Мёд, галоўны герой Каломенскага кірмашу, цэніцца не толькі за прыемны густ і водар, але і за гаючыя ўласцівасці. Атрыманы натуральным шляхам, ён багаты ферментамі, мінераламі (солямі натрыю, кальцыя, хлору, ёду, фосфару, жалеза, магнію), а таксама мікраэлементамі (марганцам, меддзю, нікелем, цынкам і іншымі). Мёд змяшчае шэраг арганічных кіслот (яблычную, цытрынавую, вінную), вялікую колькасць вітамінаў групы В, вітамін С. Бурштынавае золата - гэта скарбніца лёгказасваяльных вугляводаў, незаменных пры фізічных і разумовых нагрузках. Багаты хімічны склад робіць слодыч не толькі пажыўным прадуктам, але і натуральным лекамі. Са старажытных часоў знахары з поспехам выкарыстоўвалі мёд пры захворваннях сэрца, нырак, печані і страўнікава-кішачнага гасцінца, нервовай сістэмы і парушэннях сну. Мёд паляпшае якасць крыві, павялічвае ўтрыманне ў ёй гемаглабіну і колькасць эрытрацытаў. Дабратворны эфект аказвае мёд і пры лячэнні вонкавых ран і скурных захворванняў.
Мёд адразу пасля адпампоўкі ўяўляе сабой глейкае рэчыва светлых, бурштынавых або цёмных тонаў. Колер залежыць ад гатунку мёду, часу збору, пароды пчол, стану і якасці сотаў, але не сведчыць аб якасці. Адзін і той жа гатунак мёду, сабраны ў розных месцах і ў розны час, будзе адрознівацца па вонкавым выглядзе. На працягу першых двух месяцаў (за выключэннем каштанавага, акацыевага) вадкі мёд паступова зацукраваецца, гусцее і мяняе колер. Працэс крышталізацыі не ўплывае на харчовую каштоўнасць ласунка, аднак аматары вадкай мядовай кансістэнцыі могуць растапіць слодыч на вадзяной лазні пры тэмпературы не вышэй за 45 °.
Як выбраць натуральны і якасны мёд?
Высокі попыт на слодыч, адносна высокі кошт падштурхоўваюць нядобрасумленных вытворцаў і пчаляроў падрабляць, разбаўляць і фальсіфікаваць мёд. Нярэдка замест гаючага прадукту можна атрымаць бескарысны, а часам і шкодны аналаг. Пошук якасных прысмакаў лепш пачынаць з месца пакупкі. Варта давяраць пчалярам з добрай рэпутацыяй і вопытам. Перад купляй скарыстайцеся магчымасцю паспрабаваць мёд, праверыць яго якасць. Натуральны прадукт не павінен сцякаць з лыжкі і быць вельмі вадкім. Калі ў ёмістасць са саладосцю апусціць тонкую палачку, то за ёй бесперапыннай ніткай пойдзе сапраўдны мёд.
Яшчэ адна прыкмета сапраўднага мёду - водар. Пах, як правіла, тонкі, далікатны, насычаны рознымі ноткамі. Мёд з даданнем цукру часта не мае паху, а па ўласцівасцях падобны на падсалоджаную ваду.
Вы можаце капнуць 1 кроплю мёду і расцерці паміж пальцамі. Якасны мёд цалкам ўбярэцца, а падроблены скоціцца ў камякі.
Як захоўваць мёд?
Мёд пасля куплі варта захоўваць у тары з цёмнага шкла, у сухім і абароненым ад святла месцы. Металічныя ёмістасці для гэтых мэтаў цалкам непрыдатныя: у іх слодыч акісляецца і становіцца атрутнай. Аптымальная тэмпература захоўвання +4-+10°.
Як выкарыстоўваць слодыч?
Пчаліны мёд выдатна спалучаецца з кашамі, вадой, арэхамі, малаком, садавінай, гарбатай і напоямі. Яго варта дадаваць у ледзь цёплыя стравы, каб максімальна захаваць прыродную каштоўнасць. Пры тэмпературы вышэй за 40° руйнуецца больш за 200 унікальных інгрэдыентаў, і гаючы кактэйль ператвараецца ў подсластітель.
З карысцю для здароўя ў суткі даросламу можна з'ядаць не больш за 100-150 г бурштынавай прысмакі ў некалькі прыёмаў, дзецям - 1-2 чайныя лыжкі. Непажадана знаёміць дзіцяці з ласункам на працягу першага года жыцця. Для лепшага засваення мёд аптымальна ўжываць за 1,5-2 гадзіны да ежы або праз 3 гадзіны пасля ежы. Таксама навукоўцамі даказана, што пчаліны мёд больш карысны ў спалучэнні з цёплай вадой і іншымі прадуктамі, чым у чыстым выглядзе.
З асцярожнасцю варта ўжываць слодыч людзям, якія пакутуюць цукровым дыябетам, алергікам, дзецям першых трох гадоў жыцця, хворым золотухой і экссудативным дыятэзам. Мёд проціпаказаны людзям з падвышанай адчувальнасцю да прадукту, пасля чаго пачынаецца крапіўніца, млоснасць, галавакружэнне, страўнікава-кішачныя засмучэнні. Ва ўсіх астатніх выпадках прадукт застаецца карысным, бяспечным і смачным ласункам.
Мядовыя парады на кожны дзень
Спалучэнне натуральнай карысці і натуральнага густу пчалінага мёду дапаможа зрабіць ранішні ўздым лягчэй і прыемней. Рэцэпт кактэйлю просты: змяшайце 1 чайную лыжку мёду з 1 шклянкай цёплай вады і падтрымайце свой арганізм у асенне-зімовы перыяд. Такі просты напой паляпшае працу стрававальнага гасцінца, умацоўвае імунітэт, падтрымлівае сардэчную цягліцу. Смачна есці!