Інгрэдыенты Філе з падліўкай
| ялавічына 1 катэгорыі | 216.0 (грам) |
| жывёльны тлушч | 5.0 (грам) |
| вараная і вэнджаная вяндліна | 20.0 (грам) |
| Грэнкі з пшанічнага хлеба (1 варыянт) | 20.0 (грам) |
| Чырвоны соус з віном | 75.0 (грам) |
Method of preparation
Выразка рэжацца і абсмажваецца, як на чырвонае. № 370. Пры разыходжанні на тост кладуць лустачку разагрэтай вэнджана-вараной вяндліны або адварнога мовы, зверху смажанае філе і паліваюць соусам. Гарнір падаецца асобна. Гарніры – смажаная бульба (з варанай), смажаная бульба (з сырой); бульба, смажаная ў фрыцюры, бульбяныя кракеты, складаныя гарніры. Чырвоны соус з віном
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 288 ккал | 1684 ккал | 17.1% | 5.9% | 585 г |
| Вавёркі | 20.2 г | 76 г | 26.6% | 9.2% | 376 г |
| Тлушчы | 19.9 г | 56 г | 35.5% | 12.3% | 281 г |
| Вугляводы | 7.5 г | 219 г | 3.4% | 1.2% | 2920 г |
| арганічныя кіслоты | 0.2 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.3% | 10000 г |
| вада | 105.9 г | 2273 г | 4.7% | 1.6% | 2146 г |
| Попел | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 200 мг | 900 мг | 22.2% | 7.7% | 450 г |
| рэтынол | 0.2 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.6% | 2143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.9% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 60.4 мг | 500 мг | 12.1% | 4.2% | 828 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 2.8% | 1250 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 5.2% | 667 г |
| Вітамін В9, фолат | 9.9 мг | 400 мг | 2.5% | 0.9% | 4040 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2 мг | 3 мг | 66.7% | 23.2% | 150 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 3.1 мг | 90 мг | 3.4% | 1.2% | 2903 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 3% | 1154 г |
| Вітамін Н, біятын | 2.6 мг | 50 мг | 5.2% | 1.8% | 1923 г |
| Вітамін РР, NE | 6.1532 мг | 20 мг | 30.8% | 10.7% | 325 г |
| ніацін | 2.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 283.6 мг | 2500 мг | 11.3% | 3.9% | 882 г |
| Кальцый, Са | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.5% | 7143 г |
| Крэмній, Si | 0.3 мг | 30 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Магній, мг | 26.3 мг | 400 мг | 6.6% | 2.3% | 1521 г |
| Натрый, Na | 187.9 мг | 1300 мг | 14.5% | 5% | 692 г |
| Сера, С | 178.4 мг | 1000 мг | 17.8% | 6.2% | 561 г |
| Фосфар, П | 202.5 мг | 800 мг | 25.3% | 8.8% | 395 г |
| Хлор, Cl | 126.3 мг | 2300 мг | 5.5% | 1.9% | 1821 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 25.4 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 5.2 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 3.1 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 3.1 мг | 18 мг | 17.2% | 6% | 581 г |
| Ёд, І | 6.4 мг | 150 мг | 4.3% | 1.5% | 2344 г |
| Cobalt, Co | 5.5 мг | 10 мг | 55% | 19.1% | 182 г |
| Літый, Лі | 0.1 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 2.1% | 1667 г |
| Медзь, куб | 151.8 мг | 1000 мг | 15.2% | 5.3% | 659 г |
| Малібдэн, Mo. | 10.4 мг | 70 мг | 14.9% | 5.2% | 673 г |
| Нікель, Ni | 6.5 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 56.4 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 3.1 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.1 мг | 55 мг | 0.2% | 0.1% | 55000 г |
| Тытан, ты | 0.2 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 48.3 мг | 4000 мг | 1.2% | 0.4% | 8282 г |
| Хром, кр | 6.4 мг | 50 мг | 12.8% | 4.4% | 781 г |
| Цынк, Zn | 2.5035 мг | 12 мг | 20.9% | 7.3% | 479 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 1.2 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.4 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 288 ккал.
Філе з падліўкай багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 22,2%, вітамін В2 - 11,1%, холін - 12,1%, вітамін В6 - 15%, вітамін В12 - 66,7%, вітамін РР - 30,8, 11,3, 25,3 %, калій – 17,2 %, фосфар – 55 %, жалеза – 15,2 %, кобальт – 14,9 %, медзь – 12,8 %, малібдэн – 20,9 %, хром – XNUMX ,XNUMX%, цынк - XNUMX%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Філе з соусам НА 100 г
- 218 ккал
- 899 ккал
- 510 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 288 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Філе з соусам, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць