Веганскі меню для дыябетыкаў складзена з улікам балансу бялкоў, вугляводаў, тлушчаў, вітамінаў і мінералаў на аснове прынцыпаў дыябетычнага харчавання. Кожны чалавек з дыябетам мае свае індывідуальныя патрэбы ў энергіі і харчаванні, таму пракансультуйцеся з вашым педыятрам або сямейным лекарам, каб пераканацца, што нашы прапановы падыходзяць менавіта вам. Меню разлічана на моладзь і пажылых людзей. Ён не прызначаны для дзяцей і цяжкахворых людзей.
Меню было складзена на аснове рэкамендацый па планаванні харчавання Амерыканскай дыябетычнай асацыяцыі. Паколькі вугляводы з'яўляюцца пажыўнымі рэчывамі, якія хворыя на цукровы дыябет павінны старанна кантраляваць, меню складзена з улікам падтрымання патрэбнай колькасці вугляводаў у вашым рацыёне.
Вугляводы, бялкі і тлушчы - гэта тры асноўныя пажыўныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў прадуктах, якія мы ямо, але вугляводы аказваюць найбольшы ўплыў на ўзровень цукру ў крыві. Таму што кантроль ўзроўню цукру ў крыві - мэта нумар адзін у лячэнні дыябету. Кантралюючы спажыванне вугляводаў, мы рухаемся да гэтай мэты. Гэта не азначае, што вугляводы павінны быць выключаны; хутчэй, вы павінны планаваць свае прыёмы ежы і закусак, каб гарантаваць, што яны забяспечваюць аптымальную колькасць вугляводаў.
Вугляводы ў асноўным утрымліваюцца ў крухмале, садавіне і малацэ. Адна порцыя забяспечвае 15 г вугляводаў. Напрыклад, на сняданак вы можаце дазволіць сабе з'есці тры порцыі вугляводаў, або 45 грам вугляводаў. Тры порцыі можна падзяліць на розныя прадукты, магчыма, гэта будзе каша, бульба і адзін фрукт. На перакус можна дазволіць сабе дзве порцыі вугляводаў, або 30 гр. У гэтым выпадку падыдуць малако і булачка. Проста памятайце, што крухмал, садавіна і малако забяспечваюць вугляводы, а адна порцыя вугляводаў забяспечвае 15 грамаў.
Гародніна, бялкі і тлушчы, як правіла, забяспечваюць мала вугляводаў, але з'яўляюцца добрымі крыніцамі іншых важных пажыўных рэчываў, а менавіта вітамінаў і мінералаў. Увогуле, гародніна змяшчае ўсяго некалькі грам вугляводаў (5 грам на порцыю) і можа шырока выкарыстоўвацца ў дыябетычнай дыеце. У некаторых выпадках яны не ўваходзяць у лік вугляводаў. Тым не менш, ваш лекар можа парэкамендаваць вам уключыць падлік раслінных вугляводаў у план харчавання. Акрамя таго, калі вы з'ядаеце вельмі вялікая колькасць гародніны (некалькі шклянак), іх варта залічваць як вугляводныя порцыі. Крухмалістыя гародніна - кукуруза, гарох, фасолю, бульба, батат, гарбуз - варта аднесці да вугляводаўтрымліваюць. Яны лічацца крухмалам і ўтрымліваюць 15 грамаў вугляводаў на порцыю. Вавёркі і тлушчы з'яўляюцца важнай часткай любой дыеты і на самай справе добра спалучаюцца з вугляводамі, каб дапамагчы стабілізаваць узровень цукру ў крыві.
Пераварыць усю гэтую інфармацыю можа быць складана! Не саромейцеся звязацца з Амерыканскай дыябетычнай асацыяцыяй асабіста або наведайце іх у Інтэрнэце на сайце www.diabetes.org. Амерыканская дыетычная асацыяцыя таксама дае карысную інфармацыю аб планаванні харчавання пры дыябеце. Наведайце www.eatright.org.
Вы заўважыце, што меню складаецца з шасці невялікіх прыёмаў ежы ў дзень. У гэтым выпадку ежа лепш стабілізуе ўзровень цукру ў крыві, забяспечвае пастаянны запас энергіі і дапамагае вам адчуваць сябе добра.
Калі вам трэба з'есці менш калорый, чым мяркуе меню, спачатку скароціце спажыванне крухмалістых прадуктаў (макароны, бульба, папкорн і г.д.). Адна порцыя крухмалу эквівалентная аднаму лустачцы хлеба або 1/2 шклянкі варанай пасты і складае каля 80 калорый. Тым не менш, перш чым змяніць рэжым харчавання, абавязкова пракансультуйцеся з дыетолагам або медыцынскім работнікам.
Каб паменшыць спажыванне насычаных тлушчаў, чытайце этыкеткі. Пальмавае алей, какосавае алей, трапічныя алею і гідрагенізаваныя раслінныя тлушчы з'яўляюцца крыніцамі насычаных тлушчаў, і іх па магчымасці варта пазбягаць.
Каб добра жыць з дыябетам, трэба прыкласці шмат намаганняў. Змагацца з гэтай хваробай, вядома, вельмі складана, але вы можаце пражыць доўгае і здаровае жыццё, і яно таго варта!
меню
нядзеля
Сняданак: 1/2 шклянкі нарэзанай дыні 2 лустачкі хлеба 1/4 шклянкі нарэзаных персікаў або абрыкосаў 4 унцыі ўзбагачанага соевага малака
Перакус: 1/2 шклянкі свежага вінаграду, 6 нятлустых сухарыкаў, газаваная вада
Абед: 1 шклянка грыбнога супу з ячменю, 2 унцыі вэнджанага сейтана, 1/2 шклянкі зялёнай фасолі, 2 чайныя лыжкі насення кунжуту, 2 сталовыя лыжкі салаты з нізкім утрыманнем тлушчу, 8 унцый узбагачанага соевага малака.
Перакус: 1/2 шклянкі шакаладнага напою
Вячэра: 1 шклянка сачавіцы чылі 1/4 шклянкі тэкстураванага расліннага бялку 1/3 шклянкі белага рысу 1/2 шклянкі прыгатаванай на пару або смажанай морквы 1/2 шклянкі лустачак свежага ананаса
Вячэрні перакус: 1/2 шклянкі абаранак 8 унцый узбагачанага соевага малака
Панядзелак
Сняданак: 1/3 шклянкі журавінавага соку 3/4 шклянкі варанай аўсянай мукі з 1/2 банана і 1 чайнай лыжкай веганскага маргарыну 8 унцый узбагачанага соевага малака
Перакус: 3 шклянкі нятлустага папкорна 2 чайныя лыжкі харчовых дрожджаў 1/2 шклянкі апельсінавага соку
Абед: лаваш, фаршаваны 2 унцыямі салаты з соевага мяса, радыскай і агуркамі 1 шклянка нашаткаванай капусты з 1-1/2 сталовай лыжкі веганскага маянэзу 8 унцый узбагачанага соевага малака
Перакус: фруктовы салата з 8 унцый соевага малака, 2 унцый тофу і 1/2 шклянкі замарожаных або свежых ягад, змешаных з імбірным сокам.
Вячэра: запечаныя баклажаны (1/2 шклянкі) з 1/4 шклянкі таматнага соусу, 1/2 шклянкі чорнай фасолі з 1/3 шклянкі карычневага рысу, адно запечанае яблык сярэдняга памеру.
Вячэрні перакус: 2 сталовыя лыжкі арахісавага алею і 6 крекеров
Аўторак
Сняданак: 1/2 кубкі дзелек апельсіна Пшанічны тост з 2 сталовымі лыжкамі арахісавага алею 8 унцый узбагачанага соевага малака
Падвячорак: 5 ванільных вафель 1/2 шклянкі абрыкосавага нектара
Абед: 1-1/2 шклянкі шпінату з 1 сталовай лыжкай здробненых ягад, 6 міндалямі і абястлушчанай запраўкай для салаты 1/2 шклянкі фасолі з аладкай і сальсай 8 унцый узбагачанага соевага малака
Перакус: 1/2 шклянкі соевага марожанага
Вячэра: 1/2 шклянкі варанай брокалі з 1/4 шклянкі чырвонага перцу 1 шклянка бульбы з 1/2 чайнай лыжкі парашка кары і 2 сталовымі лыжкамі веганскай смятаны 1 хот-дог тофу або 1 унцыя веганскай каўбасы
Вячэрні перакус: 3 крекера з 2 сталовымі лыжкамі арэхавага масла 8 унцый узбагачанага соевага малака
Серада
Сняданак: 1/2 шклянкі абрыкосавага нектара 1 англійская кекс з 1 чайнай лыжкай веганскага маргарыну і 1-1/2 унцыі соевага сыру 1/2 шклянкі сальсы 8 унцый узбагачанага соевага малака
Перакус: 1/2 шклянкі абястлушчанай аладкі або фаршаванага лаваша 1/2 шклянкі маркоўнага соку
Абед: 1 кубак агародніннага і фасолевага супу 1/4 абаранка з 2 чайнымі лыжкамі соевага сметанковага сыру 1/4 абаранка з 1 сталовай лыжкай арэхавага масла 8 унцый узбагачанага соевага малака
Перакус: сметанкова-таматны кактэйль з 1 шклянкай таматнага соку і 1/2 шклянкі тофу
Вячэра: 6 унцый соевага біфштэксу 1/2 шклянкі тушанай буракоў 1/2 шклянкі запечанай або прыгатаванай на пару салодкай бульбы з 2 сталовымі лыжкамі кансерваванага кавалка ананаса 1/2 шклянкі запечанага тофу
Вячэрні перакус: 1 сярэдняя груша або яблык 8 унцый узбагачанага соевага малака
Чацвер
Сняданак: 1/4 шклянкі журавінава-яблычнага соку з 1 шклянкай крупы, 1/4 шклянкі персікаў і 1 чайнай лыжкай веганскага маргарыну 8 унцый узбагачанага соевага малака
Перакус: 1/2 шклянкі агародніннага соку, 1 шклянка тостаў або крекеров
Абед: аладка з 1/2 шклянкі гародніны 1-1/2 сталовай лыжкі веганскага маянэзу 1-1/2 унцыі веганскага сыру 6 палосак соевага бекону 8 унцый узбагачанага соевага малака
Перакус: 1/2 шклянкі агароднінных чыпсаў 1/2 шклянкі абястлушчанай смажанай фасолі, змешанай з сальсай
Вячэра: 8 унцый запечанага тофу з 1/4 шклянкі таматнага соусу 1/2 шклянкі прыгатаванага на пару шпінату і цыбулі 1 булачка з 1 чайнай лыжкай веганскага маргарыну 1/2 шклянкі вінаграда
Вячэрні перакус: 3 шклянкі нятлустага папкорна 2 чайныя лыжкі харчовых дрожджаў 8 унцый узбагачанага соевага малака
Пятніца
Сняданак: 1/2 шклянкі крупы з 1/2 шклянкі нарэзанага банана 1 лустачка тоста з 1 чайнай лыжкай веганскага маргарыну 8 унцый узбагачанага соевага малака
Перакус: 1 сярэдняга свежага яблыка або грушы, 2 хлебных палачкі
Абед: 2 вегетарыянскіх гамбургера на 1/2 булачкі з суцэльнай пшаніцы Салата з памідораў і нашаткаванай морквы Агурок 8 унцый узбагачанага соевага малака
Перакус: 1/2 шклянкі цукру з ванільным пудынгам з 2 сталовымі лыжкамі фісташак або пекан
Вячэра: 1 шклянка макаронаў з грыбным соусам (выкарыстоўвайце 1/2 шклянкі соевага малака, 1/4 шклянкі грыбоў і 1 чайную лыжку часныку, можна дадаць 2 кубіка тофу.) 1/2 шклянкі тушанай капусты або мангольда 1 шклянку ягад 4 унцыі збагачанай соі малако
Вячэрні перакус: 2 сталовыя лыжкі арэхавага масла з 3 пернікамі
субота
Сняданак: 1 кубак лустачак дыні або тако з манга: 2 аладкі з 2 чайнымі лыжкамі веганскага маргарыну і 1/2 шклянкі сальсы 8 унцый узбагачанага соевага малака
Перакус: 1/2 шклянкі нарэзанага ананаса 1/4 шклянкі абястлушчаных мюслі
Абед: 1 кубак тофу з нарэзанымі гароднінай 1/2 ангельскага кексу 1 кукуруза сярэдняга каласа 1 гарбатная лыжка веганскага маргарыну 8 унцый узбагачанага соевага малака
Падвячорак: 1/2 шклянкі чырвонай фасолі з перцам чылі, 2 унцыі тофу
Вячэра: 1 порцыя супу з кукурузы і бульбы з 1/2 шклянкі тофу 1/2 шклянкі нарэзанага памідора
Вячэрні перакус: 1/2 шклянкі соевага марожанага з 2 сталовымі лыжкамі мюслі
нядзеля
Сняданак: 1/2 шклянкі чырвонага грэйпфрута 1 яблык з разынкамі 8 унцый узбагачанага соевага малака
Падвячорак: 1 невялікае печанае яблык з 3 чайнымі лыжкамі мюслі
Абед: 1 кубак брокалі, чырвонага перцу і каляровай капусты, прыгатаваных на пару, 1/2 шклянкі чорнай фасолі і 1/4 шклянкі тэкстураванага расліннага бялку, 1/3 шклянкі рысу або ячменю, 1/2 шклянкі шпінату з 1/4 шклянкі маліны, 8 унцый узбагачанага соевага малака.
Падвячорак: вальдорфскі салата (3/4 шклянкі нарэзаных яблыкаў, 1/4 шклянкі салеры, 1 сталовая лыжка грэцкіх арэхаў, 1-1/2 сталовыя лыжкі веганскага маянэзу)
Вячэра: 2 лустачкі вегетарыянскай піцы Нарэзаныя лісце салаты 1 кубак нарэзаных ківі і маліны
Вячэрні перакус: 1/2 шклянкі крекеры 8 унцый узбагачанага соевага малака
Бясплатныя прадукты
У некаторых прадуктах так мала калорый і тлушчу, што яны лічацца «бясплатнымі». Вы можаце дадаць іх у свой рацыён. Вось спіс некаторых прадуктаў, якія лічацца "бясплатнымі":
Газаваная вада (з ціскам лімона або лайма) Несалодкі какава-парашок (можна дадаць 1 сталовую лыжку ў кашу або соевае малако) Несалодкія свежыя або замарожаныя журавіны і рабарбар (іх можна дадаваць у абястлушчаныя салатныя запраўкі, рыс, ячмень, кускус або свежыя салаты) Гарчыца, хрэн, кетчуп (1 сталовая лыжка), воцат Несалодкія марынаваныя гародніна, у тым ліку бамия, агуркі, моркву, каляровая капуста і інш.
Нізкакаларыйныя запраўкі для салат з нізкім утрыманнем тлушчу
1 шклянка сырой гародніны: капуста, салера, агуркі, зялёны лук, часнык, востры і перац чылі, грыбы, радыска, гарбуз (Вы можаце прыгатаваць «экстра» салата, змяшаўшы гэтыя гародніна з невялікай колькасцю воцату або нятлустай запраўкай. )
Зялёныя гародніна: да 4 шклянак цыкорыя, шпінату, капусты, мангольда, гарчыцы і зеляніны буракоў у дзень.