Назіральнікі адзначаюць рост папулярнасці прадуктаў без глютена ў ЗША і іншых развітых краінах. У той жа час, як адзначае аналітык папулярнай амерыканскай газеты Chicago Tribune, людзі, якія не хварэюць на целиакию (іх цяпер у свеце, паводле розных ацэнак, каля 30 мільёнаў – вегетарыянцы), не атрымліваюць ніякай карысці. ад такіх прадуктаў – акрамя эфекту плацебо.
На думку сацыёлагаў, безглютеновое харчаванне ў наш час стала праблемай нумар адзін у развітых краінах свету (дзе людзі могуць дазволіць сабе ўважліва ставіцца да свайго здароўя). У той жа час продаж безглютеновой прадукцыі ўжо стаў вельмі прыбытковым бізнэсам: за бягучы год у ЗША будзе прададзена безглютеновой прадукцыі на суму каля сямі мільярдаў даляраў!
Наколькі прадукты без глютена даражэйшыя за звычайныя? Па дадзеных канадскіх лекараў (з Dalhousie Medical School), прадукты без глютена каштуюць у сярэднім на 242% даражэй звычайных. Вынікі яшчэ аднаго даследавання таксама ўражваюць: брытанскія навукоўцы ў 2011 годзе падлічылі, што прадукты без глютена каштуюць мінімум на 76% і даражэй да 518%!
У жніўні гэтага года Упраўленне харчовых прадуктаў ЗША (скарочана FDA) увяло новыя, больш строгія правілы для сертыфікацыі прадуктаў, якія могуць маркіравацца «без глютена» (глютен). Відавочна, што кампаній, якія жадаюць прадаваць такую прадукцыю, становіцца ўсё больш, і цэны на іх будуць расці.
Пры гэтым кампаніі, якія гандлююць безглютеновой прадукцыяй, ўключаюць у кошт маштабныя маркетынгавыя акцыі, якія не заўсёды адрозніваюцца сумленнасцю і адэкватным асвятленнем праблемы целиакии. Звычайна прадукты без глютена падаюць пад «соусам», што яны нібыта патрэбныя не толькі людзям з нястраўнасцю, але і ўвогуле карысныя для здароўя. Гэта няпраўда.
У 2012 годзе італьянскія спецыялісты па целиакии Антоніа Сабаціні і Джына Раберта Кораца даказалі, што няма спосабу дыягнаставаць адчувальнасць да глютена ў людзей, якія не хварэюць целиакией - гэта значыць, прасцей кажучы, глютен не аказвае ніякага (шкоднага або карыснага) ўздзеяння на людзей. якія не пакутуюць целиакией. гэта канкрэтнае захворванне.
Медыкі падкрэслілі ў сваім справаздачы аб даследаванні, што «прадузятасць супраць глютена ператвараецца ў памылковае меркаванне, што глютен нібыта шкодны для большасці людзей». Такое зман надзвычай выгадна вытворцам безглютеновой печыва і іншых далікатэсаў сумніўнай карыснасці – і зусім не выгадна і не выгадна спажыўцу, якога проста дураць галаву. Купля безглютеновой прадукцыі для здаровага чалавека яшчэ больш бескарысная, чым пакупкі ў раздзеле дыябетычнай ежы (бо цукар даказана, што шкодны, а глютен - не).
Такім чынам, буйныя карпарацыі (напрыклад, Wal-mart), даўно ўцягнутыя ў гульню ў бясхмарнае «безглютеновой» будучыню, ужо атрымліваюць жаданыя звышпрыбыткі. Ды і простыя спажыўцы, многія з якіх імкнуцца выбудаваць здаровае харчаванне, часта забываюць, што неабавязкова купляць спецыяльныя «безглютеновые» прадукты - у большасці выпадкаў дастаткова проста адмовіцца ад хлеба і выпечкі.
Напаўміфічная «безглютеновой дыета» - гэта проста адмова ад пшаніцы, жыта і ячменю ў любым выглядзе (у тым ліку ў складзе іншых прадуктаў). Вядома, гэта пакідае шмат месца для ваганняў - у тым ліку натуральныя веганскія і сырыя прадукты цалкам не ўтрымліваюць глютен! Чалавек, у якога развілася глютенофобия, не разумнейшы за мясаеда, які перакананы, што калі ён перастане ёсць мяса мёртвых жывёл, то памрэ з голаду.
У спіс прадуктаў, якія не ўтрымліваюць глютен, уваходзяць: усе садавіна і гародніна, малако і малочныя прадукты (уключаючы сыр), рыс, фасолю, гарох, кукуруза, бульба, соевыя бабы, грэчка, арэхі і інш. Натуральная безглютеновая дыета вельмі лёгка можа быць вегетарыянскай, сыраядзеннай, веганскай – і ў гэтых выпадках яна асабліва карысная. У адрозненне ад дарагіх спецыяльных прадуктаў, якія часта абмяжоўваюцца безглютеновой ежай, такая дыета сапраўды можа дапамагчы пабудаваць добрае здароўе.