змест
Здавалася б, лепш за ўсё запекчы бульбу. Гэта значыць, ставячы за мэту захаваць усе яго карысныя рэчывы па максімуму, бульбу адварваюць і пякуць для многіх страў. Але, аказваецца, лепш варыць са скуркай. І вось чаму.
Уся справа ў глікемічны індэксе. Пры запякання бульбы глікемічны індэкс дасягае 85 адзінак, а вось адварной — 65. Сырая бульба — усяго 40 пунктаў па глікемічны індэксе.
Небяспека ўяўляе павышэнне глікемічнага індэкса прадуктаў да ўзроўню больш за 70 пунктаў.
Як гэта можа нашкодзіць
Небяспека заключаецца ў тым, што прадукты з высокім глікемічным індэксам хутка ператвараюцца ў скачкі глюкозы, якія могуць быць шкоднымі для сасудаў. Акрамя таго, чым хутчэй падымаецца ўзровень цукру, тым хутчэй зноў падае. Такім чынам, голад таксама вяртаецца.
Іншыя прадукты з высокім глікемічны індэксам
Нават прадукты, якія лічацца карыснымі, могуць нанесці шкоду здароўю. Гародніна і збожжавыя з глікемічны індэксам вышэй за 70. Нягледзячы на шырокае ўжыванне, гэтыя прадукты рэзка павышаюць узровень цукру ў крыві.
Пагрозу ўяўляюць нават такія, здавалася б, «бяскрыўдныя» кабачкі, бручка, проса, ячмень, гарбуз.
Моркву і бульбу таксама, але з агаворкай аб спосабе падрыхтоўкі. Глікемічны індэкс запечанай або варанай морквы дасягае 85 адзінак, у параўнанні з 40 у сырам выглядзе. Зманлівы і звычайны белы шліфаваны рыс, якім замяняюць гарніры з макаронаў, лічачы, што ён больш карысны. Яго глікемічны індэкс дасягае 90 адзінак. Лепш выбіраць жоўты або буры рыс басмати — у гэтым плане яны нашмат больш карысна.
Прадукты з нізкім глікемічны індэксам
Такія прадукты павольна ўсмоктваюцца ў кроў. Яны даюць адчуванне сытасці надоўга. Але падчас ежы іх з'есці цяжка. Таму ў дыетах іх дапаўняюць некаторымі прадуктамі з катэгорый з высокім глікемічны індэксам. Да групы з нізкім ГІ адносяць большасць гародніны, бабовых, свежых садавіны (але не сокаў). Таксама ў гэтую катэгорыю ўваходзяць макароны з цвёрдых гатункаў пшаніцы і карычневага рысу.
Больш падрабязна пра ГІ бульбы глядзіце ў відэа ніжэй:
