Замарожаныя грыбы можна спакойна захоўваць круглы год без страты сваіх пажыўных уласцівасцяў. Такім спосабам лепш за ўсё нарыхтоўваць капялюшыкі грыбоў, а вось ножкі рэкамендуецца выдаляць.
Варта памятаць, што не ўсе віды грыбоў аднолькава добра пераносяць замарозку. Падыдуць ёй, напрыклад, баравікі і шампіньёны, шампіньёны (прычым як свежыя, так і адварныя) і апенькі. Астатнія гатункі грыбоў перад замарозкай неабходна адварыць. У адваротным выпадку яны набываюць непрыемны горкі густ.
Замарозка грыбоў - вельмі зручны і эканомны спосаб захоўвання грыбоў - бо поліэтыленавыя пакеты з грыбамі займаюць мінімум месца ў маразільнай камеры. Такія грыбы можна пры неабходнасці дадаваць у розныя стравы: салаты і смажанае, рагу і супы.