Хатнія маффины ад Юліі Высоцкай: 15 рэцэптаў

Хуткая хатняя выпечка ніколі не губляе сваёй актуальнасці. Гэта выдатны перакус на працу, перакус дзіцяці ў школу, пачастунак на пікнік або ў госці, калі проста захацелася смачненькага. І калі цеста для кексаў трэба добра вымесіць, сачыць за яго структурай, то з маффины ўсё значна прасцей.

«Праўду кажуць, што ўсё проста і геніяльна. Сутнасць такая: сухія інгрэдыенты падзеліце, вільготныя - і не занадта старанна змяшайце. І тады мы атрымліваем гэтую ўнікальную структуру вільготнага паветра. А галоўнае, іх можна рабіць з усяго. Іх можна рабіць салодкімі, салёнымі, дадаваць сыр, арэхі, семечкі, шакалад або сухафрукты», — распавядае пра маффины Юлія Высоцкая. А мы падабралі лепшыя рэцэпты, каб вы ўжо сёння маглі прыгатаваць гэтую цудоўную выпечку для сябе дома.

Маркоўныя маффины з грэцкімі арэхамі

Прыгатаваць такія маффины можна з шынкоў або буракоў.

Яблычна-тварожныя маффины з карыцай

Салодкі густ маасдама вельмі добры ў выпечцы, для нашых маффинов ён як раз тое, што трэба. Яблык лепш выкарыстоўваць цвёрды, а не чырвона-зялёныя яблыкі лепш сябе паводзяць у выпечцы.

Маффины з сухафруктамі

Замест пекан падыдуць грэцкія арэхі, а замест кляновага сіропу - вадкі мёд. Маффины можна замарозіць і захоўваць у маразільнай камеры каля двух месяцаў. Падаваць у халодным або гарачым выглядзе з варэннем, хатнім узварам або курагой, можна пасыпаць цукровай пудрай.

Маффины з хрумсткім беконам і лукам

Сала можна выкарыстоўваць з мясной праслойкай, галоўнае, каб быў густ вэнджанага. Замест свежай пятрушкі падыдуць сухія травы, якія вы любіце.

Маффины з цукіні, сырам і мятай

Гэтыя маффины - вельмі збалансаванае страва: ёсць і вавёркі, і вугляводы. Сыр лепш браць духмяны, напрыклад, маасдам. Можна абыйсціся і без манкі, але яна дае добрую сыпкасць. Падаваць гэтыя маффины добра з зялёным салатай.

Маффины з аўсянкай і інжырам

Гэты рэцэпт ідэальны для маленькіх недзецей, якія адмаўляюцца есці аўсянку па раніцах, часам іх можна парадаваць такімі выдатнымі кексамі. Увогуле, аўсяная каша з раніцы - гэта тое, што трэба, а ў такіх кексах яна і спявае, і танцуе. Замест інжыра можна ўзяць любыя іншыя сухафрукты, але інжыр таксама вельмі карысны. 

Шакаладныя маффины па сакрэтным рэцэпце

Замест лясных арэхаў можна ўзяць міндаль. Любіце салодкае — дадайце 150, а то і 200 г цукровай пудры! І не бойцеся забіць вавёркі, іх заўсёды ўзбіваюць з цукровай пудрай па меры неабходнасці: чым больш ўзбіваць, тым лепш яны будуць.

Маффины з вэнджаным ласосем і кропам

Можна выкарыстоўваць маскарпоне або салодкі тварог з высокай тлустасцю. Не імкніцеся да таго, каб цеста атрымалася гладкім і без камячкоў - маффины не атрымаюцца паветранымі. Выкладваючы цеста ў формачкі, паспрабуйце схаваць кавалачкі сёмгі ў маффины, каб яны засталіся далікатнымі.

Бананавыя маффины з аўсянкай і мёдам

Бананы павінны быць вельмі саспелымі, такімі, каб нікому больш не хацелася ёсць дома. Аліўкавы алей тут зусім не адчуваецца, але яно вельмі дапамагае структуру тэсту, а аўсяныя шматкі не толькі карысныя, але і храбусцяць пасля запякання лепш за любы арэх!

Кукурузныя маффины з зялёным лукам і чылі

Працаваць з гэтым тэстам трэба як мага менш, тады яно будзе пышным. Калі цеста парваць, маффины атрымаюцца гумовымі.

Маффины з бананам і курагой

Выпякаць маффины 15 хвілін, трохі астудзіць і пасыпаць цукровай пудрай. Дапамажы сабе!

Апельсінавыя маффины з журавінамі

Замест грэцкіх арэхаў смела кладзіце фундук, міндаль, пекан або кедравыя арэхі, замест журавін - трускаўку, маліну, чарніцы, а то і проста цёртае яблык ці кавалачкі грушы. Калі вы на дыеце, заменіце цэльнае малако абястлушчаным або кефірам, а пшанічную муку - мукой грубага памолу.

Маффины з вяленымі памідорамі і сырам

Калі вяленых памідораў у алеі няма, можна выкарыстоўваць вяленыя, таксама падыдуць масліны або масліны.

Мафінавыя маффины

Пры падрыхтоўцы маффинов вельмі важна асобна змешваць сухія інгрэдыенты, а асобна вадкія. Замест ёгурта можна ўзяць густы кефір або ёгурт нармальнай тлустасці. І нават не спрабуйце замяніць джэм джэмам — пры выпечцы яно расцячэцца!

Маффины з цукіні, фетай і зялёным лукам

Люблю дадаваць у выпечку шынок — ён надае вільготнасці, аб’ёму, пышнасці, больш за тое, ёсць нават салодкая выпечка з шынкамі. Тлустасць смятаны выбірайце самі — падыдзе нятлустая, але добра падыдзе і больш тлустая.

Рыхтуйце з задавальненнем! Больш рэцэптаў выпечкі ад Юліі Высоцкай глядзіце па спасылцы.