісторыя ў куфлі: 10 лепшых вінаў Абхазіі
Фруктова-ягадныя мары: 10 лепшых вінаў Арменіі
Душа ў куфлі: 10 лепшых вінаў Грузіі
Шампанскае: пеністае свята ў куфлі
Запал у куфлі: Краіна віна — Аргенціна
Падарожжа праз акіян: адкрыццё чылійскіх вінаў
Вінны даведнік па Іспаніі
Вывучэнне віннай карты Італіі
Францыя - вінная скарбніца свету