змест
Апісанне
Плён грушы - адзін з самых карысных ласункаў, сцвярджаюць спецыялісты.
Груша ставіцца да пладовых раслін сямейства ружовых, з'яўляецца доўгажыхаром, можа пражыць да 200 гадоў, ёсць прадстаўнікі, якія жывуць больш за 300 гадоў. Існуе больш за тысячу гатункаў груш, кожны з якіх адрозніваецца ўмовамі вырошчвання, памерамі і пладамі.
У наш час груша стала звычайнай раслінай у мясцовых садках. Цяжка ўявіць, што калісьці ў нашых шыротах яго немагчыма было вырасціць. Мала хто ведае, што груша належыць старажытным культурам, яе выявы знойдзены пры раскопках у горадзе Пампеі, звесткі аб плёне сустракаюцца ў трактатах Індыі і Грэцыі. Гэты фрукт здольны здзівіць сваімі карыснымі ўласцівасцямі нават тых, хто выдатна знаёмы з яго густам.
Грушавая гісторыя
Ва ўсходняй літаратуры першыя згадкі аб грушы сустракаюцца за некалькі тысячагоддзяў да нашай эры. Хутчэй за ўсё, упершыню вырошчваць расліна пачалі кітайскія садоўнікі. Аднак неўзабаве культура распаўсюдзілася на Грэцыю і Чарнаморскае ўзбярэжжа. Індыйскае народнае мастацтва надзяляла грушы чалавечымі перажываннямі і эмоцыямі.
У творах Гамера можна знайсці апісанне прыгожых садоў з фруктовымі дрэвамі, сярод якіх згадваецца і груша. Старажытнагрэцкі філосаф Феафраст сцвярджаў, што на тэрыторыі сучаснага горада Керч растуць грушы самых розных гатункаў, якія здзіўляюць сваімі формамі, памерамі і густам.
Доўгі час сырыя дзікія грушы лічыліся непрыдатнымі да ўжывання. Гісторыя ведае нават старажытную форму катаванняў, калі зняволенага прымушалі з'ядаць вялікую колькасць пладоў дзікай грушы. Еўрапейскія селекцыянеры пачалі праяўляць асаблівую цікавасць да грушы толькі ў 18 стагоддзі.
Менавіта тады былі выведзеныя новыя гатункі, якія адрозніваліся больш салодкім густам. У той жа час з'явіўся гатунак грушы алеістай кансістэнцыі, мякаць пладоў была мяккай і салодкай, таму яна стала любімай арыстакратамі.
Каларыйнасць і склад
Каларыйнасць грушы
Грушы валодаюць нізкай энергетычнай каштоўнасцю і складаюць усяго 42 ккал на 100 грам прадукту.
Грушавы склад
Груша багатая цукрамі, арганічнымі кіслотамі, ферментамі, клятчаткай, дубільнымі, азоцістымі і пектіновымі рэчывамі, вітамінамі З, В1, Р, РР, каратынам (правітамін А), а таксама флаваноідамі і фітонцідамі (каларызатар).
Каларыйнасць, ккал: 42. Вавёркі, г: 0.4. Тлушчы, г: 0.3. Вугляводы, г: 10.9
Смакавыя якасці
На смак груша салодкая, часам кісла-салодкая. Плён дзікага расліны даўкія. Кансістэнцыя мякаці таксама можа адрознівацца ў залежнасці ад гатунку. Адны плады маюць сакавітую і масляністую мякаць, іншыя - сухую і цвёрдую.
Карысныя ўласцівасці грушы
Асноўная каштоўнасць грушы - у змесце пажыўных валокнаў (2.3 г / 100 г). Утрыманне вітаміна С у ім нізкае. Па змесце фалійнай кіслаты грушы нават пераўзыходзяць чорную парэчку.
Грушы звычайна здаюцца саладзей яблыкаў, хоць і ўтрымліваюць менш цукру. Многія гатункі груш багатыя мікраэлементамі, у тым ліку ёдам.
У грушах змяшчаецца шмат фалійнай кіслаты, што важна дзецям, цяжарным жанчынам і тым, каго хвалюе праблема крыватвору.
Груша вельмі карысная для сэрца ў цэлым і пры парушэннях сардэчнага рытму ў прыватнасці. Гэта звязана з тым, што ў грушы змяшчаецца шмат калію, а значыць, яна валодае шчолачнымі ўласцівасцямі, якія дабратворна ўплываюць на працу сэрца. Дарэчы, чым лепш і мацней пахне груша, тым больш яе карысць, асабліва для сэрца. У адрозненне ад яблыкаў, грушы таксама карысныя для лёгкіх.
Карысць гэтага фрукта для стрававальнай сістэмы неацэнная. Спелыя, сакавітыя і салодкія грушы спрыяюць пераварванню ежы, валодаюць замацоўваюць ўласцівасцямі і таму спрыяюць пры кішачных засмучэннях. Мякаць грушы пераносіцца арганізмам лягчэй, чым мякаць яблыка.
Пры захворваннях печані, халецыстыце, гастрыце дзве з'едзеныя раніцай грушы здымуць боль і пякотку, ліквідуюць дыскамфорт у кішачніку, сцвярджаюць дыетолагі.
Акрамя таго, па іх словах, грушы валодаюць падбадзёрлівым, асвяжальным і бадзёрым дзеяннем, паляпшаюць настрой. Грушавы сок і адвары пладоў валодаюць антыбактэрыйным дзеяннем дзякуючы ўтрыманню антыбіётыка арбуціну. Іх таксама выкарыстоўваюць як сродак для ўмацавання сценак сасудаў.
А таксама грушавы сок з'яўляецца выдатным агульнаўмацавальным, агульнаўмацавальным і вітамінавым сродкам, ён незвычайна карысны пры лячэнні некаторых страўнікавых захворванняў.
З-за нізкай каларыйнасці грушы рэкамендуюцца ў розных дыетах.
Груша ў касметалогіі
У касметычных мэтах выкарыстоўваюцца саспелыя плады грушы (кашыца з іх), лепш за ўсё дзікія нясвежыя грушы - у іх больш вітамінаў, арганічных і біялагічна актыўных рэчываў.
Супрацьпаказанні
Кіслыя і вельмі даўкія гатункі груш ўмацоўваюць страўнік і печань, узбуджаюць апетыт, але яны цяжэй засвойваюцца арганізмам (калоризатор). Таму гэты від грушы проціпаказаны пажылым людзям і тым, хто пакутуе сур'ёзнымі засмучэннямі нервовай сістэмы.
Прыемны храбусценне пры надкусывании грушы тлумачыцца наяўнасцю ў мякаці камяністых клетак, абалонкі якіх складаюцца з адраўнелых валокнаў. Гэтая самая абалоніна раздражняе слізістую абалонку тонкага кішачніка, таму пры абвастрэннях страўнікава-кішачных захворванняў лепш устрымацца ад ужывання груш.
Як выбраць і захоўваць грушы
Груша мае тэндэнцыю да паспявання пасля збору, гэтым і карыстаюцца вытворцы, зрываючы недаспелыя плады, каб захаваць іх прыдатнасць для транспарціроўкі. Таму часцей за ўсё на прылаўках у крамах і на рынку можна сустрэць проста недаспелыя грушу або штучна выспелыя.
Выбіраючы фрукт, перш за ўсё, звяртайце ўвагу на стан скуркі; на ім не павінна быць пашкоджанняў, драпін, пацямненняў і слядоў гнілі. Вызначыць спеласць грушы па колеры не атрымаецца - гэта залежыць ад гатунку, многія гатункі захоўваюць свой зялёны колер нават у сталым стане. Часам чырвань на адным баку плёну можа сведчыць аб сталасці. Звярніце ўвагу на паверхню каля ножкі грушы - калі на ёй з'яўляюцца карычневыя плямы, значыць, плён нясвежыя.
Спелая груша сярэдняй цвёрдасці, струменіць прыемны водар; густ мякаці павінен быць салодкім.
Тэрмін захоўвання свежых груш залежыць ад ступені спеласці і тэмпературных умоў. Саспелыя плады хутка псуюцца, таму іх рэкамендуецца ўжываць адразу ж або на працягу некалькіх дзён. Прыбраўшы такія садавіна ў халадзільнік, можна падоўжыць тэрмін іх захоўвання да тыдня.
Перад ужываннем недаспелыя грушы варта паставіць у цёплае месца і дачакацца паспявання. Пры нулявой тэмпературы няспелыя груша можа захоўвацца ў папяровых пакетах да паўгода.
Калі ўсё ж выкарыстоўваюцца поліэтыленавыя пакеты, іх нельга зачыняць шчыльна; аптымальным варыянтам будзе выразаць невялікія адтуліны ў раёне сумкі.