Маразільная камера - выдатны спосаб нарыхтаваць ежу на зіму або на ўвесь тыдзень. Але не ўсякая ежа захавае аднолькавую якасць і густ - ёсць шэраг прадуктаў, якія ні ў якім разе нельга замарожваць.
- Сырыя яйкі
Сырое яйка трэскаецца пры нізкіх тэмпературах, так як бялок і жаўток павялічваюцца пры замарожванні. З бруднай шкарлупіны ў яйка будуць трапляць бруд і бактэрыі, а замарожаную сярэдзіну выняць будзе праблематычна. Замарозіць яйкі трэба, аддзяліўшы бялкі ад жаўткоў і расклаўшы іх па ёмістасцям. Жаўткі трохі пасаліць.
- Мяккія сыры
Усё, што зроблена з вяршкамі, а таксама маянэзы і соусы сапсуюцца пры замарожванні. Добра пераносяць замарозку толькі цэльнае малако, узбітыя сліўкі і натуральны тварог.
- Вадзяныя гародніна і садавіна
Такія прадукты, як агуркі, радыска, салата і кавун, утрымліваюць шмат вады. А пры замарозцы яны страцяць усялякі густ і кансістэнцыю - пасля замаразкі атрымліваецца бясформенная, трохі ядомая маса.
- Сырая бульба
Сырая бульба пацямнее ад занадта нізкіх тэмператур, таму захоўваеце яе ў прахалодным і цёмным месцы, не замарожваючы. А вось звараную і пакінутую пасля свята бульбу можна смела замарожваць і разаграваць у наступныя дні.
- Размарожаныя прадукты
Ні ў якім разе нельга дапускаць паўторнага замарожвання любых прадуктаў. Падчас размарозкі бактэрыі на паверхні прадуктаў актыўна размнажаюцца. Пасля шматразовай замарозкі і адтавання бактэрый іх будзе рэкордная колькасць, а рыхтаваць такія прадукты небяспечна для здароўя, асабліва тыя, якія не прайшлі тэрмічную апрацоўку.
- Дрэнна спакаваныя прадукты
Для замаразкі выкарыстоўвайце зип-пакеты або кантэйнеры, у якіх вечка шчыльна зачыняецца. Дрэнна закрытая ежа крышталізуецца пры замарожванні, і есці яе стане практычна немагчыма. Плюс, вядома, павышаецца рызыка траплення ў ежу бактэрый з іншых прадуктаў ці не вельмі чыстай тары.
- Гарачыя стравы
Ужо прыгатаваную ежу перад замарожваннем неабходна астудзіць да пакаёвай тэмпературы. Калі гарачая ежа трапляе ў маразільную камеру, ці проста ў халадзільнік, тэмпература навакольнага прасторы зніжаецца і ўзнікае рызыка размнажэння бактэрый на ўсіх прадуктах, якія ў гэты момант знаходзяцца паблізу.
Не захоўвайце такія прадукты, як кансервы, паніровачныя сухары, напрыклад, у маразільнай камеры. Іх працяглае захоўванне забяспечваецца самім вытворцам і спосабам іх апрацоўкі.