змест
Грэцкія віны: сухія, паўсухое
Грэцыю па праве называюць радзімай еўрапейскага вінаробства. Ўрадлівыя землі Элады і сёння славяцца сваімі выдатнымі гатункамі вінаграду. У руках ўмелых майстроў яны становяцца дзіўнымі вінамі, годнымі захопленых водгукаў.
Бурштын у шклянцы
Грэчаскае віно «Р.ецына» рыхтавалі са старажытнасці. Аднак тады для гэтага выкарыстоўвалі амфары, якія запячатвалі смалой, па-грэцку «рэцына». Затым яго дадавалі ў само віно. Так што сваю назву ён атрымаў не ад гатунку вінаграда, а ад спосабу вырабу, які выкарыстоўваецца сёння. Дзякуючы смале віно, пераважна белае і ружовае, набывае тонкі іглічны водар і даўкія ноткі. Спалучаюць яго, як правіла, з морапрадуктамі і белым мясам.
Высакародныя плады
Тут дарэчы згадаць яшчэ адно грэцкае белае віно з тысячагадовай гісторыяй. Ён зроблены з вінаград савватиано, які з'яўляецца толькі часткай сумесі рэцына. Хоць само віно з "савватыяна" непараўнальны. Шматгранны букет з акцэнтамі цытрусавых, дыні і персіка плаўна раскрываецца і незаўважна раствараецца ў доўгім послевкусіе. Такі напой стане годным аперытывам або гарманічным дадаткам да тушеные гародніне і марской рыбе.
Вулкан запалу
Вулканічныя глебы выспы Санторини прыносяць шчодры ўраджай у выглядзе унікальных ягад, з якіх пасля нараджаецца віно "Асірыціка". Яго рыхтуюць выключна з аднайменнага гатунку, не змешваючы з іншымі, і вытрымліваюць у спецыяльных бочках не менш за пяць гадоў. Таму ён атрымлівае ідэальную кіслінку, унікальны склад мінералаў і дзіўны неардынарны букет. Ацаніць гэта вам дапамогуць стравы з птушкі і рыба на грылі з травой.
Бліжэй да сонца
Адна з жамчужын Грэцыі - віно "Машафілёра" з высокіх плато Пелапанеса. Гэты гатунак вінаграду нагадвае белы мушкат і ў той жа час надзелены своеасаблівымі асаблівасцямі. Водар зачароўвае сваёй кветкавай гамай, у якой пераважаюць матывы пялёсткаў руж. У гусце прысутнічаюць акцэнты мядовай грушы і сакавітых цытрусавых. У якасці гастранамічнай пары да гэтага віна добрыя закускі з морапрадуктаў, паста са сметанковым соусам і цвёрдыя сыры.
Іскрынка прыроды
"Золата Кікладаў" – так грэкі называюць старажытны вінаград разнастайнасць "атыры", з якіх робяць выдатныя сухія белыя віны, у прыватнасці пеністыя. Іх адрознівае ненадакучлівы водар з кветкавымі адценнямі і вытанчаны густ з акцэнтамі спелых жоўтых і белых пладоў. Атрымлівайце асалоду ад мяккай кіслінкай і асвяжальным послевкусіем. Усё гэта робіцца па віне "Атыры" з добрым аперытывам. Аднак пры жаданні іх можна дапоўніць свежымі садавінай.
Скарбы на дне
Сярод чырвоных вінаў у Грэцыі асабліва распаўсюджана віно "Агіёргіціка", які вырабляецца з аднайменнага гатунку вінаграда. Адрозніваецца пульсуючым рубінавым колерам і глыбокім водарам з тонамі сакавітых чырвоных садавіны і мармеладу. Ідэальна збалансаваны аксаміцісты густ радуе у меру салодкімі фруктовымі акцэнтамі і прыемным аксаміцістым послевкусіе. Да гэтага віна прынята падаваць чырвонае мяса з кісла-салодкім або пікантным соусам.
Выпіць за героя
Ягады агиоргитико таксама сустракаюцца ў грэчаскіх вінах Немеі, вядомага вінаробнага рэгіёну. Грэкі называюць іх «Кроў Геракла». Легенда абвяшчае, што менавіта ў Немее бясстрашны Геракл забіў жудаснага льва, заліўшы крывёй вінаграднікі. Міф адлюстроўваецца ў насычана-чырвоным колеры вінаў з цёмнымі адценнямі. Іх густ таксама вельмі насычаны, з прывабнымі фруктовымі акцэнтамі. Раскрыць складаны букет дапамогуць традыцыйныя грэцкія стравы.
Сама элегантнасць
Даволі незвычайнае віно Грэцыі — «Мавродафни". У перакладзе з грэцкай мовы «mavros» азначае «чорны», што цалкам адпавядае цёмна-чырвонага, амаль непразрыстага колеру напою. У яго гусце гарманічна спалучаюцца адценні сакавітай вішні, чорнага кавы, клейкай карамелі і даўкіх смол. Дзякуючы спецыяльнай тэхналогіі віно адносяць да катэгорыі мацаваных. Асаблівае гучанне ён набывае ў дуэце з дэсертамі з малочнага шакаладу або арэхаў.
У чаканні цуду
Сярод грэцкіх чырвоных паўсалодкіх вінаў можна вылучыць «Ксиномавро» з аднайменнага вінаграда. Некаторыя эксперты ставяць яго ў адзін шэраг з неперасягненым французскім «Бардо». Ён досыць капрызны і патрабуе не менш чатырох гадоў вытрымкі, але вынік пераўзыходзіць усе чаканні. Віно атрымлівае мяккі, ідэальна збалансаваны густ, шаўкавістымі тэкстуру і доўгае арыгінальнае послевкусіе. Ён падыходзіць да чырвонага мяса, смажанай птушцы і макаронам з памідорамі.
Востраў шчасця
Міфічны востраў Крыт славіцца выдатнымі сухімі грэцкімі вінамі, у тым ліку створанымі з адборных ягад мясцовых гатункаў «Коцифали» і «Мантилари». Яны надаюць віну прыемную гнуткую тэкстуру і аптымальную кіслінку. Яго водар напоўнены салодкімі кветкавымі нотамі. У гусце пераважаюць матывы цёмных сухафруктаў, апраўленыя адценнямі рэзкіх спецый. Гэта віно створана для смажанай свініны і сытных хатніх сасісак.
Грэчаскія віна захоўваюць часцінку старажытнай гісторыі і незабыўныя традыцыі, якія працягваюць жыць стагоддзямі. Сама прырода ўзнагародзіла іх дзіўным густам і чароўным зачараваннем, перад якімі не выстаяць нават самыя патрабавальныя гурманы.