Калі злучыць усе знаёмыя вам віды капусты, то атрымаецца шмат. Напэўна, вы хоць раз спрабавалі кожны з іх, але не здагадваецеся аб карысці некаторых. У ёй шмат вітамінаў, пры гэтым каларыйнасць капусты невялікая.
Белая капуста
Самы распаўсюджаны і недарагі від капусты, расце ў нас на градках, а таму ядуць капусту круглы год – квасяць, тушаць, бяруць за аснову для залівання, вараць боршч. Ён змяшчае вітамін U - метилметионин. Дапамагае пры язвавай хваробы страўніка і дванаццаціперснай кішкі, калітах, гастрытах і млявасці кішачніка.
Белакачанная капуста змяшчае ў 10 разоў больш вітаміна С, чым цытрусавыя, чым моркву. У гэтай капусце ўтрымліваюцца вітаміны В1, В2, РР, фалійная кіслата, солі калія, пантатэнавая кіслата, кальцый і фосфар.
каляровая капуста
Гэтая капуста засвойваецца нашым арганізмам лепш за іншых, у ёй адносна мала клятчаткі. Які раздражняе слізістую страўніка. Яго шырока выкарыстоўваюць у дзіцячым харчаванні і дыетычным харчаванні пры захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца.
Каляровую капусту выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі салат, гарніраў да мяса, супаў, запяканак, а таксама вараць у кляре або паніроўцы як самастойнае страва. Каляровая капуста можа захоўвацца да 10 дзён у халадзільніку і вельмі добра пераносіць замарожванне. Каб капуста пры варэнні заставалася белай, у кіпячую ваду трэба дадаць трохі цукру. Можна адварыць каляровую капусту ў мінеральнай вадзе – будзе яшчэ смачней.
Чырвоная капуста
Па структуры гэтая капуста больш жорсткая, чым белакачанная, таму не так папулярная. Затое ён змяшчае значна больш вітаміна С і бялку і можа захоўвацца вельмі доўга. Гэты від капусты выкарыстоўваюць для прафілактыкі сардэчна-сасудзістых захворванняў.
З краснокочанной капусты рыхтуюць салаты, яе марынуюць для ўжывання зімой. Яго выкарыстоўваюць у якасці начыння для тэсту або падаюць як асобны гарнір да мясных страў.
Брокалі
Сама брокалі бывае некалькіх відаў. Якія адрозніваюцца адценнямі афарбоўкі, формай і даўжынёй сцеблаў і суквеццяў. Усіх іх аб'ядноўвае густ і несумнеўная карысць. Брокалі змяшчае шмат вітаміна C, PP, K, U, калія, фалійнай кіслаты, клятчаткі, бэта-каратыну, антыаксідантаў. Брокалі нізкакаларыйная і выкарыстоўваецца ў дыетычным харчаванні.
З брокалі рыхтуюць начынне, яе адварваюць, смажаць у кляре і сухарах, супы, рагу або ядуць сырымі з падліўкай.
Савойская капуста
Савойская капуста падобная на белакачанную, але больш друзлая па структуры і далікатней на густ.
Гэты выгляд не вельмі папулярны з-за кароткага захоўвання і адноснай дарагоўлі. На выгляд савойская капуста звонку зялёная, а ўнутры жаўтлявая, яна больш каларыйная і змяшчае гарчычныя алею, карысныя для пажылых людзей.
брусэльская капуста
Брусэльская капуста зніжае рызыку раку і захворванняў сардэчна-сасудзістай сістэмы, у ёй шмат вітаміна С, клятчаткі, жалеза, фосфару, калія, вітамінаў групы В і вітаміна А.
Невялікія галоўкі брусельскай капусты адварваюць, дадаюць у салаты, супы, тушаць і смажаць, падаюць у якасці гарніру да мяса, абсмажанага ў паніровачных сухарах. Капуста выдатна замарожваецца і захоўваецца ўсю зіму.
кальрабі
У гэтай капусце ядуць не лісце, як ва ўсіх папярэдніх відах, а патоўшчаную ніжнюю частку сцябла.
Кальрабі - дыетычны прадукт, яна багатая глюкозай і фруктозай, вітамінамі В1, В2, РР, аскарбінавай кіслатой, солямі калія, злучэннямі серы. Капусту падаюць на гарнір з кісла-салодкім соусам, дадаюць у салату. Кальрабі сушаць і квасяць для працяглага захоўвання.
Кітайская капуста
Раней пекінскую капусту вазілі здалёк, і кошт яе быў не па кішэні большасці. Зараз сітуацыя змянілася, пекінская капуста актыўна вырошчваецца ў нашай краіне і многія аддаюць перавагу яе за мяккасць і карысць.
Ён захоўвае вітаміны на ўсю зіму, і з'яўляецца выдатным дадаткам да любога стала ў свежых салатах.