Хе з ялавічнага рубца

Рубец хе - карэйская страва. Падыдзе любы жывот: ялавічына, свініна, бараніна. Ён рыхтуецца ў некалькі этапаў.

Падрыхтоўка трыбухі

Каб ачысціць рубец і прыбраць непрыемны пах, яго замочваюць у солевом растворы. Вада павінна пакрываць рубец, солі хопіць 2 ст.л. лыжкі. Вытрымаеце 3 гадзіны, затым заменіце раствор на новы. Праводзіцца 3 апрацоўкі. На 4-ы раз у раствор дадаюць воцат. Праз 3 гадзіны рубец промывают і вараць 1,5-2 гадзіны. Астудзіць, нарэзаць соломкой або брусочкамі.

Рыхтуем ех

Марынаваны лук нарэзаны паўколамі ў воцаце (70%) 10-15 хвілін. На 2 цыбуліны – 1 ч.л. воцат. Колькасць лука складае палову субпрадуктаў. Змяшайце лук, трыбухі і 2 зубчыка здробненага часныку.

Рыхтуецца вострае раслінны алей: разаграваецца на патэльні, дадаюцца молатыя спецыі (чырвоны востры перац, каляндра і кунжут, папрыка). Не даючы закіпець, здымаем алей з агню, заліваем ім хе. Па гусце – соевы соус, смажаны кунжут, зеляніна. Страва вытрымліваем суткі ў халадзільніку, пад вечкам.

/ /