Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 270 ккал | 1684 ккал | 16% | 5.9% | 624 г |
| Вавёркі | 9.4 г | 76 г | 12.4% | 4.6% | 809 г |
| Тлушчы | 10.9 г | 56 г | 19.5% | 7.2% | 514 г |
| Вугляводы | 33.1 г | 219 г | 15.1% | 5.6% | 662 г |
| арганічныя кіслоты | 0.5 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.2 г | 20 г | 6% | 2.2% | 1667 г |
| вада | 44.1 г | 2273 г | 1.9% | 0.7% | 5154 г |
| Попел | 0.8 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 27 мг | 900 мг | 3% | 1.1% | 3333 г |
| рэтынол | 0.024 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.016 мг | 5 мг | 0.3% | 0.1% | 31250 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.26 мг | 1.8 мг | 14.4% | 5.3% | 692 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.4 мг | 90 мг | 0.4% | 0.1% | 22500 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Вітамін РР, NE | 2.3 мг | 20 мг | 11.5% | 4.3% | 870 г |
| ніацін | 0.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 131 мг | 2500 мг | 5.2% | 1.9% | 1908 г |
| Кальцый, Са | 105 мг | 1000 мг | 10.5% | 3.9% | 952 г |
| Магній, мг | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 3.3% | 1143 г |
| Натрый, Na | 25 мг | 1300 мг | 1.9% | 0.7% | 5200 г |
| Сера, С | 94 мг | 1000 мг | 9.4% | 3.5% | 1064 г |
| Фосфар, П | 158 мг | 800 мг | 19.8% | 7.3% | 506 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 2.9% | 1286 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.9 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 32.2 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 11 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 7.3 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 270 ккал.
- Штука = 50 гр (135 ккал)
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.