Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 896 ккал | 1684 ккал | 53.2% | 5.9% | 188 г |
| Тлушчы | 99.6 г | 56 г | 177.9% | 19.9% | 56 г |
| вада | 0.3 г | 2273 г | 757667 г | ||
| Попел | 0.1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 27 мг | 900 мг | 3% | 0.3% | 3333 г |
| рэтынол | 0.02 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.04 мг | 5 мг | 0.8% | 0.1% | 12500 г |
| Вітамін В4, холін | 79.8 мг | 500 мг | 16% | 1.8% | 627 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.7 мг | 10 мг | 7% | 0.8% | 1429 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 1% | 1154 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 6 мг | 2500 мг | 0.2% | 41667 г | |
| Натрый, Na | 10 мг | 1300 мг | 0.8% | 0.1% | 13000 г |
| Фосфар, П | 7 мг | 800 мг | 0.9% | 0.1% | 11429 г |
| Хлор, Cl | 18 мг | 2300 мг | 0.8% | 0.1% | 12778 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Марганец, Мн | 0.001 мг | 2 мг | 0.1% | 200000 г | |
| Медзь, куб | 80 мг | 1000 мг | 8% | 0.9% | 1250 г |
| Селен, Se | 0.2 мг | 55 мг | 0.4% | 27500 г | |
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 110 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 60.3 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.1 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.6 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 3.4 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.7 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 24.7 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 1.4 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 20 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 40.6 г | min 16.8/XNUMX г | 241.7% | 27% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 1.1 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 3 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 36.5 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 5.4 г | ад 11.2 да 20.6 | 48.2% | 5.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 2.5 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.6 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.1 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.6 г | ад 0.9 да 3.7 | 66.7% | 7.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 2.6 г | ад 4.7 да 16.8 | 55.3% | 6.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 896 ккал.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.