Ферментаваныя прадукты - гэта ферментаваныя прадукты, якія ад працэсу становяцца толькі больш здаровымі. На зямлі існуе вельмі шмат ферментаваных прадуктаў, і ў кожнай культуры яны свае. Ад малочных прадуктаў да сотняў відаў прадуктаў з тофу. Лічыцца, што ўсе яны вельмі карысныя для нашай мікрафлоры і арганізма ў цэлым. А ўсё таму, што ў працэсе закісання ў гародніне, крупах, малочных прадуктах пачынаюць утварацца прабіётыкі. Прабіётыкі ўтрымліваюцца ў прадуктах малочнакіслага закісання – квашанай капусце, хлебным квасе, міса, кумысе, кефіры. Прабіётыкі палягчаюць страваванне, сілкуюць нашу ўласную мікрафлору, знішчаюць унутры нас хваробатворныя бактэрыі і нармалізуюць працу кішачніка.
Якія ферментаваныя прадукты найбольш папулярныя і карысныя?
Кефір
Кефір - самы вядомы і даступны ферментаваны прадукт. Яго рыхтуюць не толькі з каровінага малака, але і з любога іншага з дапамогай кефірнай закваскі. Кефір багаты вітамінамі В12 і К2, магніем, кальцыем, біятынам, фолатамі і прабіётыкамі. Нездарма немаўлятам даюць кефір, калі баліць жывоцік - кефір палягчае страваванне і ліквідуе непрыемныя адчуванні ў кішачніку.
ёгурт
– Яшчэ адзін даступны ферментаваны прадукт. Правільны ёгурт змяшчае велізарную колькасць прабіётыкі і антыаксідантаў, а таксама якасны бялок. Самыя карысныя ёгурты атрымліваюцца ў хатніх умовах, і для іх падрыхтоўкі вам не спатрэбіцца йогуртница. Проста давядзіце малако да кіпення, змяшайце з ёгуртам і пакіньце на 6-8 гадзін у цёплым месцы. Нават калі вы не атрымаеце ёгурт сваёй мары адразу, не адчайвайцеся і паспрабуйце яшчэ раз!
Чамыс (кумыс)
Так-так, модны напой кумыс - гэта тая самая кумыс, якую нашы бабулі вырошчвалі ў слоіку на падаконніку. – надзвычай карысны напой, асабліва калі зроблены самастойна, а не набыты ў краме. Чайны чай атрымліваюць шляхам ферментацыі гарбаты з цукрам або мёдам з удзелам чамы. Спалучэнне цукру і гарбаты ператвараецца ў набор карысных рэчываў: вітаміны групы В, ферменты, пребиотики, карысныя кіслоты. Камбуча рэгулюе ўзровень цукру ў крыві, зніжае апетыт, ачышчае арганізм і падтрымлівае імунітэт. Калі вы купляеце кумыс у краме, пераканайцеся, што на бутэльцы пазначана, што ён непастэрызаваны і нефільтраваны - гэты кумыс прынясе найбольшую карысць вашаму арганізму.
Квашаная капуста
Самы старажытны рускі квашаны прадукт - квашаная капуста. Ён багаты клятчаткай, вітамінамі A, B, C і K, жалезам, кальцыем і магніем. Квашаная капуста змагаецца з запаленчымі працэсамі, паляпшае абмен рэчываў, умацоўвае косці і зніжае ўзровень халестэрыну. І квашаная капуста таксама смачная! Яго можна есці з смажанымі гароднінай, сырам або проста ў якасці карыснай закускі.
Салёныя агуркі
Здзіўлены? Аказваецца, салёныя агуркі таксама атрымліваюцца ў працэсе закісання! Вітаміны, мінералы, антыаксіданты і карысныя бактэрыі ёсць літаральна ў кожным саленні. У адным агурку змяшчаецца цэлых 18% сутачнай нормы рэдкага вітаміна К. Самыя карысныя марынаваныя агуркі - самі па сабе. Шукайце смачныя стравы з салёнымі агуркамі.
тэмпе
Тэмп таксама вырабляецца з закваскі соевых бабоў, якая называецца тэмпе. Тэмп выглядае як тофу. Ён змяшчае вітаміны групы В, шмат расліннага бялку, дзякуючы чаму тэмпе становіцца ідэальным прадуктам для спартсменаў-веганов. Як ферментаваны прадукт, ён паляпшае страваванне і абнаўляе мікрафлору кішачніка.
міса
гэта соевая паста, вырабленая з ферментаваны соевых бабоў. Міса дапамагае змагацца з узроставымі зменамі ў арганізме, умацоўвае імунітэт, супрацьстаіць росту ракавых клетак і аздараўляе нервовую сістэму. Прасцей за ўсё купіць міса ў краме і з'есці яго з хлебам або агародніннымі салатамі - гэта вельмі смачна!
Непастэрызаваны сыр
Жывы сыр - сыр, выраблены з непастэрызаванага сырога малака. Пры заквашванні ў такім сыры ўтвараюцца карысныя кіслоты, вавёркі і захоўваюцца ферменты, якія паляпшаюць страваванне. Прабіётыкі ўмацоўваюць нервовую і імунную сістэмы, знішчаюць шкодныя бактэрыі ў кішачніку і спрыяюць детоксікаціі. Жывога сыру дакладна не знайсці ў супермаркеце, але яго можна прыгатаваць самастойна. Лепш за ўсё ён спалучаецца з вялікай порцыяй агародніннага салаты.