Напою на аснове сырых яек сотні гадоў. У розных краінах назва кактэйлю з яйкам і цукрам гучыць па-рознаму: па-ангельску hugger-mugger, на ідыш Gogle-Mogle, па-польску kogel-mogel, kuddelmuddel – кажуць немцы. Грубы пераклад – салянка, сумесь чаго заўгодна.
Існуе мноства версій узнікнення яйка. Самая папулярная легенда прыпісвае аўтарства кантара Гогеля з Магілёва, які аднойчы не ў добры для сябе дзень страціў голас. А каб хутчэй вярнуць уласны «інструмент», узбіў жаўткі свежых яек з соллю і цукрам, дадаў хлеб і выпіў напой. Як ні дзіўна, гэта дапамагло, хоць даўно вядома, як спевакі лечаць горла сырымі яйкамі.
Іншая версія - яечны лікёр прыдумаў нямецкі кандытар Манфрэд Бекенбауэр, які шукаў спосабы захавання слодычы. Але гісторыкі лічаць, што яечны лікёр з'явіўся задоўга да гэтых гісторый. Спасылкі, датаваныя трэцім стагоддзем нашай эры, ўключаюць закваску з яек, змешаных з мёдам.
Базавы рэцэпт яечнага лікера ўключае ў сябе астуджаны сырой жаўток, абавязкова свежы, курыныя яйкі, узбітыя з кавалачкам сметанковага масла. У кактэйль можна дадаць малако, соль, какава, мушкатовы арэх або цукар. Яечны лікёр можна рыхтаваць з даданнем сіропаў, свежых сокаў з садавіны ці ягад, мёду, алкаголю, шакаладу, какоса, ванілі і многіх іншых інгрэдыентаў па гусце.
Напой меў рэпутацыю абязбольвальнага пры хваробах горла, галасавых звязкаў, прастудзе ці грыпе. Яечны лікёр з мёдам дапамагае зняць боль у горле і кашаль, але пры ўмове, што ў вас няма алергіі на мёд. Таксама можна дадаць апельсінавы або цытрынавы сок.
Як прыгатаваць
Жаўток змяшаць, заліць 2 шклянкамі гарачага малака, дадаць 6 сталовых лыжак мёду і 2 сталовыя лыжкі соку цытрусавых. Разагрэць і акуратна ўвесці яечны бялок, узбіты з цукрам. Прымайце напой на галодны страўнік.
- Варыянт для дзяцей
Можна накрышыць у дзіцячую яйка печыва або торт - будзе добра замест сытнага стравы. Важна, каб у дзіцяці не было алергіі на кампаненты кактэйлю, яечны бялок або мёд.
- садавіна
Каб прыгатаваць фруктовы яечны лікёр, неабходна ўзбіць 2 яечных жаўтка, дробку солі, 2-3 сталовыя лыжкі цукру і паўшклянкі соку - апельсінавага, вішнёвага, гранатавага - любога! Затым вы дадаеце 2 шклянкі халоднага малака і паўшклянкі ледзяной вады. Асобна ўзбіць бялкі да пены і дадаць у кактэйль.
А ў Польшчы ў яечны лікёр вырашылі дадаць маліну і трускаўку. Жаўткі расцерці з цукрам, бялок ўзбіць у пышную пену, змяшаць з ягадамі і цытрынавым сокам.
- Для дарослых
Эггног з алкаголем - салодкі кактэйль. Неабходна змяшаць жаўткі, вяршкі, салодкі сіроп, алкаголь (ром, віно, каньяк, брэндзі, віскі) і дадаць лёд. Падаем алкагольны яичник, упрыгожыўшы здробненымі арэхамі.
У Нідэрландах яечны лікёр рыхтуюць з брэндзі і кактэйлем пад назвай «Адвакат». Жаўток ўзбіваюць з соллю і цукрам, затым дадаюць каньяк і ставяць гэтую сумесь на вадзяную лазню. Стала памешваючы, падаграваем напой, але не моцна, затым яго здымаем з агню, затым дадаем ваніль, а верх увянчаем шапачкай з узбітых вяршкоў. Галандскі яечны лікёр не п'юць, а ядуць дэсерт лыжкай.
Здаровы напой
Галоўны інгрэдыент гэтага напою - яйкі, менавіта яны з'яўляюцца крыніцай карысці для чалавечага арганізма. Яйкі ўтрымліваюць вітаміны A, B3, B12, D і C, мінералы кальцый, ёд, жалеза, фосфар, магній, цынк, селен. Таксама ў яйках шмат амінакіслот.
Яечны лікёр звычайна ўжываюць пры прастудзе, кашлі, захворваннях сэрца і сасудаў, анкалогіі і яе прафілактыцы, умацаванні касцей, паляпшэнні зроку, зубоў і валасоў.
Пры дэфіцыце вагі, нягледзячы на нізкую каларыйнасць, яечны лікёр таксама папулярны ў якасці харчовай дабаўкі, таму што ў гэтым напоі даволі шмат тлушчаў і бялкоў, якія спрыяюць павелічэнню вагі.