змест
Апісанне
Джэкфрут - гэта хлебны фрукт даўжынёй ад 20 сантыметраў да 1 метра. Вага дасягае 35 кілаграмаў.
Індыйскі хлебны фрукт славіцца самымі буйнымі ядомымі пладамі, якія мацуюцца прама да ствала з дапамогай трывалых пладаножак. Спее джекфрут да 8 месяцаў. Зялёную мякаць няспелых пладоў смажаць і тушаць як гародніна.
Пры паспяванні мякаць набывае ярка-жоўты колер, прыкра-салодкі, злёгку масляністы густ. Водар свежага фрукта нагадвае водар дыні. А ў сушоным выглядзе ён набывае шакаладныя ноткі. Нацыянальны фрукт Бангладэш шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі і парфумерыі.
Вечназялёнае дрэва сямейства тутавых расце ў Індыі, на Філіпінах, на астравах Акіяніі, у краінах усходняй Афрыкі. У рэгіёнах Індыі ён гэтак жа папулярны, як манга і банан. Вялізныя плады ў жорсткай пупырчатой лупіне дасягаюць вагі ў некалькі дзясяткаў кілаграмаў.
Амаль 40% вагі займаюць крухмалістыя рэчывы. Насенне ўтрымліваюць вугляводы і бялкі. У смажаным выглядзе яны нагадваюць каштаны. Ферментаваны насенне служаць натуральным араматызатарам.
На адным дрэве адначасова спеюць дзясяткі велізарных пладоў. За сваю таннасць пажыўны джекфрут празвалі хлебным дрэвам. Спеласць пладоў вызначаецца па глухому гуку пры пастукванні.
Ўнутры плён падзелены на долі. Клейкая салодка-салодкая мякаць змяшчае натуральны латекс. Густ і водар нагадвае дыню. Дрэнна захоўваецца ў паспяваючым выглядзе.
Склад і каларыйнасць джэкфрута
Джекфрут багаты мінераламі і іншымі біялагічна актыўнымі рэчывамі: кальцый (34 мг), фосфар (36 мг), натрый, калій (303 мг), магній (37 мг), марганец, цынк, селен, тыямін, ніацін, рыбафлавін, медзь. , натрый, фалійная кіслата.
- Каларыйнасць 95 ккал
- Вавёркі 1.72 гр
- Тлушч 0.64 г.
- Вугляводы 21.75 г.
Карысць для чалавека
Харчовая каштоўнасць джекфрута складае 94 ккал. Прадукт змяшчае вітамін С, фоліевую кіслату, фосфар, калій, магній, медзь, марганец. Раслінныя валакна таксама ўтрымліваюць ніацін, пантатэнавую кіслату і іншыя карысныя арганічныя злучэнні. Хімічны склад вызначае карысць фрукта для арганізма:
- джекфрут умацоўвае імунітэт, стымулюе актыўнасць лейкацытаў;
- праяўляе супрацьвірусную і антыбактэрыйную актыўнасць;
- запавольвае старэнне клетак;
- прадухіляе дэгенератыўныя змены ў тканінах;
- выдатна ачышчае кішачнік;
- паляпшае зрок;
- умацоўвае крывяносныя пасудзіны, прадухіляе развіццё сардэчна-сасудзістых парушэнняў;
- нармалізуе ціск;
- умацоўвае косці;
- прадухіляе развіццё анеміі;
- паляпшае гармоны, стымулюе працу шчытападобнай залозы.
Экзатычны фрукт забяспечвае арганізм вітамінамі і мінераламі. Яе ўжываюць у свежым, вараным, сушоным выглядзе. З яго рыхтуюць закускі, другія стравы, дэсерты. Высокабялковыя раслінныя валакна служаць паўнавартаснай заменай мяса.
Шкода
Джекфрут можа нанесці шкоду пры індывідуальнай непераноснасці і алергіі на любы з яго кампанентаў. Таксама людзі, якія не прывыклі да такога тыпу ежы, упершыню паспрабаваўшы джекфрут, могуць атрымаць засмучэнне страўніка.
Джекфрут ў парфумерыі
Аматары экзатычных духаў па вартасці ацэняць густы і салодкі водар джекфрута. У кампазіцыях выразна чуецца яго слодыч, якая нагадвае фруктовы мікс з банана, дыні, ананаса. Фруктовыя водары ўключаны ў складаныя кампазіцыі. Джэкфрут выдатна спалучаецца з фужер, кветкавымі водарамі.
Парфюм здаецца вытанчаным і вытанчаным, дзе джекфрут спалучаецца з абрыкосам, ваніллю, папаі. Кампазіцыя з лаймом, ядлоўцам, мушкатовым арэхам набывае жыццярадасныя і трохі авантурныя тоны. Незалежнасці і ўпэўненасці ў сабе надаюць ноты дуба, аніса, скуры, кедра. Сумесь з язмінам, пачулі, півоняй, нектарыны нагадвае пра рай.
Прымяненне джэкфрута ў кулінарыі
Джэкфрут для нашай мясцовасці ўсё яшчэ экзотыка, чаго не скажаш пра краіны, дзе ён расце, там яго шырока выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі розных страў. Недаспелыя плады выкарыстоўваюць у кулінарыі як гародніна, напрыклад, іх можна варыць, смажыць і тушыць.
Акрамя таго, з іх можна прыгатаваць начынне для рознай выпечкі або прыгатаваць гарнір, які выдатна спалучаецца з мясам і рыбай. Саспелыя плады можна выкарыстоўваць у розных салатах і дэсертах.
Вы таксама можаце ўжываць у ежу насенне пладоў, якія можна смажыць і ёсць, як каштаны. Акрамя таго, кветкі расліны выкарыстоўваюцца ў кулінарыі, на іх аснове рыхтуюць соусы і лёгкія салаты. З маладых лісця можна прыгатаваць смачны салата.