Guava

Апісанне

Гуава - род раслін сямейства міртавых, невялікіх вечназялёных дрэў і кустоў, якія растуць у тропіках.

Плён гуавы (ад 4 да 12 см) па форме падобныя на яблык, пакрытыя тонкай скуркай, а саспелая мякаць адрозніваецца чырвоным колерам, ярка выяўленым прыемным водарам і кісла-салодкім густам, які нагадвае ананас і трускаўку.

Гэты трапічны фрукт змяшчае шмат вітамінаў – А, В і асабліва С, у 10 разоў больш, чым у цытрусавых (240 мг на 100 г), таму іх рэкамендуюць ужываць будучым мамам і дзецям для ўмацавання імунітэту, хуткага аднаўлення сілы і падняць агульны тонус арганізма. Гэта проста ідэальны фрукт для цяжарных, так як змяшчае збалансаваны склад вітамінаў і мінералаў, асабліва фалійнай кіслаты.

Радзімай фрукта гуава з'яўляецца Мексіка, дзе садавіна здаўна вырошчваюць на велізарных плантацыях і выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі дэсертаў і алкагольных напояў. Падчас каланізацыі Паўднёвай Амерыкі рэгіён вырошчвання пашырыўся, і цяпер Тайланд стаў адным з асноўных пастаўшчыкоў садавіны ў свеце. Тут садавіна называюць farang - «чужынец», а турысты ведаюць іх як guayava.

Плён гуавы выглядаюць як невялікія шарыкі дыяметрам 10-15 сантыметраў. Лупіна тонкая і лёгка здымаецца, у залежнасці ад гатунку мае колер ад светла-зялёнага да цёмна-малінавага. Ўнутры сакавітай мякаці шмат дробных костачак - ад 100 да 500 штук.

Густ гуавы вельмі незвычайны. Саспелыя, трохі мяккія плады па колеры падобныя на кавун, а на смак нагадваюць маліну з ноткамі ігліцы. Асаблівай папулярнасцю карыстаецца клубнічная гуава – гатунак мае сакавітую мякаць, якая нагадвае спалучэнне трускаўкі і ананаса.

Плён гуавы шырока выкарыстоўваюцца ў ежу (жэле, джэмы, сокі) і пры вытворчасці алкагольных напояў.

Месцы вырастання

Бразілія, Калумбія, Мексіка, ЗША, краіны Карыбскага басейна, Індыя, Пакістан, Егіпет і Паўднёвая Афрыка.

Склад і каларыйнасць гуавы

Карысць гуавы заключаецца ў высокім утрыманні вітамінаў, мікра- і макраэлементаў. Садавіна на 81% складаюцца з вады, выдатна спатольваюць смагу і практычна не ўтрымліваюць цукру.

Мы прадстаўляем спісы карысных рэчываў у гуавы на 100 грам свежай мякаці.

Вітаміны

• Вітамін А (бэта-каратын) - 0.3 мг
• Вітамін В1 (тыямін) - 0.07 мг
• Вітамін В2 (рыбафлавін) - 0.07 мг
• Ніацін (вітамін В3 або вітамін РР) - 1.2 мг
• Вітамін В5 (пантатэнавая кіслата) - 0.2 мг
• Вітамін B6 (пірыдаксін) - 0.06 мг
• Фалійная кіслата (вітамін В9) - 50 мкг
• Вітамін С (аскарбінавая кіслата) - да 240 мг
• Вітамін Е (такаферол) - 1.1 мг
• Мікраэлементы

• Жалеза - 1.2 мг
• Марганец - 145 мкг
• Медзь - 0.25 мг
• Селен - 0.7 мкг
• Цынк - 0.25 мг
• Макронутриенты

• Калій - 420 мг
• Кальцый - 20 мг
• Магній - 12 мг
• Натрый - 5 мг
• Фосфар - 42 мг

Каларыйнасць гуавы складае 68 калорый на 100 г

Чаму гуава добрая для вас

Плён гуавы - прыродны крыніца вітамінаў і мікраэлементаў у збалансаваным складзе. Нізкі глікемічны індэкс падыходзіць людзям, якія пакутуюць цукровым дыябетам і тым, хто сядзіць на дыеце. У Мексіцы гуава лічыцца плёнам даўгалецця - калі штодня з'ядаць па 3-4 штукі, то можна пазбавіцца ад шматлікіх хвароб.

Агульная карысць гуавы

У гуаве ў 10 разоў больш вітаміна С, чым у цытрусавых. Рэгулярнае ўжыванне садавіны ў свежым выглядзе і ў салатах умацоўвае імунную і лімфатычную сістэмы, павышае агульны тонус арганізма.

Плён валодаюць звязальным, бактэрыцыдным і спазмалітычным дзеяннем; ўжываць гуаву трэба з костачкамі, якія змяшчаюць рэчывы, якія аднаўляюць мікрафлору кішачніка.
Фрукт рэкамендуецца ўжываць у рацыён людзям, якія пакутуюць захворваннямі цэнтральнай нервовай сістэмы. У прыватнасці, гуава ўключаецца ў дыету для лячэння эпілепсіі.

Для мужчын

Расліна валодае абязбольвальным дзеяннем. Пры расцяжках суставаў, ударах пасля трэнажорнай залы і іншых траўмах лісце гуавы прывязваюць да хворага месца і пакідаюць на некалькі гадзін, пакуль боль не зменшыцца.
Сакавітая мякаць фрукта стымулюе працу мозгу і змяшчае кіслаты, якія актывізуюць перадачу сігналаў у мозгу. Перад важным экзаменам або на працы з'ешце палоўку фрукта, каб павысіць увагу.

для жанчын

Гуава змяшчае збалансаванае спалучэнне кальцыя, фосфару і жалеза - неабходных мікраэлементаў у рацыёне цяжарнай жанчыны. Штодня рэкамендуецца з'ядаць 1-2 плёну.

Фрукт станоўча ўплывае на выпрацоўку жаночага гармона эстрагену. Падчас клімаксу штодня трэба з'ядаць па 1 фрукту для нармалізацыі працы эндакрыннай сістэмы.
Гуава змяшчае медзь, якая стымулюе выпрацоўку эрытрацытаў. Падчас менструацыі жанчына губляе да 300 мл крыві, у гэтыя дні неабходна з'ядаць па 1 плоду ў дзень для папаўнення крыватвору.
Для дзяцей

У халодную пару года дзеці часта хварэюць з-за паніжанага імунітэту. У 1/2 фрукта змяшчаецца сутачная патрэбнасць дзіцяці ў вітаміне С, гэта смачная прафілактыка прастудных захворванняў і выдатная замена вітамінным аптэчным комплексам.

Салодкія садавіна ўтрымліваюць магній і калій, дапамагаюць справіцца са стрэсам і перанапружаннем, што часта здараецца з маленькімі дзецьмі, якія не ўмеюць спраўляцца са сваімі эмоцыямі.

Гуава шкоду і супрацьпаказанні

Гуава не ўтрымлівае цукру, мае нізкі глікемічны індэкс і рэкамендуецца людзям з дыябетам ва ўмераных колькасцях. Але нават у самага карыснага фрукта ёсць супрацьпаказанні да ўжывання:

• Спрабуючы гуаву ўпершыню, абмяжуйцеся 1-2 садавінай. Магчымая алергічная рэакцыя на новы прадукт, часта пры пераяданні пабочным эфектам становіцца засмучэнне страўніка
• Недаспелыя плады шкодныя пры захворваннях нырак і наднырачнікаў
• Катэгарычна забаронена спрабаваць перагрызці костачкі гуавы, каб не зламаць зубы
• Не варта ёсць садавіна людзям з падвышанай кіслотнасцю страўніка, кісла-салодкія садавіна могуць справакаваць пякотку.

Як выбраць Гуава

Выбраць смачную, саспелую, але не пераспелы гуаву няпроста. У вас ёсць магчымасць прайсціся па крамах з чалавекам, які ведае толк у экзатычных садавіне? Абавязкова панаглядайце, як выглядаюць абраныя ім садавіна, запомніце іх густ і водар. Калі побач няма спецыяліста, то прыйдзецца ўспомніць усё, што вы прачыталі па гэтым пытанні, і паспрабаваць прымяніць тэарэтычныя веды на практыцы.

Якія прыкметы саспелай гуавы?

Колер лупіны

Цалкам саспелыя плады гуавы звычайна не маюць аднастайнага колеру. Часта (але не заўсёды) яго адценне залежыць ад колеру мякаці. У пладоў з жоўтай або аранжавай мякаццю яна жоўтая, а калі мякаць чырвоная або бардовая, то такі ж адценне прысутнічае на лупіне. Толькі плён з белай або зялёнай мякаццю, нават саспелыя, не мяняюць колер лупіны, таму для вызначэння ступені іх спеласці прыйдзецца арыентавацца на іншыя прыкметы.

Таксама пры выбары гуавы ацэньвайце знешні выгляд плёну. Знешнія пашкоджанні, расколіны, цёмныя плямы, невялікія ўвагнутасці недапушчальныя: густ будзе пасрэдным, не кажучы ўжо пра тое, што пашкоджаныя плён вельмі хутка псуюцца і гніюць.

Колер мякаці

У няспелых пладоў гуавы мякаць мае зеленаваты колер, па меры паспявання набывае белыя або радзей жоўтыя, ярка-ружовыя, чырвоныя і нават бардовыя адценні. У пладоў з зялёнай мякаццю колер практычна не мяняецца.

Нюх

Яшчэ адна характэрная асаблівасць спелай гуавы - яе водар - салодкі, вельмі інтэнсіўны, які адчуваецца ў радыусе некалькіх метраў. Калі абраны вамі фрукт амаль не пахне, значыць, ён яшчэ не паспеў. Але будзьце асцярожныя: калі ў паху гуавы выразна адчуваецца кіслінка, фрукт пераспеў і яго ўжываць нельга.

густ

Цалкам саспелая гуава мае вельмі салодкі густ. Вызначыць, на які са знаёмых садавіны ён падобны, даволі складана. Многія характарызуюць яго як густ ананаса з ноткай цытрыны або ягад - трускаўкі, маліны, але слодыч - галоўная прыкмета саспелага плёну. Няспелая гуава некалькі кіслая. За гэтую характэрную кіслінку яго шануюць некаторыя гурманы.

Гуава шкоду і супрацьпаказанні

Гуава не ўтрымлівае цукру, мае нізкі глікемічны індэкс і рэкамендуецца людзям з дыябетам ва ўмераных колькасцях. Але нават у самага карыснага фрукта ёсць супрацьпаказанні да ўжывання:

• Спрабуючы гуаву ўпершыню, абмяжуйцеся 1-2 садавінай. Магчымая алергічная рэакцыя на новы прадукт, часта пры пераяданні пабочным эфектам становіцца засмучэнне страўніка
• Недаспелыя плады шкодныя пры захворваннях нырак і наднырачнікаў
• Катэгарычна забаронена спрабаваць перагрызці костачкі гуавы, каб не зламаць зубы
• Не варта ёсць садавіна людзям з падвышанай кіслотнасцю страўніка, кісла-салодкія садавіна могуць справакаваць пякотку.

Як выбраць Гуава

Выбраць смачную, саспелую, але не пераспелы гуаву няпроста. У вас ёсць магчымасць прайсціся па крамах з чалавекам, які ведае толк у экзатычных садавіне? Абавязкова панаглядайце, як выглядаюць абраныя ім садавіна, запомніце іх густ і водар. Калі побач няма спецыяліста, то прыйдзецца ўспомніць усё, што вы прачыталі па гэтым пытанні, і паспрабаваць прымяніць тэарэтычныя веды на практыцы.

Смакавыя якасці

Па вонкавым выглядзе гуава нагадвае грудкаватае яблык. Смак разнастайны. Ёсць кіслыя, салодкія і кісла-салодкія гатункі. Асабліва цэняцца салодкія садавіна з лёгкай кіслінкай.

Psidium вылучае далікатны водар, які спалучае водар трускаўкі, ананаса і айвы. Дзякуючы цудоўнаму водару пладоў іспанцы, якія першымі адкрылі для сябе гаі гуавы, вырашылі, што апынуліся ў зямным раі.

Прыкладання для падрыхтоўкі ежы

Трапічнае яблык ядуць сырым. Саспелыя плады ўжываюць разам з лупінай і насеннем. У Тайландзе гуаву ядуць няспелай: яна выдатна астуджае арганізм і ратуе яго ад перагрэву. Каб перабіць кіслінку і гарчынку, пасыпце садавіна цукрам. У Індыі соль і чорны перац выкарыстоўваюцца ў якасці прыправы для псідыума.

Вы можаце замарозіць, высушыць і захаваць гуаву. Выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі сокаў, узвараў, сіропаў, сарбет, тонікаў, салат, пюрэ, «маракоў», кетчупаў, пасты, а таксама для араматызацыі напояў. Дзякуючы высокаму ўтрыманню пектіном з трапічных яблыкаў робяць жэле, канфіцюр, мармелад і джэм. Дадавайце садавіна ў марозіва, вафлі, пудынгі, ёгурты, малочныя кактэйлі. Сыр гуава - адна з лепшых усходніх прысмакаў. Таксама з яго робяць начынне для пірагоў.

Гуава выдатна спалучаецца з чырвоным мясам, памідорамі, балгарскім перцам, малочнымі прадуктамі, вафлямі, пудынгі, кісла-салодкімі садавінай, а таксама з кінзы, часнаком, чылі, чырвоным лукам. Ён надае вытанчаны густ фруктовым і агароднінным салатам. Жэле з трапічных яблыкаў - выдатны гарнір да страў з рыбы, свініны і аленіны.

Медыцынскае прымяненне гуавы

Гуава (тайскае назва - farang, што азначае «іншаземец») была завезена ў Тайланд іспанцамі.

У многіх краінах ўласцівасці гуавы выкарыстоўваюцца ў медыцыне, фрукт валодае антымікробнымі, бактэрыцыднымі, звязальнымі і антысептычнымі ўласцівасцямі, вітаміна З у ім у пяць разоў больш, чым у апельсіне.

Цікава, што ў лячэбных мэтах выкарыстоўваюцца не толькі плады гуавы, але і лісце, кветкі і кара. Лісце гуавы заварваюць як чай і п'юць пры нястраўнасці, дызентэрыі, парушэннях менструальнага цыклу і галавакружэнні, вонкава ўжываюць пры скурных захворваннях.