Самы просты спосаб зрабіць нарыхтоўкі на зіму - замарозіць іх. Пры гэтым гародніна і садавіна захоўваюць максімум карысных уласцівасцяў, а спосабаў прыгатавання іх у халодную пару года нашмат больш. Якіх правілаў варта прытрымлівацца, каб правільна замарозіць прадукты?
Астуджэнне
Перад замарожваннем садавіна, ягады і гародніна іх трэба старанна вымыць, абсушыць, апрацаваць, нарэзаць на парцыённыя кавалачкі і змясціць у халадзільнік на 2-3 гадзіны.
Папярэдне замарозіць
Сакавітыя плады патрабуюць не толькі астуджэння. Але і папярэдняя замарозка. Змясціць ягады ў маразільную камеру на 3-4 гадзіны, затым дастаць і перабраць, аддзяліць адзін ад аднаго і толькі потым раскласці па ёмістасцям і вярнуць у маразілку для поўнага замарожвання.
Правільны посуд
Ежу звычайна замарожваюць у поліэтыленавых пакетах. Калі яны былі папярэдне астуджаныя або замарожаныя, гэты варыянт вельмі зручны. Таксама важна выкарыстоўваць пластыкавыя ёмістасці з вечкамі, галоўнае, каб яны былі разлічаны на нізкія тэмпературы. Металічны посуд, фальга катэгарычна не падыходзяць для замаразкі прадуктаў. Таксама нельга захоўваць гародніну і садавіну без упакоўкі – яны пацёртыя і насыцяцца староннімі пахамі.
Размарожванне
Не менш важная правільная размарозка. Каб пасля замаразкі прадукты не пацяклі, іх трэба спачатку змясціць у халадзільнік на некалькі гадзін, а ўжо потым вынесці ў памяшканне з пакаёвай тэмпературай.
Нельга замарожваць багатыя вадой гародніна і садавіна. Пры размарожванні ўсе агеньчыкі ператворацца ў бясформеннае пюрэ, і прыгатаваць з іх што-небудзь будзе немагчыма. Гэта такія прадукты, як абрыкосы, вінаград, слівы, памідоры, шынкі. Яны таксама страцяць усе смакавыя якасці пры замарожванні.