Інгрэдыенты Філе грэцкай скумбрыі
| скумбрыя | 500.0 (грам) |
| цытрына | 0.5 (кавалак) |
| сланечнікавы алей | 2.0 (сталовая лыжка) |
| лук | 1.0 (кавалак) |
| часнык лук | 0.2 (кавалак) |
| агурок | 2.0 (кавалак) |
| памідоры | 3.0 (кавалак) |
| салодкі зялёны перац | 2.0 (кавалак) |
| сталовая соль | 1.0 (чайная лыжка) |
| молаты чорны перац | 0.2 (чайная лыжка) |
| зялёны лук | 1.0 (сталовая лыжка) |
| пятрушка | 1.0 (сталовая лыжка) |
| кроп | 1.0 (сталовая лыжка) |
| бульба | 12.0 (кавалак) |
Method of preparation
Філе рыбы апырскваюць сокам, выціснутым з цытрыны, і пасыпаюць соллю. Пакласці ў рондаль 1 ст.л. лыжку алею і разагрэць, затым пакласці дробна нарэзаны лук і часнык і абсмажыць, пакласці парцыённыя кавалкі рыбы, заліць віном, пасыпаць зелянінай і тушыць 10-15 хвілін, накрыўшы патэльню вечкам. Струк салодкага перцу наразаем кольцамі і абсмажваем на пакінутым алеі. Праз 5-10 хвілін дадаць агуркі і памідоры, ачышчаныя ад скуркі і нарэзаныя дзелькамі, пасыпаць соллю і перцам. Калі гародніна будуць гатовыя, выкладваем іх на рыбу і працягваем тушыць яшчэ 5 хвілін пад вечкам на павольным агні. Падаваць у гарачым выглядзе з адварной бульбай. Выкарыстоўвайце свежамарожаную філе скумбрыі. Цытрына выкарыстоўваецца толькі для соку. Часнок варта выкарыстоўваць 1-2 зубчыка. Таксама трэба ўжываць 2 арт. лыжкі любога сухога белага віна.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 78.4 ккал | 1684 ккал | 4.7% | 6% | 2148 г |
| Вавёркі | 4.6 г | 76 г | 6.1% | 7.8% | 1652 г |
| Тлушчы | 4.2 г | 56 г | 7.5% | 9.6% | 1333 г |
| Вугляводы | 5.9 г | 219 г | 2.7% | 3.4% | 3712 г |
| арганічныя кіслоты | 22.5 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.6 г | 20 г | 8% | 10.2% | 1250 г |
| вада | 78.1 г | 2273 г | 3.4% | 4.3% | 2910 г |
| Попел | 1.1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 200 мг | 900 мг | 22.2% | 28.3% | 450 г |
| рэтынол | 0.2 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 6.8% | 1875 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 7.1% | 1800 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 7.7% | 1667 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 19.1% | 667 г |
| Вітамін В9, фолат | 7.4 мг | 400 мг | 1.9% | 2.4% | 5405 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.1 мг | 3 мг | 70% | 89.3% | 143 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 12.3 мг | 90 мг | 13.7% | 17.5% | 732 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 9.3% | 1364 г |
| Вітамін Н, біятын | 0.3 мг | 50 мг | 0.6% | 0.8% | 16667 г |
| Вітамін РР, NE | 2.8636 мг | 20 мг | 14.3% | 18.2% | 698 г |
| ніацін | 2.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 315.8 мг | 2500 мг | 12.6% | 16.1% | 792 г |
| Кальцый, Са | 21.6 мг | 1000 мг | 2.2% | 2.8% | 4630 г |
| Магній, мг | 20.5 мг | 400 мг | 5.1% | 6.5% | 1951 г |
| Натрый, Na | 22.7 мг | 1300 мг | 1.7% | 2.2% | 5727 г |
| Сера, С | 44.2 мг | 1000 мг | 4.4% | 5.6% | 2262 г |
| Фосфар, П | 80.5 мг | 800 мг | 10.1% | 12.9% | 994 г |
| Хлор, Cl | 400.1 мг | 2300 мг | 17.4% | 22.2% | 575 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 349.2 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 58.8 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 53.7 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 6.4% | 2000 г |
| Ёд, І | 9.5 мг | 150 мг | 6.3% | 8% | 1579 г |
| Cobalt, Co | 5.9 мг | 10 мг | 59% | 75.3% | 169 г |
| Літый, Лі | 27.7 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.1124 мг | 2 мг | 5.6% | 7.1% | 1779 г |
| Медзь, куб | 108.2 мг | 1000 мг | 10.8% | 13.8% | 924 г |
| Малібдэн, Mo. | 5 мг | 70 мг | 7.1% | 9.1% | 1400 г |
| Нікель, Ni | 4 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 204.9 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 238.3 мг | 4000 мг | 6% | 7.7% | 1679 г |
| Хром, кр | 13.3 мг | 50 мг | 26.6% | 33.9% | 376 г |
| Цынк, Zn | 0.3025 мг | 12 мг | 2.5% | 3.2% | 3967 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 4.6 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.2 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 11.8 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 78,4 ккал.
Філе скумбрыі па-грэцку багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А - 22,2%, вітамін В6 - 15%, вітамін В12 - 70%, вітамін С - 13,7%, вітамін РР - 14,3%, калій - 12,6% , хлору – 17,4%, кобальту – 59%, хрому – 26,6%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Філе грэцкай скумбрыі НА 100 г
- 191 ккал
- 34 ккал
- 899 ккал
- 41 ккал
- 149 ккал
- 14 ккал
- 24 ккал
- 26 ккал
- 0 ккал
- 255 ккал
- 20 ккал
- 49 ккал
- 40 ккал
- 77 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 78,4 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Філе грэцкай скумбрыі, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўныя рэчывы